| உணவு Buzz: அன்னாசிப்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: அன்னாசிப்பழம் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
சர்க்கரை அன்னாசிப்பழங்கள் உருளை வடிவத்தில் உள்ளன, கிரீடத்தில் சற்று தட்டுகின்றன, அவை சராசரியாக 4 முதல் 6 பவுண்டுகள் எடையுள்ளவை. அவற்றின் மெல்லிய மற்றும் மெழுகு கரடுமுரடானது கடினமானது, ஆனால் மற்ற அன்னாசி வகைகளை விட சற்றே மென்மையானது, மேலும் அது பழுக்கும்போது கூட ஒரு துடிப்பான பச்சை நிறமாக இருக்கும், அதன் அறுகோண பிரிவுகளின் மையங்களில் தங்க மஞ்சள் முதல் ஆரஞ்சு டோன்களுடன் இருக்கும். சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் மென்மையான, கடினமான, கூர்மையான-இலைகளின் இறுக்கமான குழுவால் முதலிடத்தில் உள்ளன, மேலும் அவற்றின் தோலை சிறிய, மென்மையான கூர்முனைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்களின் வெள்ளை சதை ஒரு மலர் நறுமணம் மற்றும் ஒரு கிரீமி, சரம் அல்லாத அமைப்புடன் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். தேன் குறிப்புகள் மூலம் சுவை மிகவும் இனிமையானது, கிட்டத்தட்ட அமிலத்தன்மை இல்லை. உண்ணக்கூடிய கோர் சுவைக்கு இனிமையானது, மற்ற வகைகளைப் போலல்லாமல், இது மர அல்லது நார்ச்சத்து அல்ல.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சர்க்கரை அன்னாசிப்பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, கோடையின் நடுப்பகுதியிலிருந்து பிற்பகுதியில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் தாவரவியல் ரீதியாக அனனாஸ் கோமோசஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை ப்ரொமிலியாட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. அவற்றின் பெயர் பாரம்பரிய கூம்பு போன்ற வடிவமான சர்க்கரை லோஃப் என்பதிலிருந்து வந்தது, இதில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சர்க்கரை க்யூப்ஸ் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அறிமுகப்படுத்தப்படும் வரை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் பெரும்பாலும் தென் அமெரிக்காவில் பான் டி அசுகர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கோனா அன்னாசிப்பழம், கோனா சுகர்லோஃப் அல்லது பிரேசிலிய வெள்ளை அன்னாசிப்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. தீவுகளில் வளர்க்கப்படும் மற்ற அன்னாசி வகைகளைப் போலவே ஹவாயில் வளர்க்கப்படும் சர்க்கரை அன்னாசிப்பழங்களும் விதை இல்லாதவை. இந்த தரத்தை பராமரிக்க, பழத்தின் முக்கிய மகரந்தச் சேர்க்கைகளான ஹம்மிங் பறவைகளை இறக்குமதி செய்வதை அரசு தடை செய்கிறது. இன்று, சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் உலகம் முழுவதும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன, இருப்பினும் இந்த வகை கிடைப்பது அதன் வளர்ந்து வரும் பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சர்க்கரை அன்னாசிப்பழம் மாங்கனீஸின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் பொட்டாசியம், கால்சியம், வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். அவற்றில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 1 மற்றும் பி 6 ஆகியவை உள்ளன. அவற்றின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் செரிமான மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஆதரவையும், அழற்சி எதிர்ப்பு நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
சர்க்கரை அன்னாசிப்பழங்கள் பெரும்பாலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சர்க்கரை தண்ணீரை விட எடையுள்ளதாக இருப்பதால், அதன் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக அதன் அளவுக்கு அது கனமாக இருக்கும். புதிய சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழத்தை நறுக்கி சாப்பிடலாம், மேலும் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பிற காக்டெய்ல் அல்லது பானங்களுக்கு சாறு அல்லது தூய்மைப்படுத்தலாம். இதை சாலட்களில் சேர்க்கலாம், வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது கஸ்டார்ட்ஸ் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளுக்கு முதலிடமாக சமைக்கலாம், ஏனெனில் அதன் உயர் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கேரமல் செய்வதற்கு நன்றாக உதவுகிறது. வாழைப்பழம், தேங்காய் அல்லது பப்பாளி போன்ற வெப்பமண்டல