| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| சியரா மாட்ரே காளான் இன்க். | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
போர்சினி காளான்கள் சிறிய முதல் பெரிய அளவிலான தடிமனான தண்டு மற்றும் வட்டமான தொப்பியுடன் சராசரியாக 7-30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. சிவப்பு-பழுப்பு முதல் அடர் பழுப்பு நிற தொப்பிகள் மென்மையாகவும், சற்று ஒட்டும் தன்மையுடனும், இளமையாக இருக்கும்போது குவிந்தவையாகவும் இருக்கும், வயதைக் காட்டிலும் தட்டையானவை. தொப்பியின் அடியில், பல தந்தங்கள், பஞ்சுபோன்ற குழாய்கள் உள்ளன, அவை பச்சை-பழுப்பு நிற வித்திகளை பரப்புகின்றன. கிரீம் நிற தண்டுகள் சராசரியாக 8-25 சென்டிமீட்டர் உயரம் கொண்டவை மற்றும் அகலமான, அகலமான, உறுதியான மற்றும் அடர்த்தியானவை, தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிய முகடுகளுடன். சதை வெட்டும்போது சதை வெள்ளை மற்றும் திடமானது மற்றும் புளிப்பை நினைவூட்டும் ஒரு ஈஸ்ட் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது. சமைக்கும்போது, போர்சினி காளான்கள் கிரீமி, மென்மையான மற்றும் மென்மையான, மண்ணான சுவையுடன் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
போர்சினி காளான்கள் இலையுதிர்காலத்திலும், வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் ஒரு குறுகிய பருவத்திலும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பொலெட்டஸ் எடிபஸ் என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட போர்சினி காளான்கள் ஒரு பிரபலமான காட்டு, உண்ணக்கூடிய வகையாகும், அவை போலேட்டேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக இருக்கின்றன. கிங் போலட், போலட் காமஸ்டிபிள், செப், கோப் டி போர்டியாக்ஸ், சாம்பிக்னான் பொலோனாய்ஸ், இங்கிலாந்தில் பென்னி பன், இத்தாலியில் போர்சினோ, ஜெர்மனியில் ஸ்டெய்ன்பில்ஸ், மெக்ஸிகோவில் பன்சா, மற்றும் ரஷ்ய மொழியில் பெல்லி கிரிப் அல்லது போரோவிக், போர்சினி காளான்கள் தனித்தனியாக அல்லது சிறியதாக வளர்கின்றன பைன், ஃபிர், ஹெம்லாக், கஷ்கொட்டை, ஓக் மற்றும் தளிர் மரங்களின் அடிவாரத்தில் காடுகளில் கொத்துகள். போர்சினி காளான்கள் மைக்கோரைசல் பூஞ்சை என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை உயிருள்ள மரங்களின் வேர்களுடன் பரஸ்பர கூட்டுறவு உறவை உருவாக்கும் வகைகள். காளான் வளர வேர்களில் இருந்து சர்க்கரைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, வேர்கள் காளானில் இருந்து நீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுகின்றன. இந்த நுட்பமான சமநிலையே போர்சினி காளான் எளிதில் மீண்டும் உருவாக்க முடியாததால் பயிரிடப்படுவதைத் தடுக்கிறது. இந்த காளான்கள் முக்கியமாக காடுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் காணப்படுவதால், அவை பெரும்பாலும் உலர்ந்த வடிவத்தில் உலக அளவில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. போர்சினி காளான்கள் அவற்றின் நட்டு சுவைக்கு சாதகமானவை மற்றும் பீஸ்ஸா மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்காக இத்தாலியர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
போர்சினி காளான்களில் இரும்பு, நார், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன, மேலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
போர்சினி காளான்கள் வறுத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், கிரில்லிங், சாடிங் மற்றும் பிரேசிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை புதிய அல்லது உலர்ந்த மற்றும் தேவைப்படும் போது மறுநீக்கம் செய்யப்படலாம். உலர்ந்ததைப் பயன்படுத்தும் போது, காளான்களை மறுசீரமைக்க சுமார் இருபது நிமிடங்கள் சூடான நீரில் மூழ்க வேண்டும், மேலும் கூடுதல் சுவைக்காக காளான்கள் மூழ்கியிருக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. புதிய அல்லது உலர்ந்த வடிவத்தில், போர்சினி காளான்களை சமைத்து பாஸ்தா, அரிசி, ஒரு பீட்சாவின் மேல், சூப்கள், குண்டுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு மேல் பரிமாறலாம். புதிய காளான்கள் பிரபலமாக வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, அல்லது நெப்பிடெல்லாவுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, இது ஆர்கனோவைப் போல அல்லது வறட்சியான தைம் போன்ற சுவை