| உணவு Buzz: வெண்ணெய் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| ஜே.ஜே.யின் லோன் மகள் பண்ணையில் |
விளக்கம் / சுவை
சர் பரிசு வெண்ணெய் ஒரு ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் மெக்சிகன் கலப்பினமாகும், இது ஹாஸ் வெண்ணெய் பழத்திற்கு மிகவும் ஒத்ததாகும். சர் பரிசு வெண்ணெய் அதன் பெரிய பழம் மற்றும் சிறிய விதை அளவிற்கு மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை எந்தவொரு வணிக வெண்ணெய் பழத்தின் சதை-விதை விகிதத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன. பழம் பேரிக்காய் வடிவத்தில் உள்ளது, சராசரியாக பத்து முதல் இருபது அவுன்ஸ் அளவு கொண்டது, ஒரு பக்கத்திலுள்ள ஒரு சிறப்பியல்புடன், இது பழம் பழுக்கும்போது கிட்டத்தட்ட அடையாளம் காணமுடியாது. சர் பரிசு வெண்ணெய் தோற்றம், குறிப்பாக ஹாஸ் வகையிலிருந்து வேறுபட்டது என்றாலும், அதன் முந்தைய வணிக வெண்ணெய் பழத்தை விட ஹாஸுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. சர் பரிசு மற்றும் ஹாஸ் வெண்ணெய் இரண்டுமே ஒரு பேரிக்காய் வடிவம் மற்றும் தோலைக் கொண்ட பழங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை பழுக்கும்போது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும், பல நுகர்வோர் சர் பரிசை ஹாஸ் என்று தவறாக வழிநடத்துகிறார்கள், அல்லது குறைந்தபட்சம் அதை ஹாஸ் வகை வெண்ணெய் என்று அங்கீகரிக்கிறார்கள். இருப்பினும், சர் பரிசு உண்மையில் ஹாஸை விட மெல்லிய, குறைவான கூழாங்கல் தோலைக் கொண்டுள்ளது, இது ஃபூர்டே வெண்ணெய் பழத்துடன் மிக நெருக்கமாக ஒப்பிடப்படுகிறது. தோல் வளைந்து கொடுக்கும் மற்றும் மாமிசத்திலிருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது, தோற்றம் மற்றும் தரம் இரண்டிலும் ஹாஸைப் போன்ற ஒரு வெண்ணெய், மஞ்சள்-பச்சை உட்புறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. சதை ஒரு வெண்ணெய், உயர் எண்ணெய் அமைப்பு ஒரு சத்தான மற்றும் இனிப்பு சுவை கொண்டது. சர் பரிசு வெண்ணெய் மரம் வடிவத்தில் நிமிர்ந்து நிற்கிறது, மேலும் மெக்சிகன் இனத்தைச் சேர்ந்த மரபணுக்களைக் கொண்ட மற்ற வகைகளைப் போலவே இது ஒரு குளிர்-கடினமான சாகுபடியாகும். உண்மையில், சர் பரிசு ஹாஸை விட குளிர்ச்சியான மற்றும் அதிக வடக்கு காலநிலையில் வளரக்கூடியது, மேலும் அதன் பழம் இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பே முதிர்ச்சியடைகிறது. இலை வகை மற்றும் வடிவம் மெக்ஸிகன் இனம் வெண்ணெய் பழங்களுக்கு மிகவும் பொதுவானது, இருப்பினும் தண்டுகள் அல்லது இலைகளில் சோம்பு வாசனை எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சர் பரிசு வெண்ணெய் குளிர்காலத்தில் தாமதமாக கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
வெண்ணெய் தாவரவியல் ரீதியாக பெர்சியா அமெரிக்கானா மில் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் லாரேசி அல்லது லாரல் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. வெண்ணெய் பூக்கும் ஒத்திசைவான இருவகை எனப்படுவதைப் பின்தொடர்கிறது, ஏனெனில் வெண்ணெய் பூவில் ஆண் மற்றும் பெண் பாகங்கள் வெவ்வேறு நேரங்களில் திறக்கப்படுகின்றன. வெண்ணெய் சாகுபடிகள் அவற்றின் பூக்கும் வகையைக் குறிக்கும் வகையில் வகை A அல்லது B என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஏ மற்றும் பி வகைகள் வேறுபட்ட வடிவத்தில் திறந்து மூடப்படுகின்றன, அதாவது ஒரு வகையின் ஆண் நிலைக்கும் மற்றொரு பெண்ணின் நிலைக்கும் இடையில் சில ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கக்கூடும், இது குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கையை அனுமதிக்கிறது. சர் பரிசு வகை B என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் வகை B வெண்ணெய் மரங்கள் மகரந்தச் சேர்க்கையை மேம்படுத்துவதற்கும், ஹாஸ் வெண்ணெய் பழங்களின் மகசூலை அதிகரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வகை A ஆகும். எனவே, சர் பரிசு வெண்ணெய், அதன் சிறந்த தரமான பழங்களை உற்பத்தி செய்வதோடு கூடுதலாக சொந்தமானது, ஹாஸுக்கு சந்தைப்படுத்தக்கூடிய மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது லாம்ப் மற்றும் க்வென் வெண்ணெய் போன்ற பிற வகைகளை உறுதி செய்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெண்ணெய் பழம் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரே கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும் ஒரே பழமாகும், இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும். வெண்ணெய் பழங்களில் நார்ச்சத்து, ஃபோலேட், அமினோ அமில புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவை அதிகம் உள்ளன. அவற்றில் பொட்டாசியம் என்ற தாதுவும் உள்ளது, இது இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய நோய், பக்கவாதம் அல்லது பிற சுற்றோட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். மற்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறும்போது, வெண்ணெய் பழங்கள் அந்த உணவுகளிலிருந்து அதிக கொழுப்பு-கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதற்கு உடலுக்கு உதவுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
