விளக்கம் / சுவை
பொன்னங்கன்னி இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு மற்றும் நீளமான, நீள்வட்டம் அல்லது ஈட்டி வடிவிலானவை, சராசரியாக 3-15 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 1-3 சென்டிமீட்டர் அகலமும் கொண்டவை. இலைகள் துடிப்பான பச்சை, பளபளப்பானவை, மென்மையான விளிம்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கின்றன. பொன்னங்கன்னி ஆலை சிறிய வெள்ளை பூக்களால் புதர் நிறைந்ததாகவும், நீளமான, நார்ச்சத்துள்ள, தண்டுகளைக் கொண்டதாகவும், அவை தரையில் பரவி முனைகளில் வேரூன்றும். பொன்னங்கன்னி இலைகள் கீரையைப் போன்ற ஒரு சத்தான, பச்சை சுவையுடன் மிருதுவான மற்றும் மென்மையானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பொன்னங்கன்னி இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பொன்னங்கன்னி இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக ஆல்டர்னான்டெரா செசிலிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு வற்றாத மூலிகையில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை அமரந்தேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. பொன்னங்கன்னி இலைகளில் பொன்னங்கண்ணி கீரை, பொன்னகந்தி கூரா, மத்ஸ்யாட்சி, முகுனுவென்னா, குடாரி சாக், மற்றும் குள்ள காப்பர்லீஃப் கீரை, வாட்டர் அமராந்த், மற்றும் ஆங்கிலத்தில் செசில் ஜாய்வீட் உள்ளிட்ட பல பொதுவான பெயர்கள் உள்ளன. பொன்னங்கண்ணியை அடையாளம் காண்பது கடினம், ஏனெனில் இது பல்வேறு காலநிலைகளில் வெவ்வேறு வளர்ச்சி முறைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல உள்ளூர் பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. பொன்னங்கன்னி ஆலை நீர்வாழ்வானது மற்றும் சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் சதுப்பு நிலங்கள் போன்ற ஈரமான மற்றும் வறண்ட சூழல்களில் வளரக்கூடியது மற்றும் வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் வளர்கிறது. இலைகள் பெரும்பாலும் காய்கறியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் ஆசியாவில் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த மருத்துவ ரீதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பொன்னங்கன்னி இலைகளில் வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், பீட்டா கரோட்டின், உணவு நார், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பொன்னங்கன்னி இலைகளை மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதிக்கும், அசை-வறுக்கவும், வதக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இந்திய உணவுகளில், பொன்னங்கன்னி இலைகள் பருப்பு, சூப் மற்றும் சட்னிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அரிசி மீது பரிமாறப்படுகின்றன. இலைகள் தினசரி காய்கறியாக எளிய அசை-பொரியல் அல்லது சாலட்களில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. தயாரிக்க, இளம், மென்மையான தளிர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தண்டுகளை அகற்றவும். தண்டுகள் பின்னர் சூப் பங்குகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம். பொன்னங்கன்னி இலைகளும் பிரபலமாக சாறு மற்றும் சத்தான பானமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொன்னங்கன்னி இலைகள் எள் எண்ணெய், சீரகம், பூண்டு, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, முள்ளங்கி, கேரட் ஆகியவற்றை நன்றாக இணைக்கின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தியாவில், பொன்னங்கன்னி 'தங்க ஆலை' என்று அழைக்கப்படுகிறது. அஜீரணத்தைத் தணிக்கவும், கண்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், சருமத்திற்கு இயற்கையான பளபளப்பைக் கொண்டுவரவும், வெப்பமான கோடை மாதங்களில் உடலை குளிர்விக்கவும் ஆயுர்வேத ஆசிரியர்கள் தொடர்ந்து உட்கொண்டு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். காய்ச்சல், வயிற்றுப்போக்கு, தோல் எரிச்சல் போன்ற பல்வேறு நிலைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்திய ஆயுர்வேத முறையிலும் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்காவில், பாம்புக் கடித்தல் மற்றும் வலி வலிகள் மற்றும் வலிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க பொன்னங்கன்னி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
இந்தியா மற்றும் இலங்கையில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஆசியாவின் பல பகுதிகளுக்கு பொன்னங்கன்னி பூர்வீகம். இன்று இது ஆப்பிரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, கரீபியன், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில் உள்ள சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பொன்னங்கன்னி இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஜி.கே உணவு டைரி | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| குங்குமப்பூ பாதை | பீட், ஃபெட்டா மற்றும் வாட்டர் அமராந்த் சாலட் |
