விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் கஸ்தூரி பொதுவாக 2 முதல் 3 கிலோகிராம் வரை எடையும் மற்றும் மழுங்கிய முனைகளுடன் ஓவல் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். அவற்றின் அடர்த்தியான வெளிப்புறக் கயிறு பச்சை நிறத்தில் இருந்து பணக்கார தங்க மஞ்சள் நிறமாக முதிர்ச்சியடையும் போது முதிர்ச்சியடையும். பீச்சி-ஆரஞ்சு சதை ஒரு கேண்டலூப்பைப் போலவே தளர்வான விதைகள் மற்றும் இழைகளைக் கொண்ட ஒரு வெற்று மையத்தை சுற்றி வருகிறது. முலாம்பழத்திற்கு வெளியே அடிக்கடி ஊடுருவிச் செல்லும் இனிப்பு மணம் மலர் மற்றும் பழம், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள அமைப்பு ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்துகிறது. முழுமையாக பழுத்த மஞ்சள் கஸ்தூரிகள் அவற்றின் அளவிற்கு எடையுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அறுவடை செய்த சில வாரங்களுக்குள் அவை சிறந்த முறையில் நுகரப்படும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மஞ்சள் கஸ்தூரி கோடை மற்றும் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் கஸ்தூரிகள் குறைந்தது இரண்டு வகைகளை மற்ற கஸ்தூரி வகைகளை இணைக்கும் கலப்பினமாகும். மஸ்கெமலோன்கள் தாவரவியல் ரீதியாக கக்கூமிஸ் மெலோ என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை கேண்டலூப்ஸ் என்றும் குறிப்பிடப்படுகின்றன. முலாம்பழங்கள் வெள்ளரிகள், ஸ்குவாஷ், பூசணி மற்றும் தர்பூசணி ஆகியவற்றின் உறவினர்கள், இவை அனைத்தும் கக்கூர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. மஸ்க்மெலன் ஒரு முக்கியமான இனிப்பு பழமாகும், குறிப்பாக உலகின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில். மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மஸ்கெமலோன்கள் பிரீமியம் விலையை கட்டளையிடுகின்றன. இவ்வாறு, உலகெங்கிலும் உள்ள கஸ்தூரி வளர்ப்பவர்கள், தற்போதுள்ள கஸ்தூரிகளை மாற்றியமைத்து, பல்வேறு கலப்பினங்களையும் வகைகளையும் உருவாக்கி வருகின்றனர்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மற்ற மஸ்க்மெலோன்களைப் போலவே, மஞ்சள் கஸ்தூரிகளில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி அதிகம் உள்ளன. அவற்றில் ஃபோலிக் அமிலம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் உள்ளன. அவற்றில் அழற்சி எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் குக்குரிடாசின் பி மற்றும் குக்குர்பிடாசின் ஈ ஆகியவை உள்ளன. சில ஆய்வுகள், கஸ்தூரி முலைகள் மார்பக, கருப்பை மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய்களைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சையளிக்க உதவும் ஆற்றலைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
மஞ்சள் கஸ்தூரி பொதுவாக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது. தர்பூசணிகள், பப்பாளி, பீச், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் கிவிஸ் போன்ற பிற பழங்களுடன் பழ சாலட்களிலும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மஞ்சள் கஸ்தூரிகள் புதினா, வெந்தயம் மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. அவை சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் நன்றாக இணைகின்றன. மஞ்சள் கஸ்தூரி 1 முதல் 2 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறி மிருதுவான தொட்டியில் முழு, பழுத்த கஸ்தூரிகளை சேமிக்கவும், அங்கு அவை சுமார் 5 நாட்கள் வைத்திருக்கும். பழுத்த கஸ்தூரிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், அங்கு அவை 1 முதல் 2 நாட்கள் நீடிக்கும். வெட்டு கஸ்தூரி உறைந்திருக்கும், ஆனால் கரைந்த கஸ்தூரி ஒரு மென்மையான அமைப்பு இருப்பதால், அதன் உறைந்த நிலையில் பழத்தை உட்கொள்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவில், மஞ்சள் கஸ்தூரி பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காயுடன் இணைக்கப்படுகிறது மற்றும் இனிப்பு விருந்தாக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது. ஆயுர்வேதத்தின் இந்திய சுகாதார அமைப்பில், கஸ்தூரிகள் உடலில் குளிரூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. மலச்சிக்கல், சிறுநீர்ப்பை தொற்று போன்ற வியாதிகளுக்கு உதவவும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும் இந்த பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆயுர்வேத முறையின் கீழ், மஞ்சள் கஸ்தூரி போன்ற பழங்களை காலையில் சாப்பிட வேண்டும், அல்லது உணவுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னும் பின்னும் சாப்பிட வேண்டும். பழம் வேகமாக ஜீரணிக்கும் உணவாகக் காணப்படுவதே இதற்குக் காரணம். தானியங்கள் அல்லது பருப்பு வகைகள் போன்றவற்றை ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் உணவுகளுடன் சாப்பிட்டால், பிடிப்புகள் மற்றும் வாயு ஏற்படலாம். பாரம்பரிய சீன மருத்துவ சுகாதார அமைப்பில் செரிமான அமைப்பில் மஸ்கெமலோன்கள் இனிமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதாகவும் கருதப்படுகிறது. அவை வயிற்று மெரிடியனுடன் தொடர்புடையவை, மேலும் மிங் வம்சத்தின் காலத்திலிருந்து (1368 முதல் 1644 வரை) செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு உதவ பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
கஸ்தூரிகளின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் மேற்கு ஆசியாவில், குறிப்பாக பெர்சியாவில் தோன்றியவை. மஸ்க்மெலன் உற்பத்தியில் பெரும்பகுதி அமெரிக்காவிலிருந்தும், கிமு 2000 முதல் பயிரிடப்பட்ட சீனாவிலிருந்தும் வருகிறது. இந்தியாவில், ஏறக்குறைய 10 வகையான கஸ்தூரி வகைகள் உள்ளன, அவை தமிழ்நாடு, பஞ்சாப், சஃபெடா, ஆந்திரா, லக்னோ மற்றும் உத்தரபிரதேசம் போன்ற பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். மஸ்கெமலோன்கள் வெயிலுடன் ஏராளமான வெப்பமான காலநிலையில் செழித்து வளர்கின்றன.
