| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் ஒரு நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலான தக்காளி ஆகும், இது ஒரு பெக்ஸி வட்டமான வடிவம் மற்றும் பெரிய ஆழமான மடல்கள், ஒரு பெல் மிளகு போன்றது, சராசரியாக எட்டு அவுன்ஸ் அளவு மற்றும் ஏழு முதல் பத்து சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. மெல்லிய வெளிப்புற தோல் ஒரு சிவப்பு நிறமாகும், இது ஆரஞ்சு கோடுகள் கொண்ட ஒரு வரிக்குதிரை போன்ற தோற்றத்தை அளிக்கிறது. மெல்லிய ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள சுவர்கள் ஒரு சிறிய கரை விதைகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் வெற்று உட்புறம், மற்றும் சுவையானது லேசானது ஆனால் இனிமையானது. உறுதியற்ற, அல்லது திராட்சை வகை தக்காளி ஆலை வண்ணமயமான தக்காளியின் நல்ல விளைச்சலை அளிக்கிறது, சராசரியாக நான்கு முதல் ஆறு அடி உயரத்தை எட்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடிட்ட மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கோடிட்ட கேவர்ன் தக்காளி கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
முதலில் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று அழைக்கப்படும் தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன ஆய்வுகள் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்புவதை ஊக்குவிக்கின்றன. ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் தக்காளி ஷிம்மிக் ஸ்டூ அல்லது ஷிம்மிக் ஸ்ட்ரைப் ஹோலோ என்ற பெயர்களிலும் விற்கப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின் சி மற்றும் இயற்கையாக நிகழும் பிற நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், குறிப்பாக லைகோபீன் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக, தக்காளி புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உருவாக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட பல ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதிலும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதிலும் திறம்பட செயல்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தக்காளியில் உள்ள வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான கண்கள், தோல், எலும்புகள் மற்றும் பற்களைப் பராமரிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது.
பயன்பாடுகள்
அதன் பெயர் குறிப்பிடுவதுபோல், ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் தக்காளி ஒரு காவர்னஸ் உட்புறத்தையும், அடர்த்தியான சுவர்களையும் கொண்டுள்ளது, இது திணிப்பு அல்லது கிரில்லிங்கிற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. அவை லேசான சுவை கொண்டவை, நீங்கள் தேர்வுசெய்த எந்தவொரு திணிப்புக்கும் சரியான கட்டத்தை வழங்குகின்றன. புதிய தக்காளி மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், மற்றும் வோக்கோசு, சீவ்ஸ் மற்றும் செலரி இலை போன்ற மூலிகைகள், மற்றும் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலம் போன்ற பாலைவன வகை மூலிகைகள் மூலம் நன்றாக கலக்கிறது. சமையலில் தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், வெங்காயம், பூண்டு, துளசி அல்லது ஆர்கனோவுடன் கலக்க முயற்சிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
டாம் வாக்னர் இந்த தக்காளிக்கு ஷிம்மிக் ஸ்டூ என்று பெயரிட்டார், இது மேக்ஸில் உள்ள 'ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது தீவின் தீவிலிருந்து வாக்னரின் தாய்வழி தாத்தாவின் சொந்த மொழியாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் தக்காளி 1970 களில் டட்டர் மேட்டர் விதைகளைச் சேர்ந்த டாம் வாக்னர் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் இது ஷிம்மிக் ஸ்டூ தக்காளி என்று பெயரிடப்பட்டது. வாக்னர் 1979 ஆம் ஆண்டில் சோதனை சோதனைகளுக்காக விதை அனுப்பினார், சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அது மற்ற விதை பட்டியல்களில் ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் தக்காளி எனக் காட்டப்பட்டது. ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் கலிபோர்னியா மற்றும் ஓரிகான் முதல் மிட்வெஸ்ட் வரையிலும், கிழக்கு கடற்கரையின் சில பகுதிகளிலும் கூட நன்கு வளர்ந்து வருவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. தக்காளி சூடான பருவகால தாவரங்கள் மற்றும் அவை எந்த உறைபனியையும் தாங்க முடியாது, எனவே அவை உறைபனியின் ஆபத்து கடந்த பின்னரே நடப்பட வேண்டும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஸ்ட்ரைப் கேவர்ன் குலதனம் தக்காளி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| செர்ட் ஹாலோ பண்ணை | அடைத்த தக்காளி | |
| மாளிகைக்கு ஒரு தோட்டம் | கிளாசிக் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட தக்காளி புரோவென்சல் | |
| உண்ணக்கூடிய ஏரியா | ரிக்கோட்டா சாலட் உடன் கோடிட்ட கேவர்ன் தக்காளி |
