| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
பிரின்சிப்பி போர்கீஸ் தக்காளி சூரிய உலர்த்தலுக்கு பிரபலமான ஒரு இத்தாலிய குலதனம். சிவப்பு பிளம் வடிவ பழங்கள் சுமார் இரண்டு அங்குல நீளமும் ஒன்று அல்லது இரண்டு அவுன்ஸ் அளவும் கொண்டவை. அவர்கள் ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் அடர்த்தியான, மிகவும் மாமிச சதை கொண்டவை, அதில் சில விதைகள் மற்றும் சிறிய சாறு உள்ளது, பணக்கார கிளாசிக் தக்காளி சுவை கொண்டது. கிராக்-எதிர்ப்பு பழம் கடினமான, வேகமாக வளர்ந்து வரும் நிர்ணயிக்கும் தாவரங்களில் கொத்தாக வளர்கிறது, அவை பக்கவாட்டாக பரவி ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும். அவை வளர்ச்சிப் பழக்கத்தில் தீர்மானிக்கப்பட்டவை என்றாலும், பிரின்சிப்பி போர்கீஸ் தக்காளி செடிகள் ஆறு அடி வரை வளரக்கூடிய மற்றும் பல கனமான பழங்களை உற்பத்தி செய்யக்கூடியவை என்பதால், ட்ரெலிசிங் அல்லது கேஜிங் போன்ற கூடுதல் ஆதரவிலிருந்து பயனடைகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிரின்சிபி போர்கீஸ் தக்காளி பருவத்தின் நடுப்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிரின்சிப்பி போர்கீஸ் என்பது பல வகையான தக்காளி, விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என்று பெயரிடப்பட்டது, முன்னர் லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம், மற்றும் நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. விதைகள் தலைமுறை விவசாயிகள் மற்றும் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் குடும்பங்கள் வழியாக அனுப்பப்பட்டதால் இது ஒரு குலதனம் வகை. கலப்பினங்களைப் போலல்லாமல், குலதனம் வகைகள் சில குணங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை அல்ல, மாறாக திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை, அதாவது அவற்றின் விதை அவற்றின் முன்னோடிகளைப் போலவே தாவரங்களைத் தட்டச்சு செய்வதற்கு உண்மையாக வளரும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிரின்சிபி போர்கீஸ் தக்காளி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு மூலமாகும், இவை அனைத்தும் இருதய நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும். அவற்றில் நல்ல அளவு வைட்டமின் ஏ மற்றும் சி, அத்துடன் ஃபைபர், கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. நரம்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் பொட்டாசியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதே நேரத்தில் இரத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இரும்பு அவசியம். தக்காளி ஒரு பெரிய அளவிலான லைகோபீன் கொண்டிருப்பதாகவும் அறியப்படுகிறது, இது இயற்கையாக நிகழும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும் திறனுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பிரின்சிபி போர்கீஸ் தக்காளி சூரிய உலர்த்தலுக்கு மிகவும் பிடித்தது, ஏனென்றால் அவை மற்ற வகைகளை விட அவற்றின் நிறத்தையும் சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. வெயிலில் காயவைத்த பிரின்சிப்பி போர்கீஸ் தக்காளியை பத்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் சூப், குண்டு அல்லது பீஸ்ஸாவில் பயன்படுத்த மறுசீரமைக்கவும். உலர்ந்த தக்காளியை சிறந்த தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க அல்லது சாலட்களாக நறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். உலர்த்துவதற்கு கூடுதலாக, பிரின்சிப்பி போர்கீஸ் தக்காளி புதிய உணவு, வறுத்தல் அல்லது பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவை கிளாசிக் இத்தாலிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மொஸரெல்லா போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. உங்கள் தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கவும், ஏனெனில் பழம் குளிர்ச்சியடையும் போது அவற்றின் சுவையும் அமைப்பும் பாதிக்கப்படலாம். சிதைந்த செயல்முறையை மெதுவாக்க கூடுதல் பழுத்த தக்காளியை மட்டுமே குளிரூட்டவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரின்சிபி போர்கீஸ் என்பது வெயிலில் காயவைத்த தக்காளிக்கான பாரம்பரிய இத்தாலிய வகையாகும், இது இத்தாலியில் “போமோடோரி செச்சி” என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கொல்லைப்புறங்களை நிரப்புவதையும் இத்தாலி முழுவதும் சூரியனை ஊறவைப்பதையும் காணலாம். இத்தாலியர்கள் முழு தாவரத்தையும் உலர வைக்கும் என்று அறியப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் பழத்தை பாதியாக நறுக்கி, திரைகளில் வெயிலில் காயவைக்கலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
பிரின்சிபி போர்கீஸ் தக்காளி தெற்கு இத்தாலியில் 1910 களில் இருந்து வந்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டில் கோர்டெஸ் மெக்ஸிகோ நகரத்தை கைப்பற்றிய பின்னர் ஸ்பானியர்கள் முதலில் தக்காளியை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர், மேலும் இத்தாலியின் காலநிலை பல புதிய வகை தக்காளிகளை தீவிர சுவையுடன் உருவாக்க அனுமதித்தது. பிரின்சிபி போர்கீஸ் வெப்ப சகிப்புத்தன்மை மற்றும் மிகவும் கடினமானது என்று அறியப்படுகிறது, மேலும் இது அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் நன்றாக வளரக்கூடியது.
