| உணவு Buzz: பேரிக்காயின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பேரிக்காய் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் சிறிய அளவிலிருந்து நடுத்தர அளவிலானவை மற்றும் வட்ட, உலகளாவிய, கூம்பு மற்றும் குந்து, வடிவத்தில் வேறுபடுகின்றன, அவை ஒரு வட்டமான கழுத்தில் தட்டுகின்றன. உறுதியான தோல் தங்க மஞ்சள், பச்சை அல்லது வெண்கலமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கலாம், சில ரஸ்ஸெட்டிங் அல்லது புலப்படும் லென்டிகல் அல்லது துளைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். சதை தந்தத்திலிருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், நொறுங்கியதாகவும், தாகமாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கும், இது பல சிறிய, பழுப்பு-கருப்பு விதைகளை உள்ளடக்கிய மைய இழை கோர் கொண்டது. பழுத்த போது, நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் இனிமையான, மலர் சுவை, குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் மணம் கொண்ட நறுமணத்துடன் மிருதுவாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் குளிர்காலம் வரை நக் பேரீச்சம்பழங்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பைரஸ் பைரிஃபோலியா என வகைப்படுத்தப்பட்ட நக் பேரீச்சம்பழம், கடினமான பேரிக்காய் வகையாகும், அவை ரோசாசி குடும்பத்தில் ஆப்பிள் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றுடன் உள்ளன. சீன மணல் பேரிக்காய், ஆப்பிள் பேரிக்காய், பதர்நாக் மற்றும் கோலா பேரிக்காய் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் நக் பேரிக்காய்கள் அறியப்படுகின்றன, மேலும் இந்த பெயர்கள் அறியப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான வெவ்வேறு ஆசிய பேரிக்காய் வகைகளை விவரிக்கப் பயன்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் வடிவத்திலும் நிறத்திலும் சற்று வேறுபடுகின்றன. நக் என்ற சொல் இந்தியாவில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் அவற்றின் மிருதுவான, தாகமாக இருக்கும் சதைக்கு சாதகமானவை, மேலும் அவை புதிய உணவுப் பழங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வழக்கமான பேரீச்சம்பழங்களைப் போலல்லாமல், மரத்தில் பழுக்க வைக்கும் நக் பேரீச்சம்பழங்கள் பழுக்கும்போது மட்டுமே எடுக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எடுக்கப்பட்ட நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு அவற்றின் மிருதுவான அமைப்பைப் பராமரிக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நாக் பேரிக்காயில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் மூல பயன்பாடுகளுக்கு அவற்றின் முறுமுறுப்பான அமைப்பாக மிகவும் பொருத்தமானவை, மேலும் புதிய, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளும்போது இனிப்பு சுவை காண்பிக்கப்படும், மற்றும் வெட்டும்போது சதை பழுப்பு நிறமாக மாறாது. அவை பொதுவாக பச்சை சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பழ சாலட்களுக்கு க்யூப் செய்யப்படுகின்றன, மற்ற பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளுடன் சீஸ் போர்டுகளில் காண்பிக்கப்படுகின்றன, கோல்ஸ்லாவாக அரைக்கப்படுகின்றன, அல்லது அசை-பொரியலாக வெட்டப்படுகின்றன. நக் பேரீச்சம்பழங்களை நறுக்கி விடுமுறை திணிப்புடன் சேர்க்கலாம், பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாற இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து வதக்கலாம், குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கு இனிப்பு சாஸ் தயாரிக்க மெதுவாக சமைக்கலாம், அரைத்த வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஒரு சூடான பேரிக்காய் குறுநடை போடும், அல்லது வெற்று மற்றும் உலர்ந்த நிரப்பலாம் சுட்ட விருந்துக்கு பழம் மற்றும் கொட்டைகள். அவற்றின் இனிப்பு சுவை மற்றும் பழச்சாறு கேக்குகள், துண்டுகள், மிருதுவாக, புட்டு, மஃபின்கள் மற்றும் விரைவான ரொட்டிக்கு ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும். அவை பதிவு செய்யப்பட்டவை அல்லது பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக பாதுகாக்கப்படலாம் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். நாக் பியர்ஸ் பாராட்டு முந்திரி, நீல சீஸ், மான்செகோ சீஸ், சிவப்பு வெங்காயம், ஸ்காலியன்ஸ், பூண்டு, இலை கீரைகள், செலரி, பெருஞ்சீரகம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சால்மன், சுண்ணாம்பு, கருப்பட்டி, திராட்சையும், நட்டு வெண்ணெய், தேன், எள் எண்ணெய், ஷிசோ, மிசோ மற்றும் டைகோன் . அவை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது 10-14 நாட்களும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
1950 களில் தொடங்கி, நக் பேரீச்சம்பழங்கள் இந்தியாவில் வணிகப் பயிராக பிரபலமடைந்து வருகின்றன. வட இந்தியாவின் பஞ்சாப் பகுதியில் பயிரிடப்பட்டுள்ள இங்குள்ள 5,000 ஹெக்டேர் நிலம் பல்வேறு வகைகளை பயிரிட பயன்படுத்தப்படுகிறது. பஞ்சாப் பிராந்தியத்தின் காலநிலையில் நக் பேரீச்சம்பழங்கள் நன்கு வளர்கின்றன, ஏனெனில் அவை குறைந்த அளவு குளிர்ச்சியான நேரம் தேவைப்படுகின்றன, நீண்ட பழம் கொண்ட பெரிய பழங்கள், மற்றும் மரங்கள் கனமான தாங்கிகள். இந்தியாவில், நக் பேரீச்சம்பழங்கள் பொதுவாக புதியவை, கைக்கு வெளியே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் ஜப்பான் மற்றும் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளன, அங்கு அவை 3000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை வணிகர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்கள் வழியாக ஆசியாவின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவின. 1800 களின் நடுப்பகுதியில், நாக் பேரீச்சம்பழங்கள் சீன மற்றும் ஜப்பானிய குடியேறியவர்கள் வழியாக அமெரிக்காவிற்குச் சென்றன, இன்று, நாக் பேரீச்சம்பழிகள் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, அமெரிக்கா, மற்றும் கனடா.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
நக் பியர்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
