விளக்கம் / சுவை
பெருவியன் ஓக்ரா என்பது இதய வடிவிலான இலைகள், அடர்த்தியான தண்டுகள் மற்றும் மெல்லிய, குறுகலான காய்களைக் கொண்ட ஒரு குடலிறக்க தாவரமாகும். பச்சைக் காய்கள் சராசரியாக 10-25 சென்டிமீட்டர் நீளத்துடன் உறுதியான, மென்மையான விளிம்புகளுடன், மற்றும் வகையைப் பொறுத்து, வெளிறிய மங்கலில் பூசப்படலாம். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், நார்ச்சத்துடனும், வட்டமான விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சிறிய குழியைக் கொண்டுள்ளது. இளமையாக இருக்கும்போது, விதைகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் நெற்று முதிர்ச்சியடையும் போது விதைகள் சாம்பல், அடர் பச்சை நிறமாக மாறும். சதை ஒரு சளி திரவத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது நீண்ட கால சமையலுடன் தீவிரமடைகிறது. பெருவியன் ஓக்ரா சமைக்கும்போது மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிருதுவான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, கத்தரிக்காய் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் போன்ற லேசான, பச்சை சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெருவியன் ஓக்ரா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பெருவியன் ஓக்ரா, தாவரவியல் ரீதியாக அபெல்மோசஸ் எஸ்குலெண்டஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை இரண்டு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய நிமிர்ந்த தாவரங்களில் வளரும் மற்றும் மால்வேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக இருக்கும் உண்ணக்கூடிய விதை காய்களாகும். ஓக்ரோ என்றும் அழைக்கப்படும் ஓக்ரா உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டலங்களில் வளரக்கூடிய வெப்பத்தை தாங்கும் தாவரங்களில் ஒன்றாகும். பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், ஆப்பிரிக்க அடிமைகள் அட்லாண்டிக் அடிமை வர்த்தகம் வழியாக வந்தபோது ஓக்ரா நாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் லேசான சுவைக்கு மதிப்புள்ள பூர்வீக உணவுகளில் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெருவியன் ஓக்ரா வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, ஃபைபர் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் சில மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
முதிர்ச்சியடையாத நிலையில் அறுவடை செய்யும்போது, பெருவியன் ஓக்ராவை பச்சையாக உட்கொண்டு சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம். காய்களை புதியதாக சாப்பிடலாம் என்றாலும், அவை மிகவும் பிரபலமாக சமைக்கப்படுகின்றன, அவற்றை வேகவைத்து, வெற்று, வேகவைத்து, வறுத்து, சுட்ட, வறுத்தெடுக்கலாம். பெருவியன் ஓக்ரா ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, மற்றும் பெருவில், காய்களை வறுத்தெடுத்து அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, தக்காளியுடன் சுண்டவைத்து, சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறிந்து, அடைத்து, அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைப்பதைத் தவிர, விதைகளை வறுத்தெடுக்கலாம், தரையில் போடலாம், மேலும் சூடான பானமாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் காய்களை உலர்த்தி மாவுடன் தரையிறக்கலாம். ஓக்ரா செடியின் இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை, அவற்றை லேசாக வதக்கி அல்லது பிரேஸ் செய்யலாம். பெருவியன் ஓக்ரா ஜோடி கோழி, சோரிசோ, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, புதினா, வெண்ணெய், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, வாழைப்பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. காய்களை அறுவடை செய்து உடனடியாக சிறந்த சுவைக்காகப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதப் பையில் சேமிக்கப்படும் போது 2-3 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆப்பிரிக்க அடிமை வர்த்தகம் தென் அமெரிக்காவிற்கு 16 முதல் 17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை கொண்டுவரப்பட்டபோது பெருவுக்கு ஓக்ரா அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பல ஆப்பிரிக்கர்கள் நாட்டின் கடலோரப் பகுதிகளில் உள்ள தோட்டங்களில் வேலை செய்வதில் குடியேறியதால், அவர்கள் தங்கள் தாயகத்திலிருந்து உணவுகளை கொண்டு வந்து சிறிய அளவிலான சாகுபடிக்கு பயிரிட்டனர். காலப்போக்கில், ஓக்ரா போன்ற காய்கறிகள் சமைப்பதில் ஒரு பொதுவான அங்கமாக மாறத் தொடங்கின, மேலும் அவை பெருவியன் உணவு வகைகளில் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன. ஓக்ரா அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்கு சாதகமானது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு பானை உணவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஆப்பிரிக்காவில் நிறுவப்பட்ட பாணியாக இருந்தது, இது பெருவில் பொதுவானதாக மாறியது. இது செவிச்சிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது கடலோர பெருவியன் நகரங்களின் புகழ்பெற்ற உணவாகும், இது பெருவின் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஓக்ராவின் தோற்றம் சர்ச்சைக்குரியது, மேலும் பல வல்லுநர்கள் இது ஆப்பிரிக்கா அல்லது ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருப்பதாக நம்புகிறார்கள், இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்ந்து வருகிறது. பெருவியன் ஓக்ரா முதலில் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்தது, 16 அல்லது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் அட்லாண்டிக் அடிமை வர்த்தகம் வழியாக நாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று பெருவியன் ஓக்ரா பெருவில் இன்னும் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெருவியன் ஓக்ரா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
