| இனிய காடை பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் நீளமான மற்றும் மெல்லிய காய்களாகும், அவை சராசரியாக 6 முதல் 9 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 2 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவையாகும், மேலும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு மழுங்கிய, வட்டமான புள்ளியைக் குறிக்கும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தோல் பளபளப்பானது, இறுக்கமானது, மென்மையானது மற்றும் மெழுகு, முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான சிவப்பு வரை பழுக்க வைக்கும். மெல்லிய தோலுக்கு அடியில், சதை மிருதுவான மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், இது வட்டமான மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் லேசான, இனிப்பு மற்றும் புல் சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஸ்பானிஷ் வகையாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. ஜெர்னிகா மற்றும் பிமியான்டோஸ் டி ஜெர்னிகா என்றும் அழைக்கப்படும், குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் பாஸ்க் நாடு ஸ்பெயினில் உள்ள ஒரு நகரத்தின் பெயரிடப்பட்டது, இது நாட்டின் மிகப்பெரிய உற்பத்தி சந்தைகளில் ஒன்றாகும். குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் பச்சை மற்றும் இன்னும் முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடல் உப்புடன் லேசாக எரிக்கப்படும்போது லேசான, புகைபிடித்த சுவைக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. மிளகு அதிகரித்த பிரபலத்தின் காரணமாக மிளகு சுவை மற்றும் தோற்றத்தைப் பாதுகாக்க, குர்னிகா சிலி மிளகு ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட பாஸ்க் மிளகு என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஸ்பெயினின் கான்டாப்ரியன் மண்டலத்தின் ஐம்பது கிலோமீட்டருக்குள் வளர்க்கப்பட வேண்டும். அளவு, வடிவம், தோல் அமைப்பு, வண்ணத்தின் சீரான தன்மை மற்றும் காட்சி தோற்றம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தகுதிகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டுள்ளன என்பதைக் குறிக்க மிளகுத்தூள் அவற்றின் பேக்கேஜிங்கில் ஒரு முத்திரை வழங்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை உயிரணு சேதத்தை சரிசெய்யவும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும். மிளகுத்தூள் வைட்டமின் கே, மாங்கனீசு, தாமிரம், இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
கர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகுத்தூள் பேட்ரான் மிளகு போலவே தயாரிக்கப்பட்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. தோல் கொப்புளங்கள் முடிந்ததும், மிளகுத்தூள் கடல் உப்புடன் முடிக்கப்பட்டு பாரம்பரியமாக விரல் உணவாக வழங்கப்படுகிறது. குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுக்கப்படலாம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஆழமான புகை சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் சமைத்த மிளகுத்தூளை சாண்ட்விச்களாக அடுக்கி, சூப்களில் தூக்கி எறிந்து, பீஸ்ஸாக்களுக்கு மேல், பாலாடைக்கட்டி அல்லது இறைச்சியுடன் அடைத்து, முட்டை தயாரிப்புகளில் கலந்து, அல்லது அரிசியில் கிளறலாம். paella போன்ற உணவுகள். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, முதிர்ந்த குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூளை உலர்த்தி தூள் மசாலாவாக மாற்றலாம். குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் சிட்ரஸ், பால்சமிக் வினிகர், கிரீமி சாஸ்கள், மான்செகோ, பார்மேசன் மற்றும் ஆடு போன்ற சீஸ்கள், வெங்காயம், பூண்டு, சன்ட்ரைட் தக்காளி, வெள்ளை ஒயின், ஸ்டீக், சோரிசோ, அல்லது ஹாம் போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் இரால் போன்ற மட்டி, நண்டு, மற்றும் ஸ்காலப்ஸ். புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஸ்பெயினின் பாஸ்க் நாட்டில், குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் பொதுவான பின்க்டோ, பிஞ்சோ அல்லது டப்பா ஒன்றாகும், இது பார்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டாகும். பிஞ்சோ என்ற பெயர் ஸ்பைக் என்று பொருள்படும், சிறிய மிளகுத்தூள் பொதுவாக ஒரு பற்பசையுடன் வழங்கப்படுவதால் பொருத்தமான பெயர். ஒரு பற்பசையுடன் சாப்பிடும் இந்த முறை எளிதான நுகர்வு மற்றும் ஒவ்வொரு புரவலரும் எத்தனை பிஞ்சோக்களை உட்கொண்டது என்பதைக் கண்காணிப்பதற்கான ஒரு வழியாகும். குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் இப்பகுதி முழுவதும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை அன்றாட மிளகாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக மழைப்பொழிவு மற்றும் லேசான காலநிலையுடன் கலந்த மண்ணின் தனித்துவமான நிலப்பரப்புக்கு பாஸ்க் நாடு அறியப்படுகிறது, இது குர்னிகா சிலி மிளகின் தனித்துவமான தோற்றத்திற்கும் சுவைக்கும் பங்களிக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சிலி மிளகுத்தூள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இந்த அசல் மிளகு வகைகள் பல தென் அமெரிக்காவின் வெயில் மற்றும் வெப்பமான காலநிலை காரணமாக மிகவும் காரமானவை, ஆனால் அவை பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயின் போன்ற குளிரான காலநிலைகளில் பயிரிடப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டதால், சில வகைகள் காரமான சுவையை விட இனிப்புக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் அவற்றின் மென்மையான சுவை, லேசான வெப்பம் மற்றும் மென்மையான அமைப்பு ஆகியவற்றிற்காக உருவாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஒரு எடுத்துக்காட்டு. இன்று குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் விஸ்காயா மாகாணத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. 1993 ஆம் ஆண்டு முதல் இது அதிகாரப்பூர்வமாக பாதுகாக்கப்பட்ட பாஸ்க் மிளகு ஆகும், மேலும் ஐரோப்பாவில் விற்கப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படும்போது, ஸ்பெயினில் உள்ள கான்டாப்ரியன் மண்டலத்தின் ஐம்பது கிலோமீட்டருக்குள் வளர்ந்ததாக அதன் உயர்தர நிலை மற்றும் தோற்றத்தைக் குறிக்கும் ஒரு முத்திரையைக் காட்ட வேண்டும். கான்டாப்ரியன் மலைகள் மற்றும் பிஸ்கே விரிகுடா. சில குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் அமெரிக்காவிலும் மெக்ஸிகோவிலும் பயிரிடப்படலாம், ஆனால் சுவையும் தோற்றமும் ஸ்பானிஷ் வளர்ந்த மிளகுத்தூள் இருந்து மாறுபடலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
குர்னிகா சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| About.com | ஜெர்னிகா மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் செதில்களுடன் மசாலா | |
| நல்ல வாழ்க்கை பண்ணை | வறுத்த பாஸ்க் மிளகுத்தூள் | |
| ஸ்பைஸி ஃபூடி | Sautà © எட் மற்றும் உப்பு ஜெர்னிகா பெப்பர்ஸ் |
