| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கரையோரப் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
மர்மாண்டே ஒரு நடுத்தர பெரிய அளவிலான மாட்டிறைச்சி தக்காளி, இது தட்டையான பூகோள வடிவத்துடன் லேசாகக் கட்டப்பட்டுள்ளது. சதை குறைந்த விதைகளுடன் தாகமாகவும், மாமிசமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது நுட்பமான புளிப்புடன் ஒரு சுவையான தக்காளி சுவையையும், இனிப்பின் குறிப்பையும் வழங்குகிறது. மர்மாண்டே ஒரு ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் வகையாகும், மேலும் வலுவான, அரை நிர்ணயிக்கும் புதர் தக்காளி செடிகள் நிமிர்ந்து வளர்கின்றன, மேலும் அவை பெரிய ஸ்கார்லட்-சிவப்பு பழங்களின் கொத்துக்களை உற்பத்தி செய்வதால் பெரும்பாலும் ஆதரவு தேவைப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் ஆறு முதல் எட்டு அவுன்ஸ் எடையுள்ளவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மர்மண்டே தக்காளி கோடையில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மர்மண்டே தக்காளி ஒரு பிரெஞ்சு குலதனம் வகை, தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் அல்லது சோலனம் லைகோபெர்சிகம் 'மர்மாண்டே ’என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது ஐரோப்பா முழுவதும் பிடித்த வகையாகும், மேலும் அதன் ஒழுங்கற்ற வடிவம் மற்றும் அதன் தோள்களில் இளஞ்சிவப்பு தொடுவதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. சூப்பர் மர்மண்டே என்பது பொதுவாக காணப்படும் மேம்பட்ட விதை வகையாகும், இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானது, ஆனால் பெரியது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி அவற்றின் மிகச்சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்காக பரவலாக அறியப்படுகிறது, குறிப்பாக அவற்றின் லைகோபீனின் அளவு, புற்றுநோய் தடுப்பு தொடர்பாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. தக்காளியில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, நல்ல அளவு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
மர்மாண்டே தக்காளி தக்காளியின் “பீஃப்ஸ்டீக்” குழுவிற்கு சொந்தமானது, அதாவது இது மிகவும் தாகமாகவும் பெரியதாகவும் இருக்கிறது, இது ஒரு வலுவான சுவையுடன் புதிய உணவுக்கு சிறந்ததாக இருக்கும். அவை கோடைகால சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் அவை பர்கர்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை வெட்டுவதற்கும் முதலிடம் பெறுவதற்கும் சிறந்தவை. மர்மண்டே ஒரு தக்காளி தக்காளியாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதன் அளவு மற்றும் அதன் தாகமாக, மாமிச சுவர்கள் காரணமாக. அவை மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சுவையான மூலிகைகள் உடன் நன்றாக இணைகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஜூலை மாதத்தில், மர்மண்டே தக்காளியின் தோற்றம் கொண்ட பிரான்சின் மர்மண்டே என்ற சிறிய நகரம் இரண்டு நாள் தக்காளி ஃபீஸ்டாவை நடத்துகிறது, அங்கு நீங்கள் ஒரு அணிவகுப்பு, இசை நிகழ்ச்சிகள், உழவர் சந்தை, சமையல் பட்டறைகள் மற்றும் பலவற்றை அனுபவிக்க முடியும். தக்காளிக்கு மரியாதை செலுத்தும் விதமாக சிவப்பு நிற உடையணிந்த இந்த நகரம், மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட சமையல்காரர்களையும், இந்த ஆண்டு விழாவிற்கு 100,000 பங்கேற்பாளர்களையும் ஈர்க்கிறது!
புவியியல் / வரலாறு
மர்மண்டே ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு குலதனம், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் உள்ளது. இது பிரான்சின் மர்மண்டேவில் தோன்றியது, அங்கு அவை இன்னும் ஒரு சிறப்பு என்று கருதப்படுகின்றன மற்றும் அவை பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. மர்மாண்டே தக்காளியை முதன்முதலில் பிரான்சின் வில்மோரின் விதை நிறுவனம் இனப்பெருக்கம் செய்து சுமார் 1897 இல் வெளியிட்டது. இந்த வகை குளிர்ந்த வானிலை நிலைகளில் நன்றாக உற்பத்தி செய்வதற்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் வெளியில் வளர ஒரு சிறந்த வகையாகும், குறிப்பாக கலிபோர்னியாவின் விரிகுடா பகுதி போன்ற இடங்களில்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மர்மண்டே குலதனம் தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
