| டெர்ரா மாட்ரே தோட்டங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
மோரிங்கா பூக்கள் சிறியவை, சராசரியாக இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை மோரிங்கா மரத்தின் கிளைகளிலிருந்து நுட்பமான கொத்தாகத் தொங்குகின்றன. ஒவ்வொரு பூவிலும் ஐந்து மென்மையான, மெல்லிய மற்றும் வெள்ளை இதழ்கள் உள்ளன, அவை சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிறத்தில் சுத்தமாகவும், வீழ்ச்சியடையும் தரமாகவும், பல திசைகளில் வளர்கின்றன. இதழ்கள் மெல்லிய மகரந்தங்களைச் சுற்றிலும் பிரகாசமான மஞ்சள் மகரந்தத்துடன் மகரந்தங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மோரிங்கா பூக்கள் புதிய, பச்சை வாசனையுடன் நறுமணமுள்ளவை மற்றும் லேசான, நுட்பமான இனிப்பு சுவை கொண்டவை. இளைய பூக்கள் சிறந்த அமைப்பையும் சுவையையும் கொண்டவை என்று அறியப்படுகிறது, மேலும் சமைக்கும்போது அவை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் காளான்களுக்கு இடையிலான கலவையை நினைவூட்டும் ஒரு சுவையை உருவாக்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மோரிங்கா பூக்கள் வெப்பமண்டல காலநிலையில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன. குளிர்ந்த, அரைகுறை முதல் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளில், மரங்கள் கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்த காலத்தில் ஒரு முறை மட்டுமே பூக்கக்கூடும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மோரிங்கா ஓலிஃபெரா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட மோரிங்கா பூக்கள், மோரிங்கேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வேகமாக வளர்ந்து வரும், புத்திசாலித்தனமான மரத்தில் காணப்படும் மணம், உண்ணக்கூடிய பூக்கள். மோரிங்கா மரம் ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்கால, மருத்துவ தாவரமாகும், இது அதன் குணப்படுத்தும் திறன்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் 'அதிசய மரம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. மரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் வேர்கள், பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் இலைகள் உட்பட பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மரத்தின் முக்கிய கூறுகள் ஒப்பீட்டளவில் பொதுவானவை என்றாலும், சிறிய, வெள்ளை பூக்கள் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகின்றன. மோரிங்கா பூக்கள் சில வெப்பமண்டல இடங்களில் ஆண்டு முழுவதும் காணப்படலாம் அல்லது பருவகாலமாக துணை வெப்பமண்டலத்திலிருந்து அரை பகுதி பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. மலர்கள் பாரம்பரியமாக இளம் வயதிலேயே எடுக்கப்படுகின்றன, ஒரு முறை அறுவடை செய்யப்பட்டால், அவை புதியதாக இணைக்கப்படுகின்றன அல்லது பலவகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன. நவீன காலங்களில், வறுமை, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் பசியுடன் போராடும் உலகின் பிராந்தியங்களுக்கு ஊட்டச்சத்து ஆதாரமாக மோரிங்கா மரங்களும் விரிவாக நடப்பட்டு ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மோரிங்கா பூக்கள் வைட்டமின் ஏ இன் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் ஒட்டுமொத்த பார்வை ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்க உதவும் ஊட்டச்சத்து ஆகும். மலர்களில் எலும்புகளை வலுப்படுத்த கால்சியம், வீக்கத்தைக் குறைக்க வைட்டமின் சி மற்றும் சில பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள பாரம்பரிய மருந்துகளில், குறிப்பாக ஆயுர்வேதத்தில், மோரிங்கா மலர்கள் தேயிலைகளில் மூழ்கி, சளி சம்பந்தப்பட்ட அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், உடலை சுத்தப்படுத்தவும் டானிக்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
