| கரையோரப் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
காட்டு ஆர்குலா சிறிய, துண்டிக்கப்பட்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 7 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, அவை மெல்லிய, நிமிர்ந்த தண்டுகளை சுற்றியுள்ள பிரகாசமான மஞ்சள் பூக்களுடன் வளரும். இலைகள் நீளமானவை, அடர் பச்சை, குறுகலானவை, மற்றும் லேசாக செரேட்டட் விளிம்புகளுடன் ஆழமாகப் பதிக்கப்படுகின்றன. மேற்பரப்பு மைய, வெளிர் பச்சை தண்டுடன் இணைக்கும் முக்கிய நரம்புகளையும் கொண்டுள்ளது. காட்டு ஆர்குலா மிளகு, கொட்டைகள், குதிரைவாலி மற்றும் பைன் ஆகியவற்றின் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான குறிப்புகளைக் கொண்ட ஒரு தீவிரமான, கடுமையான சுவையுடன் மிருதுவான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. காட்டு ஆர்குலாவின் கூர்மையான, சுறுசுறுப்பான சுவை பொதுவான ஆர்குலாவை விட வலுவானது என்பதையும், சமையல் உணவுகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு ஆர்குலா இலையுதிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
காட்டு அருகுலா, தாவரவியல் ரீதியாக டிப்ளோடாக்சிஸ் டெனுஃபோலியா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்கால மூலிகையாகும். மிளகுத்தூள் பச்சை என்பது மனித நுகர்வுக்காக பயிரிடப்படும் மூன்று முக்கிய அருகுலா வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது மத்தியதரைக் கடலில் திறந்தவெளிகளிலும், சாலையோரங்களிலும், வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு களைகளாகவும் வளர்ந்து வருகிறது. காட்டு அருகுலா ரோக்வெட், வைல்ட் ராக்கெட், ராக் மற்றும் சில்வெட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் காய்கறி மற்றும் மூலிகையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பாவிலும் மேற்கு ஆசியாவிலும் இந்த வகை பொதுவானது, ஆனால் அதன் பூர்வீக எல்லைக்கு வெளியே, கீரைகள் உழவர் சந்தைகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விவசாயிகள் மூலம் காணப்படும் ஒரு சிறப்பு சாகுபடியாகக் கருதப்படுகின்றன. காட்டு அருகுலாவும் வீட்டுத் தோட்ட வகைகளாக மாறியுள்ளது, அதன் தகவமைப்பு, வேகமாக வளர்ந்து வரும் தன்மை மற்றும் வற்றாத பண்புகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. மெல்லிய இலைகள் நுட்பமான இனிப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சத்தான சுவை அளிக்கின்றன, மேலும் சுவையானது பொதுவான அருகுலா அல்லது எருகா சாடிவாவை விட சக்தி வாய்ந்தது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காட்டு ஆர்குலா வைட்டமின் கே இன் சிறந்த மூலமாகும், இது காயம் குணப்படுத்துவதற்கும், வைட்டமின் ஏ நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதற்கும், பார்வை இழப்பிலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும், தோல் நிறத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் உதவுகிறது. கீரைகளில் வீக்கத்தைக் குறைக்க வைட்டமின் சி, உடலுக்குள் திரவ அளவைக் கட்டுப்படுத்த பொட்டாசியம், எலும்புகளை வலுப்படுத்த கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கு அப்பால், காட்டு ஆர்குலாவில் குளுக்கோசினோலேட்டுகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, அவை கீரைகளுக்கு கசப்பான சுவையை அளிக்கும் கலவைகள் மற்றும் நோய் தடுப்புக்கு உதவும் என்று கூறப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
காட்டு அருகுலாவை சமையல் பயன்பாடுகளில் ஒரு மூலிகை அல்லது காய்கறியாகக் கருதலாம் மற்றும் மூல மற்றும் லேசாக சமைத்த தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இலைகளை இளம் வயதிலேயே அறுவடை செய்யலாம், சற்று இனிமையான சுவை இருக்கும், அல்லது அவை முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் போது சேகரிக்கப்படலாம், கசப்பான, அதிக கடுமையான கடியைத் தாங்கும். புதியதாக பரிமாறும்போது, வைல்ட் ஆர்குலாவை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மீது நறுக்கி, பீட்சாவுக்கு மேல் முதலிடமாகப் பயன்படுத்தலாம், உண்ணக்கூடிய அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு, டிப்ஸ், ஸ்ப்ரெட்ஸ், சல்சா, பெஸ்டோ மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவற்றில் கலக்கலாம். காட்டு அருகுலாவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் கஸ்ஸாடிலாக்களாக