சர் பரிசு வெண்ணெய் பழம் வதந்தி பரப்பப்படும் ஒரு தனித்துவமான பண்பு என்னவென்றால், பழம் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதில்லை, எனவே சதை வெட்டப்பட்ட பின் பழுப்பு நிறமாக மாறாது, ஏனெனில் பெரும்பாலான வெண்ணெய் பழங்கள் செய்யும். மெக்ஸிகோவின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றான குவாக்காமோலில் பயன்படுத்த சர் பரிசு வெண்ணெய் ஒரு சிறந்த வகையாகக் கருதப்படுவது இதனால்தான், குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொறுத்து மிளகாய், வெங்காயம், சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெண்ணெய் பழங்களை தூய்மைப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. . வெண்ணெய் பழம் பொதுவாக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நேரடி அல்லது நீடித்த வெப்பத்திற்கு நன்றாக நிற்காது. வெண்ணெய் வெறுமனே வெட்டி உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை தூவி பரிமாறலாம். அவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களிலும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, கடல் உணவு அல்லது கோழியுடன் நன்றாக இணைகின்றன, மேலும் அவை ஐஸ்கிரீம், ம ou ஸ் மற்றும் பழ சாலட்கள் போன்ற இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு கிரீமி உறுப்பை சேர்க்கலாம். வெண்ணெய் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும். பழுத்தவுடன், அவை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும், அல்லது அவை ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டப்படலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
“வெண்ணெய்” என்ற சொல் ஆஸ்டெக் வார்த்தையான “அஹுகாட்ல்” என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது டெஸ்டிகல், இது பழத்தின் வடிவத்தைக் குறிக்கும். வெண்ணெய் சாஸுக்கு “அஹுகாட்-மோல்லி” என்ற வார்த்தையை உருவாக்க ஆஸ்டெக்குகள் சாஸிற்கான “மோலி” என்ற வார்த்தையைச் சேர்த்தனர். அதிலிருந்து ஸ்பெயினியர்கள் அஹுகாமொல்லி என்ற வார்த்தையை உருவாக்கினர், இது பிற்காலத்தில் இன்று நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமான வார்த்தையாக மாற்றப்பட்டது: குவாக்காமோல்.
புவியியல் / வரலாறு
சர் பரிசு வெண்ணெய் கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் திறந்த-மகரந்த சேர்க்கை இனப்பெருக்கம் சோதனையின் போது 'எச்எக்ஸ் 48' வெண்ணெய் தேர்வை தாய்வழி பெற்றோராகக் கொண்டு ஒரு குறுக்குவெட்டாக உருவானது. 'எச்எக்ஸ் 48' ஒரு ஹாஸ் நாற்று, எனவே சர் பரிசு வெண்ணெய் பெரும்பாலும் ஹாஸின் பேரன் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. அசல் சர் பரிசு மரம் 1986 ஏப்ரலில் கலிபோர்னியாவின் கமரில்லோவில் உள்ள திரு. பாப் லாம்பின் பழத்தோட்டங்களில் நடப்பட்டது. சர் பரிசு லாம்ப் பண்ணையில் இருந்து தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, ஏனெனில் பேக்கன் மற்றும் ஜூட்டானோவை ஒரு நல்ல குளிர்கால வகையாக மாற்றுவதாக உறுதியளித்தது, இது கருப்பு பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. நாற்றங்கால் மற்றும் வயலில் வேர் தண்டுகளில் மொட்டு மரத்தை ஒட்டுவதன் மூலம் இது அசாதாரணமாக இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சர் பரிசு வெண்ணெய் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| டோனி கே | மிசோ சூப் |
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி சர் பரிசு வெண்ணெய் பழங்களை மக்கள் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 2 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/08/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சர் பரிசு வெண்ணெய்  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு தயாரிப்புகள் 1929 ஹான்காக் தெரு சான் டியாகோ சி.ஏ. 92110 https: //info@specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 13 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/25/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஜே.கே. தில்லே ராஞ்ச்ஸிலிருந்து சர் பரிசு வெண்ணெய்  சான்றளிக்கப்பட்ட உழவர் சந்தை க்ளென்கெய்ன் பண்ணைகள் 421 சான் டிமோடியோ முன்னாள் ரெட்லேண்ட்ஸ் ஆர்.டி சி.ஏ. 909-793-9558 அருகில்பனை நீரூற்றுகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 711 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/30/19 பங்குதாரரின் கருத்துக்கள்: பாம் ஸ்பிரிங்ஸ் உழவர் சந்தை தொப்பியை விட பணக்காரர் |