கொண்ட புதினா. நறுக்குவது அல்லது வெட்டுவது தவிர, போர்சினி காளான்களை சாலட்களில் வெட்டலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் மற்றும் புருஷெட்டாவில் பரப்பலாம் அல்லது ஊறுகாய்களாக செய்யலாம். போர்சினி காளான்கள் வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ, இலை கீரைகள், அருகுலா, உலர்ந்த பழம், புதிய மாடு மற்றும் ஆடுகளின் பால் பாலாடைக்கட்டிகள், மீன், கோழி, குறுகிய விலா எலும்புகள், ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஸ்டீக், ரிசொட்டோ, தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம், ஆலிவ் போன்ற இறைச்சிகள் எண்ணெய், அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸ். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் புதியதாக சேமிக்கப்படும் போது அவை மூன்று நாட்கள் வரை மற்றும் உலர்த்தப்பட்டு காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது ஆறு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
போர்சினி என்ற பெயருக்கு இத்தாலிய மொழியில் “பன்றிக்குட்டிகள்” என்று பொருள், இந்த காளான்களை ரோமானியர்களிடம் காணலாம். ரோமானியர்கள் போர்சினி காளான்களை 'பொலேட்டி' என்று அறிந்திருந்தாலும், அவற்றை பொலட்டேரியா எனப்படும் சிறப்பு கொள்கலன்களில் சமைத்தனர். பன்றிகள் ஹாக் காளான் என்ற புனைப்பெயரை சம்பாதிக்கும் காளான்களை சாப்பிடுவதையும் விரும்பின. இத்தாலிக்கு கூடுதலாக, ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளிலும் காளான்கள் விரும்பப்படுகின்றன. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் போது, பிரெஞ்சு நாட்டைச் சேர்ந்த மன்னர் கார்ல் ஜோஹன் XIV மற்றும் ஸ்வீடனில் உள்ள பிற பிரபுக்கள் போர்சினியை மிகவும் நேசித்தார்கள், மக்கள் தங்கள் ராஜாவின் நினைவாக காளானை “கார்ல்ஜோகன்” என்று அழைக்கத் தொடங்கினர்.
புவியியல் / வரலாறு
போர்சினி காளான்கள் ஐரோப்பாவிற்கும் வட அமெரிக்காவிற்கும் சொந்தமானவை மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன, இது உலகம் முழுவதும் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவுகிறது. இன்று போர்சினி காளான்களை காடுகளிலும், சிறப்பு மளிகைக்கடைகளிலும், வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா, நியூசிலாந்து, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள உழவர் சந்தைகளிலும் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
போர்சினி காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் போர்சினி காளான்களைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 146 நாட்களுக்கு முன்பு, 10/15/20  மாப்ரு வாண்டேபோல் தெற்கு ஹாலந்து, நெதர்லாந்து சுமார் 475 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/20/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: வாண்டெபோயல் பிரஸ்ஸல்ஸில் போர்சினி மொத்தமாக ..  ராப் - தி க our ர்மெட்ஸ் சந்தை ராப் க our ர்மெட் சந்தை வொலுவேலான் 1150 வோலு-செயிண்ட்-பியர் பிரஸ்ஸல்ஸ் - பெல்ஜியம் 027712060 https://www.rob-brussels.be அருகில்பிரஸ்ஸல்ஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ், பெல்ஜியம் சுமார் 477 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/19/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ராப் க our ரவத்தில் போர்சினி காளான்கள்!  மத்திய சந்தையில் பாலாடைக்கட்டிகள் அருகில்புளோரன்ஸ், டஸ்கனி, இத்தாலி சுமார் 512 நாட்களுக்கு முன்பு, 10/15/19  எனோடெகா ப்ரொப்சியோ அருகில்ஸ்பெல்லோ, அம்ப்ரியா, இத்தாலி சுமார் 530 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/27/19  ரெயின்போ மளிகை கூட்டுறவு ரெயின்போ மளிகை 1745 ஃபோல்சம் தெரு சான் பிரான்சிஸ்கோ சி.ஏ 94103 415-863-0620 அருகில்சான் பிரான்சிஸ்கோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 607 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/12/19  முழு உணவுகள் சந்தை முழு உணவு சந்தை - கலிபோர்னியா செயின்ட். 1765 கலிபோர்னியா தெரு சான் பிரான்சிஸ்கோ சி.ஏ 94109 415-674-0500 அருகில்சான் பிரான்சிஸ்கோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 607 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/12/19 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: மிகப்பெரியது !! |
