விளக்கம் / சுவை
சதாவோ இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டவை மற்றும் நீளமானவை மற்றும் ஓவல் முதல் ஈட்டி வடிவிலானவை. பச்சை இலைகள் மெல்லியவை மற்றும் எளிதில் கிழிந்து மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். இலையின் விளிம்புகள் தட்டையான பக்கங்களுடன் கலந்த சில துண்டிக்கப்பட்ட புள்ளிகளுடன் மாறுபடும். இலைகள் சிறிய, ஆனால் அடர்த்தியான தண்டுகளில் வளரும் மற்றும் ஒவ்வொரு தண்டு 5-15 துண்டுப்பிரசுரங்களையும் வளர்க்கலாம். சதாவோ இலைகள் மென்மையானவை மற்றும் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டவை. சடாவோ ஆலை மணம் நிறைந்த வெள்ளை மலர்களையும் தாங்கக்கூடியது மற்றும் சமைக்கும்போது கசப்பான, பச்சை சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சதாவோ இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
சதாவோ இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக ஆசாதிராச்ச்தா இண்டிகா வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. சியாமென்சிஸ் வலேட்டன், வேகமாக வளர்ந்து வரும் பசுமையான பசுமைகளில் காணப்படுகிறது, அவை இருபத்தி மூன்று மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடும், மேலும் அவை மெலியாசி அல்லது மஹோகனி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக இருக்கின்றன. தாய் அல்லது சியாமி வேப்ப மரம் என்றும் அழைக்கப்படும் சதாவோ இலைகள் பலவிதமான வேப்பம் மற்றும் பொதுவாக தாய்லாந்தில் சாலையோரங்களில் காடுகளில் வளர்கின்றன. இளம் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் பாரம்பரியமாக சமைக்கப்பட்டு காய்கறியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் அவை டானிக்ஸில் தடுப்பு மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சாடோ இலைகள் ருடின் மற்றும் குர்செடின் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சிறந்த மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
சடாவ் இலைகள் கொதிக்கும், வதக்க, அல்லது அசை-வறுக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இளம் இலைகள் பெரும்பாலும் பர்போயில் அல்லது ஊறுகாய் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு துணையாக சாப்பிடப்படுகின்றன. சதாவ் இலைகள் பாரம்பரியமாக நம் பிளா வான் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன, இது ஒரு தாய் டிப்பிங் சாஸ் ஆகும், இது புளி சாறு, மீன் சாஸ், உலர்ந்த மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் பனை சர்க்கரை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த இனிப்பு சாஸ் ஒரு இனிமையான மற்றும் புளிப்பு, சுவையான கலவையை உருவாக்க சதாவோ இலைகளின் கசப்பை குறைக்க உதவுகிறது. சாடோ இலைகள் கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெள்ளை மீன், தக்காளி, பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், மீன் சாஸ் மற்றும் பிற இனிப்பு நீராடும் சாஸ்கள் போன்ற ஜோடிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. சடாவ் இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிதாக சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சடாவ் இலைகள் பாரம்பரிய தாய் மருத்துவத்தில் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பதற்கும் ஒரு டானிக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் உறவினர் இந்திய வேப்பைப் போலவே, காய்ச்சல் மற்றும் தோல் எரிச்சலுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகளைக் குறைக்க சதாவோ இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இது பெரும்பாலும் தடுப்பு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சதாவோ இலைகள் தாய்லாந்து, லாவோஸ் மற்றும் கம்போடியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே வளர்ந்து வருகின்றன. இன்று சதாவோ இலைகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் இயற்கையான வாழ்விடங்களில் உள்ளன, மேலும் அவை புதிய உள்ளூர் சந்தைகளிலும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சதாவோ இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