அடுக்கலாம் அல்லது புதிய தக்காளி மற்றும் வயதான பால்சாமிக் வினிகருடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம். புதிய தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, காட்டு அருகுலாவை பாஸ்தா, சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் கலக்கலாம். பல்வேறு சூடாகும்போது, அமைப்பு மென்மையாகிறது, மேலும் சுவை மென்மையாக இருக்கும். கோழி, வாத்து, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் வியல், கடல் உணவு, அக்ரூட் பருப்புகள், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம், கோடைகால ஸ்குவாஷ், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், ரேடிச்சியோ, வெண்ணெய் கீரை, தக்காளி, மொஸெரெல்லா, பார்மிகியானோ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட காட்டு ஆர்குலா ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன. -ரெஜியானோ, க்ரூயெர் மற்றும் செடார், மற்றும் பேரிக்காய், முலாம்பழம், திராட்சை மற்றும் பெர்ரி போன்ற பழங்கள். முழு, கழுவப்படாத இலைகளை காகித துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கும்போது 2 முதல் 5 நாட்கள் வரை வைக்க வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டு அருகுலா இத்தாலிய கிராமப்புறங்களில் சுதந்திரமாக வளர்கிறது, மேலும் பல இத்தாலியர்கள் கோடையில் வயல்களில் வளரும் காட்டு தாவரங்களிலிருந்து கடுமையான இலைகளை சேகரிப்பதை நினைவில் கொள்கிறார்கள். கீரைகள் முதன்மையாக புதிய சாலட்களில் உச்சரிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கூடுதல் சுவைக்காக பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளிலும் கலக்கப்படலாம். காட்டு அருகுலாவும் இத்தாலியில் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் ருஜெட்டா அல்லது ருசெட்டா என்ற பெயரில் அண்டை சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது. கலவையான கீரைகளின் கையால் கட்டப்பட்ட கொத்துகள் ருசெட்டாவுடன் அல்லது இல்லாமல் தெளிவாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அவை வலுவான சுவை கொண்ட இலைகளை நுகர்வோருக்கு தெரிவிக்கின்றன, மேலும் இந்த பல கொத்துக்கள் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, ரொட்டி, வெங்காயம், பான்செட்டா, ஆலிவ் மற்றும் வெள்ளரிகளின் சாலட் பன்சனெல்லாவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. நேபிள்ஸுக்கு அருகிலுள்ள இத்தாலி கடற்கரையில் உள்ள இசியா தீவில், ருகோலினோ என்று அழைக்கப்படும் மதுபானமும் காட்டு ஆர்குலாவால் ஆனது, இது காரமான, இனிமையான மற்றும் கசப்பான சுவையைத் தாங்குகிறது. சிட்ரஸ், மசாலா பொருட்கள், காட்டு ஆர்குலா மற்றும் வேர்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து இந்த மதுபானம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 135 ஆண்டுகளுக்கு மேலான ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சவஸ்தானோ குடும்பத்தால் உருவாக்கப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு அருகுலா மத்திய தரைக்கடல், மேற்கு ஆசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகிறது. இந்த வகை பின்னர் ஐரோப்பா, இங்கிலாந்து மற்றும் பின்லாந்து உள்ளிட்ட பிற பகுதிகளில் பயிரிடப்பட்டது, மேலும் 17 ஆம் நூற்றாண்டில், இத்தாலிய குடியேறிகள் மூலம் அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு, ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா, தென் அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதிலும் உள்ள பகுதிகளில் காட்டு ஆர்குலா இயற்கையாகிவிட்டது. கீரைகள் முதன்மையாக உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் அல்லது சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வளர்ந்து வரும் காட்டு அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
காட்டு அருகுலா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் காட்டு அருகுலாவைப் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 குண்டு லியோனார்ட்ஸ் ஸ்டு லியோனார்ட்ஸ் 1 ஸ்டு லியோனார்ட்டின் டாக்டர். யோன்கர்ஸ், NY 10710 914-375-4700 http://www.stuleonards.com அருகில்ஹேஸ்டிங்ஸ்-ஆன்-ஹட்சன், நியூயார்க், அமெரிக்கா சுமார் 429 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/06/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: காட்டு ஆருகலா ஸ்டூவில் .. |