பழங்களுடன் சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்களையும், புதினா, தாய் துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகளையும் இணைக்கவும். சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழத்தின் இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி போன்ற சூடான மசாலாப் பொருள்களை சமப்படுத்த அல்லது ஜலபெனோ மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து வெப்பத்தை பயன்படுத்தலாம். அன்னாசிப்பழம் கீழே இருந்து பழுக்க வைக்கும், எனவே கீழ் பகுதி இனிமையாக இருக்கலாம். பழம் முழுவதும் இனிமையை சமப்படுத்த, கிரீடத்தை அகற்றிவிட்டு, பழத்தை தலைகீழாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி, பயன்பாட்டிற்கு ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு சேமிக்கவும். புதிய சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழம் மிகவும் அழிந்து போகும், மேலும் சில நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும். அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், அல்லது துண்டுகளை வெட்டி 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். புதிய, வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சுமார் 5 நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சர்க்கரை லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் இரண்டு வளர்ந்து வரும் பிராந்தியங்களில் பொருளாதார ரீதியாக முக்கியமானவை: ஹவாய் தீவான கவாய் மற்றும் சிறிய கடலோர ஆப்பிரிக்க நாடான பெனின். கவாயில், கோனா சுகர்லோஃப் அன்னாசிப்பழங்கள் முதன்மையாக மூன்று குடும்பத்திற்கு சொந்தமான பண்ணைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மற்ற தீவுகளுக்கும், நிலப்பரப்பின் சில பகுதிகளுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. பெனின் குடியரசில் அன்னாசிப்பழம் தொழில் 1985 இல் தொடங்கியது, அதன் பின்னர் கானா, டோகோ மற்றும் நைஜீரியாவின் சில பகுதிகளிலும் பரவியுள்ளது. 2014 ஆம் ஆண்டில், நைஜீரிய அரசாங்கம் வறுமையை குறைப்பதற்கும், உணவுப் பாதுகாப்பை அதிகரிப்பதற்கும், ஏற்றுமதி லாபத்தை அதிகரிப்பதற்கும், வழங்கல் மற்றும் தேவைக்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைப்பதற்கும் உதவும் முயற்சியாக “வேலையற்ற இளைஞர்களுக்கான அன்னாசி உற்பத்தியில் வேளாண் வணிக வாய்ப்புகள்” என்ற திட்டத்தை நிறுவியது. அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறை ஹவாயில் இருந்து அன்னாசிப்பழங்களை பிரதான நிலப்பரப்பில் உள்ள சில மாநிலங்களுக்கும், நேர்மாறாக ஹவாய்க்கு பிரதான நிலத்திலிருந்து ஏற்றுமதி செய்வதையும் அனுமதிக்காது.
புவியியல் / வரலாறு
அன்னாசிப்பழம் தென் அமெரிக்காவில் தோன்றியது. ஆய்வாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்கள் அவற்றை மத்திய அமெரிக்கா, மெக்ஸிகோ மற்றும் கரீபியன் தீவுகளுக்கு கொண்டு சென்றனர், அங்கு கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் 1493 இல் குவாடலூப் தீவில் அவர்கள் மீது வந்து, பின்னர் பழத்தை ஸ்பெயினுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார். 16 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் தென் பசிபிக் நாடுகளுக்கு அன்னாசிப்பழங்களை கொண்டு வந்திருந்தனர். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை இந்த பழம் முதன்முதலில் ஹவாயில் நடப்பட்டது. சுகர்லோஃப் போன்ற வெள்ளை அன்னாசி சாகுபடிகள் மேற்கு ஆபிரிக்காவில் தோன்றியதாக சிலர் கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் இது ஹவாய் தீவான லானையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட மென்மையான கயீன் வகையின் இயற்கையான பிறழ்வு என்று நம்புகிறார்கள். இன்று, ஹவாய், தெற்கு புளோரிடா, மேற்கு ஆப்பிரிக்கா, ருவாண்டா மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் சர்க்கரை அன்னாசிப்பழங்கள் வளர்கின்றன. சர்க்கரை லோஃப் அன்னாசிப்பழம் போதுமான மழை மற்றும் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்கு கீழே குறையாத வெப்பநிலையுடன் மட்டுமே வளரும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சர்க்கரை ரொட்டி அன்னாசிப்பழத்தை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| eCurry | அனரோஷர் சட்னி - இந்தியன் மசாலா அன்னாசி சட்னி | |
| ஈர்க்கப்பட்ட சுவை | காரமான வெண்ணெய் மற்றும் அன்னாசி சல்சா | |
| உணவு வலையமைப்பு | மெருகூட்டப்பட்ட சர்க்கரை ரொட்டி அன்னாசி லோப்ஸ்டர் சாலட் |
