| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
அன்னாசி பன்றி தக்காளி பெரியது மற்றும் குண்டாக இருக்கும், 1 அல்லது 2 பவுண்டுகள் வரை எடையும், சற்றே வட்டமான, சமதள வடிவமும் கொண்டது. பழங்கள் வெளிர் பச்சை நிற கோடுகள் அல்லது ஸ்பெக்ஸ் மற்றும் வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு ப்ளஷ் கொண்ட கிரீமி மஞ்சள் நிறத்திற்கு பழுக்க வைக்கும். சதை மஞ்சள் நிறத்திலும் உள்ளது, பெரும்பாலும் ரோஸி சாயம் அல்லது மார்பிள் கொண்டிருக்கும், மேலும் அடர்த்தியான, மாமிச மற்றும் ஜூசி அமைப்பை வழங்குகிறது. சுவை மிகவும் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் பழ எழுத்துக்களுடன் லேசான மற்றும் இனிமையானது. அன்னாசி பன்றி தக்காளி செடிகள் பழம் அமைக்க தாமதமாக இருந்தாலும், அவை ஒரு நீடித்த உறுதியற்ற வகையாகும், அவை தொடர்ந்து வளர்ந்து உறைபனி வரை உற்பத்தி செய்யும். தாவரங்கள் உயரமானவை, பெரும்பாலும் 5 முதல் 7 அடி உயரத்தை எட்டும், எனவே தோட்டத்தின் பரவலைத் தடுக்கவும், கனமான பழங்களை ஆதரிக்கவும் ஸ்டேக்கிங் அல்லது கேஜிங் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அன்னாசி பன்றி தக்காளி கோடையின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தக்காளி நைட்ஷேட் குடும்பம் என்றும் அழைக்கப்படும் சோலனேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள், மேலும் அவை தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அன்னாசி பன்றி ஒரு திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை சாகுபடி ஆகும், அதாவது இயற்கையான குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை அல்லது தன்னிச்சையான பிறழ்வு ஏற்படாவிட்டால் சேமிக்கப்பட்ட விதை அடுத்த ஆண்டு நடும் போது அதே வகையை இனப்பெருக்கம் செய்யும். அன்னாசி பன்றி போன்ற அனைத்து குலதனம் தக்காளி வகைகளும் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அன்னாசி பன்றி தக்காளி வைட்டமின் ஏ, கால்சியம், இரும்பு, சல்பர் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். சிவப்பு தக்காளி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, அன்னாசி பன்றி போன்ற மஞ்சள் தக்காளியில் அதிக நியாசின் மற்றும் ஃபோலேட் உள்ளது, ஆனால் கணிசமாக குறைவான வைட்டமின் சி உள்ளது, இருப்பினும் அவை இன்னும் நல்ல அளவைக் கொண்டுள்ளன. மஞ்சள் தக்காளியில் லைகோபீன் குறைவாக இல்லை, ஆக்ஸிஜனேற்றமானது பெரும்பாலும் சிவப்பு வண்ணத்திற்கு காரணமான தக்காளியுடன் தொடர்புடையது.
பயன்பாடுகள்
அன்னாசி பன்றி தக்காளி அவற்றின் ஜூசி-இனிப்பு சதை காரணமாக மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் அவற்றின் பெரிய அளவு மற்றும் மாமிச அமைப்பு சாலடுகள் அல்லது சாண்ட்விச்கள் மீது வெட்டுவதற்கு நன்கு கடன் கொடுக்கின்றன. நறுக்கிய அன்னாசி பன்றி தக்காளியை புதிய சல்சாவில் சிவப்பு தக்காளி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் சேர்த்து இனிப்பு சேர்க்கவும், அமிலத்தன்மையை சமப்படுத்தவும் முயற்சிக்கவும். அவை குண்டுகள் அல்லது சூப்கள் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவற்றின் மென்மையான தோல் மற்றும் தாகமாக இருக்கும் அமைப்பு உடைந்து சில சமையல் தயாரிப்புகளில் தண்ணீராக மாறக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்க. அன்னாசி பன்றி தக்காளி இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும். அவை சிட்ரஸ், பெர்ரி, லேசான மற்றும் கசப்பான சாலட் கீரைகள், ஆலிவ் எண்ணெய், பைன் கொட்டைகள், வெண்ணெய், துளசி, புதினா, கொத்தமல்லி, இளம் பாலாடைக்கட்டிகள், மட்டி, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குலதனம் தக்காளி உடையக்கூடியது மற்றும் பழுத்தவுடன் கூடிய விரைவில் பயன்படுத்த வேண்டும். சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்க வெட்டு அல்லது கூடுதல் பழுத்த தக்காளிக்கு மட்டுமே குளிர்பதனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் உரிமையாளரான பிராட் கேட்ஸ் கலிபோர்னியா விரிகுடா பகுதியில் 'தக்காளி பையன்' என்று அழைக்கப்படுகிறார். அன்னாசி பன்றி, இளஞ்சிவப்பு பெர்க்லி டை சாயம், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் இண்டிகோ நீல அழகு தக்காளி உள்ளிட்ட குலதனம் மரபணுவைப் பயன்படுத்தி பல தனித்துவமான மற்றும் கவர்ச்சியான தக்காளி சாகுபடியை வளர்ப்பதற்கு அவர் பொறுப்பு.
புவியியல் / வரலாறு
அன்னாசிப்பழ பன்றி தக்காளியை வடக்கு கலிபோர்னியாவில் உள்ள காட்டுப்பன்றி பண்ணைகளின் பிராட் கேட்ஸ் உருவாக்கியுள்ளார், மேலும் இது 2013 ஆம் ஆண்டில் விதை சேமிப்பாளர்கள் ஆண்டு புத்தகத்தில் முதன்முதலில் வழங்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. அன்னாசி பன்றி தக்காளி செடிகள் வீட்டுத் தோட்டங்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி என்று அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் தக்காளி தேவை நன்கு வளர வெப்பமான வானிலை, எனவே உறைபனியின் ஆபத்து கடந்த பின்னரே அவற்றை நடவு செய்வது முக்கியம்.
