| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
சுண்ணாம்பு துளசி வெளிர் பச்சை, கண்ணீர் துளி வடிவ இலைகளை மென்மையான, சற்று பல் விளிம்புகளுடன் கொண்டுள்ளது. இலைகள் மிகவும் பொதுவான இனிப்பு துளசியை விட சிறியவை. இலை தண்டுகள் 40 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடும், மேலும் கோடை மாதங்களின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை சிறிய வெள்ளை பூக்களின் நீண்ட துண்டுகளை உருவாக்கும். இலைகள் ஒரு வலுவான, ஓரளவு இனிமையான, சிட்ரஸ் வாசனையை வழங்குகின்றன, ஆனால் இனிப்பு துளசிக்கு பொதுவான கற்பூரம் வாசனை மறைக்கின்றன. கொந்தளிப்பான எண்ணெய் சிட்ரலின் அதிக செறிவு காரணமாக அவை மிகவும் தனித்துவமான சுண்ணாம்பு சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வசந்த மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் சுண்ணாம்பு துளசி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
சுண்ணாம்பு துளசி என்பது ஒரு குலதனம் வகை, தாவரவியல் ரீதியாக ஒசிமம் அமெரிக்கானம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் எலுமிச்சை துளசியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. சுண்ணாம்பு துளசி ஒப்பீட்டளவில் அரிதானது, ஆனால் அதன் வலுவான சுண்ணாம்பு வாசனை மூலம் இனிப்பு துளசியிலிருந்து எளிதாக வேறுபடுத்தலாம். இந்த இனங்கள் அமெரிக்க துளசி, ஹோரி துளசி அல்லது ஹேரி துளசி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் ஹேரி தண்டுகளுக்கு. இந்தியாவில், சுண்ணாம்பு துளசி காளி துளசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சுண்ணாம்பு துளசியில் அதிக அளவு வைட்டமின் கே, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவை உள்ளன. இது கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். துளசி ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வடிவத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்களில் சிட்ரல், கற்பூரம் மற்றும் மெத்தில்-சினமேட் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சுண்ணாம்பு துளசி பெரும்பாலும் மூல பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது உலர்த்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய பெஸ்டோவில் ஒரு திருப்பத்திற்கு சுண்ணாம்பு துளசி பயன்படுத்தவும். முழு இலைகளையும் சாண்ட்விச்கள், பச்சை அல்லது பழ சாலட்கள், பீஸ்ஸாக்கள் அல்லது டார்ட்டுகளில் சேர்க்கலாம். சுண்ணாம்பு துளசியின் ஸ்ப்ரிக்ஸ் பானங்களில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது காக்டெயில்களுக்கு குழப்பம் ஏற்படலாம். சல்சாக்கள், சாலட் ஒத்தடம் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் முழு அல்லது நறுக்கிய இலைகளைச் சேர்க்கவும் அல்லது எண்ணெய்கள் மற்றும் வினிகர்களை உட்செலுத்த பயன்படுத்தவும். மீன், மட்டி மற்றும் கோழி, கல் பழங்கள், பெர்ரி, கிரீம் சார்ந்த அல்லது உறைந்த இனிப்பு வகைகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுடன் சுண்ணாம்பு துளசி ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும். உலர்ந்த துளசி தேநீர் அல்லது மூலிகை கலப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். புதிய சுண்ணாம்பு துளசி தண்டுகளை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும், இல்லையெனில், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் சேமித்து வைத்து சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சுண்ணாம்பு துளசி பெரும்பாலும் தோட்டங்களில் பூச்சி விரட்டியாகவும், தேனீக்கள் மற்றும் பிற மகரந்தச் சேர்க்கையாளர்களை ஈர்க்கும் விதமாகவும் நடப்படுகிறது. இந்தியாவில், இது காயங்களுக்கு ஒரு கோழியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்காவில் சுண்ணாம்பு துளசி பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சுண்ணாம்பு துளசி வெப்பமண்டல ஆப்பிரிக்கா, இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அது பயிரிடப்படுகிறது, இன்னும் காடுகளாக வளர்கிறது. இந்த இனங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக பயிரிடப்பட்டு காடுகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. இது 1700 களில் வெப்பமண்டல அமெரிக்காவிற்கும் பின்னர் ஆஸ்திரேலியாவிற்கும் கொண்டு வரப்பட்டது. சுண்ணாம்பு துளசி சில நேரங்களில் Ocimum citriodorum அல்லது O. africanum வகைப்பாட்டின் கீழ் பட்டியலிடப்படுகிறது. இது ஆண்டு முழுவதும் உழவர் சந்தைகளில் வெப்பமான காலநிலையிலும், வசந்த காலத்திலும், குளிர்ந்த காலநிலையிலும் காணப்படலாம்.