மோரிங்கா பூக்கள் மூல மற்றும் லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. பல பூச்சிகள் பூக்களால் ஈர்க்கப்படுவதால் அறுவடை செய்யும் போது இதழ்களுக்குள் இருக்கலாம் என்பதால் பூக்களை நுகர்வுக்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மகரந்தம் மற்றும் பிஸ்டில்களையும் அகற்ற வேண்டும். சுத்தம் செய்தவுடன், இதழ்களை சாலட்களில் தெளிக்கலாம், மிருதுவாக்கிகள் அல்லது பழச்சாறுகளில் கலக்கலாம் அல்லது எண்ணெய்களில் அழுத்தலாம். மோரிங்கா பூக்களை அரிசி மற்றும் நூடுல் உணவுகளாகவும் கிளறி, வறுவல், சூப் மற்றும் குண்டுகளுக்கு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம், வறுத்த மற்றும் சிற்றுண்டாக சாப்பிடலாம், அல்லது ஆம்லெட்ஸ், பாஸ்தா, பீஸ்ஸா மற்றும் கடல் உணவு வகைகளில் இணைக்கலாம். இந்தியாவில், மோரிங்கா பூக்கள் தோரனில் அடிக்கடி கிளறப்படுகின்றன, சிலி மிளகுத்தூள், மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பேஸ்டில் கலந்து ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் பூக்களை சுவைக்க பயன்படுத்துகின்றன. புதிய பயன்பாடுகளைத் தவிர, மோரிங்கா மலர்களை உலர்த்தி சூடான நீரில் மூழ்கடித்து ஊட்டச்சத்து தேநீர் தயாரிக்கலாம். மோரிங்கா பூக்கள் கரம் மசாலா, மஞ்சள், கறி தூள், மற்றும் சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகின்றன, இஞ்சி, பூண்டு, மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், தேங்காய், பெல் மிளகு, பச்சை பீன்ஸ், மற்றும் மட்டன், கோழி, மீன் போன்ற இறைச்சிகள். மோரிங்கா பூக்கள் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும். உலர்ந்த மோரிங்கா பூக்கள் காற்று புகாத கொள்கலனில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கும்போது ஒரு வருடம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
2018 ஹவாய் உணவு மற்றும் ஒயின் திருவிழாவில், பயிர்கள் & ஹாப்ஸ் சமையல் போட்டியில் மோரிங்கா சிறப்புப் பொருளாக இருந்தது, இது ஹவாயில் வளர்க்கப்படும் பயிர்களை ஊக்குவிக்கும் ஒரு சமையல் நிகழ்வாகும். பயிர்கள் & ஹாப்ஸ் மூன்று நாள் திருவிழாவின் போது தீவுகள் முழுவதும் நிகழ்ந்த பல நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் சமையல் போட்டியை திருவிழா படைப்பாளர்களான ஆலன் வோங் மற்றும் ராய் யமகுச்சி ஆகியோர் தீர்மானித்தனர். அமெரிக்கா முழுவதும் பதினேழு சமையல்காரர்கள் போட்டியில் பங்கேற்றனர், அவர்களின் சிறந்த மோரிங்கா-உட்செலுத்தப்பட்ட உணவுகளை காண்பித்தனர், மேலும் ஓஹுவில் நடந்த இறுதிப் போட்டியில் பங்கேற்க மூன்று சமையல்காரர்கள் தேர்வு செய்யப்பட்டனர். போட்டியின் போது, மோரிங்கா பூக்கள் மற்றும் இலைகள் தேநீர், பாஸ்தா, ஒரு சிக்கன்-பப்பாளி சூப் ஆகியவற்றில் இணைக்கப்பட்டன, மேலும் இலைகள் வறுத்த இறாலில் பூச்சாகப் பயன்படுத்த ஒரு தூளாக தரையில் போடப்பட்டன. ஓஹுவின் வைபாஹுவில், வருடாந்திர மாலுங்கே விழாவில் இலைகள், பூக்கள் மற்றும் பழங்கள் உட்பட மோரிங்கா மரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளில் இணைக்கிறது. சத்தான தாவரத்தை க honor ரவிப்பதற்கும் உள்ளூர் பிலிப்பைன்ஸ் சமூகத்தை ஒன்றிணைப்பதற்கும் இந்த விழா நடத்தப்படுகிறது. மாலுங்கே என்பது மோரிங்காவின் பிலிப்பைன்ஸ் பெயர், மற்றும் கரிம விவசாயிகளை ஊக்குவிக்கும் விழாவை மையமாகக் கொண்டு அவற்றை நுகர்வோர் மற்றும் சமையல்காரர்களுடன் இணைக்கிறது. திருவிழாவின் போது, மோரிங்கா மரத்தின் பாகங்கள் குவிச், சிக்கன் சூப் மற்றும் சாலட்களாக சமைக்கப்பட்டன.
புவியியல் / வரலாறு
மோரிங்கா இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. மரத்தின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்பாடுகள் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் மருத்துவ நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன, மேலும் எகிப்திய மற்றும் ரோமானியப் பேரரசுகளின் போது இலைகள் ஐரோப்பாவிற்கும் வட ஆபிரிக்காவிற்கும் வர்த்தக வழிகளிலும் பரவியதாக நம்பப்படுகிறது. இன்று மோரிங்கா வெப்பமண்டல முழுவதும் உலகெங்கிலும் பரவியுள்ளது மற்றும் ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஓசியானியா, ஆஸ்திரேலியா, ஆப்பிரிக்கா, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா, கரீபியன் மற்றும் வட அமெரிக்காவின் ஹவாய், மெக்ஸிகோ மற்றும் புளோரிடாவில் காணப்படுகிறது. மோரிங்கா பூக்கள் முதன்மையாக வனப்பகுதிகளில் இருந்து வருகின்றன, அல்லது அவை உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மூலம் பருவகாலமாகக் காணப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மோரிங்கா மலர்களை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
