ஊதா ராஸ்பெர்ரி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

புட்வில் பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரி மிகவும் பொதுவான சிவப்பு வகையை விட பெரிய பெர்ரி ஆகும். ஊதா ராஸ்பெர்ரி ஒரு பொதுவான கூம்பு ராஸ்பெர்ரி வடிவம் மற்றும் இதேபோன்ற ராஸ்பெர்ரி சுவை கொண்டது, ஆனால் அவை சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருப்பதால் சிவப்பு வகையை விட இனிமையானவை. பைட்டோநியூட்ரியண்ட் அந்தோசயின்கள் ஊதா ராஸ்பெர்ரிகளுக்கு அவற்றின் தீவிர பிளம் நிறத்தை அளிக்கின்றன, அவை உதடுகளையும் வாயையும் கறைபடுத்தும் மற்றும் சமைக்கும்போது அல்லது பதப்படுத்தும்போது மங்காது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரிகள் கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரி என்பது சிவப்பு மற்றும் கருப்பு ராஸ்பெர்ரிகளுக்கிடையேயான சிலுவைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட கலப்பின பெர்ரி ஆகும், தாவரவியல் பெயர்கள் முறையே ரூபஸ் இடாயோபடஸ் மற்றும் ரூபஸ் ஆக்சிடெண்டலிஸ். இந்த அமேதிஸ்ட் நிற பெர்ரி கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் உரிமம் பெற்ற வகையாகும். ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரிகளில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பிராண்டிவைன் மற்றும் அதன் சகோதரி ராயல்டி. ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரி சிவப்பு வகைக்குப் பிறகு பழுக்க வைக்கும் மற்றும் பெர்ரி பருவத்தின் முடிவில் வண்ணம் மற்றும் சுவை வித்தியாசத்தை வழங்குகிறது.

பயன்பாடுகள்

ஊதா ராஸ்பெர்ரி பழ சாலடுகள், டார்ட்டுகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு வண்ணமயமான கூடுதலாகிறது. ஊதா வகையின் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் பெர்ரி அவற்றின் தீவிர நிறத்தை பாதுகாக்கும் செயல்முறையின் மூலம் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. மேல் சீஸ்கேக்கிற்கு ஒரு கூழ் தயாரிக்கவும் அல்லது இனிப்பு தட்டுகளை அலங்கரிக்கவும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் அல்லது சோர்பெட்டை சுவைக்க ஊதா ராஸ்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

புவியியல் / வரலாறு

ஊதா ராஸ்பெர்ரிகளை 1982 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க்கின் ஜெனீவாவில் உள்ள ஜெனீவா பரிசோதனை நிலையம் உருவாக்கி வெளியிட்டது. ராயல்டி மற்றும் பிராண்டிவைன் வகைகள் கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தால் உரிமம் பெற்றவை. ஊதா ராஸ்பெர்ரி அவுட் சிவப்பு வகையை கிட்டத்தட்ட 25% உற்பத்தி செய்கிறது. அமெரிக்காவைச் சுற்றியுள்ள உழவர் சந்தைகளில் ஊதா நிற ராஸ்பெர்ரிகளைக் காணலாம், இருப்பினும், பழம் பெரும்பாலும் கப்பலுக்கு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.