| மேகியின் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
சாலட் பர்னெட் ஒரு மெல்லிய, வெளிர் பச்சை தண்டு மற்றும் மரகத பச்சை, சற்று வட்டமான, செரேட்டட் துண்டுப்பிரசுரங்களைக் கொண்ட வற்றாத மூலிகையாகும். சாலட் பர்னெட் ஒரு கடினமான வற்றாத மற்றும் ஈரமான மண்ணில் நன்றாக வளர்கிறது, அங்கு வானிலை மிகவும் வறண்டு போகாது. புதியதைப் பயன்படுத்தும்போது சிறந்தது, சாலட் பார்னெட் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு வெள்ளரி போன்ற சுவையை அளிக்கிறது. முதிர்ச்சியடையும் போது, சாலட் பர்னெட் கோடையில் பூக்கும் நீண்ட தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, பெரிய சிவப்பு, பாட்டில் தூரிகை பூக்கள் அல்லது மஞ்சள் பூக்கள் பிரகாசமான சிவப்பு களங்கங்களுடன் பூக்களின் உச்சியில் இருந்து நீண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சாலட் பர்னெட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
சாலட் பர்னெட் ஒரு பழைய உலக மூலிகையாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக சங்குசொர்பா அஃபிசினாலிஸ் மற்றும் சங்குசோர்பா மைனர் என அழைக்கப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, இரண்டு இனங்களும் சாலட் பர்னெட் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை முறையே கிரேட் பர்னெட் மற்றும் கார்டன் பர்னெட் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. சாலட் பர்னெட் வெறுமனே ‘பர்னெட்’ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது டி-யூ, பண்டைய மூலிகை மற்றும் பிரிட்டன் மற்றும் அயர்லாந்தின் வைல்ட் பிளவர் போன்ற பல பொதுவான பெயர்களால் செல்கிறது. கிரேட்டர் பர்னெட் 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதேசமயம் கார்டன் பர்னெட் பொதுவாக ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாக தொடர்புடையது. இரண்டையும் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சாலட் பர்னெட்டில் மருத்துவ நன்மைகள் உள்ளன, அவை ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு பின்னால் செல்கின்றன, கடுமையான இரத்தப்போக்குக்கு உதவுகின்றன. இந்த ஆலை வைட்டமின் ஏ, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் போன்ற சில ஊட்டச்சத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
சாலட் பர்னெட் பெரும்பாலும் புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாலடுகள், சாண்ட்விச்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை உண்ணக்கூடிய அழகுபடுத்தலாக பயன்படுத்தப்படலாம். சாலட் பர்னெட் எலுமிச்சைப் பழங்களை அல்லது பிரகாசமான நீரை அதன் குளிர்ந்த வெள்ளரி சுவையுடன் உட்செலுத்தவும் பயன்படுகிறது. தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை நறுக்கி, டிப்ஸ் மற்றும் வினிகரை சுவைக்க பயன்படுத்தவும். சாலட் அலங்காரத்திற்கு துளசி மற்றும் ஆர்கனோவுடன் இணைக்கவும். நறுக்கிய சாலட் பர்னெட்டை வெண்ணெய் அல்லது மென்மையான பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து ஒரு சுவையான பரவலுக்காக கலக்கவும். நறுக்கிய இலைகளை சூடான முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்கு உணவுகளில் கடைசி நிமிடத்தில் டாஸ் செய்யவும். ஒரு தனித்துவமான சுவைக்கான சமையல் குறிப்புகளில் துளசிக்கு சாலட் பர்னெட்டை மாற்றவும். சாலட் பர்னெட் ‘மூலிகை பீர்’ தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் பர்னெட், மற்ற மென்மையான மூலிகைகள் போல, பிளாஸ்டிக் போர்த்தப்பட்டு மிருதுவான டிராயரில் குளிரூட்டப்படும்போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீன மருத்துவத்தில், கிரேட்டர் பர்னெட்டின் வேர் டி-யூ என குறிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது இரத்தப்போக்கு நிறுத்தப்படுவதற்கும், உறைவதற்கு உதவுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் டியூடர் இங்கிலாந்தின் போது, கார்டன் பர்னெட் வேறு இருபது மூலிகைகள் இணைந்து பிளேக் நோயைத் தடுக்க குடிபோதையில் இருந்த ஒரு சிறப்பு ஒயின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
சாலட் பர்னெட் ஈரப்பதமான மலைப்பகுதிகள், மலைகள், ஐரோப்பாவின் வனப்பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பயிரிடப்பட்டு பயிரிடப்படுகிறது. குளிர்ந்த, ஈரமான காலநிலையில் சிறப்பாக வளரும் சாலட் பர்னெட் 30 டிகிரி வரை குளிர்ச்சியான வெப்பநிலையை எதிர்க்கும் ஒரு கடினமான தாவரமாகும். இந்த மூலிகை காடுகளாக வளர்ந்து சீனா முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, அங்கு இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரபல தாவரவியலாளர் கார்ல் லின்னேயஸ் சில தாவரங்களுக்கு குறிப்பிட்ட சமையல் அல்லது மருத்துவ நன்மைகள் இருந்தால் அவற்றை 'அஃபிசினாலிஸ்' என்று பெயரிட்டார். சாலட் பர்னெட்டின் லத்தீன் பெயர், சங்குசோர்பா அஃபிசினாலிஸ் என்பது ‘சங்குயிஸ்’ என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது இரத்தம், மற்றும் ‘சோர்பியோ’, அதாவது உறுதியான பொருள். இந்த மூலிகை பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு உறைபனி மற்றும் இரத்தக்கசிவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உள் இரத்தப்போக்கு நிறுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சாலட் பர்னெட்டை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| த ஸ்ப்ரூஸ் சாப்பிடுகிறது | பிராங்பேர்ட்டின் பிரபலமான பச்சை சாஸ் | |
| சாலட் பர்னெட் | சாலட் பர்னெட் சீஸ் டிப் | |
| சாலட் பர்னெட் | பர்னெட் எள் பெஸ்டோ | |
| சாலட் பர்னெட் | கூட்டு மூலிகை வெண்ணெய் |
