விளக்கம் / சுவை
கோகோமி ஒரு மெல்லிய தண்டுடன் சிறியதாக உள்ளது, இது ஒரு முனையில் ஒரு சுற்று, வட்டு போன்ற வடிவத்தில் இறுக்கமாக சுருண்டு, சராசரியாக 2-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. சுருள் உள்ளே, பல சிறிய, மென்மையான, வெளிர் பச்சை இலைகள் உள்ளன மற்றும் பிரகாசமான பச்சை, மென்மையான தண்டு மையத்தில் ஒரு தனித்துவமான பள்ளம் உள்ளது. காடுகளில் காணப்படும் போது, கோகோமியில் பழுப்பு, செதில் திட்டுகள் அல்லது தண்டுகளை உள்ளடக்கிய உறைகள் இருக்கலாம், அவை நுகர்வுக்கு முன்பு எளிதாக அகற்றப்படலாம். கோகோமி ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது, இது சமையலுடன் சிதறடிக்கிறது மற்றும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், குறிப்பிடத்தக்க மிருதுவாகவும் இருக்கும். முதிர்ச்சியடையாத ஃபெர்ன் ஒரு புதிய பச்சை மற்றும் சற்று சத்தான சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது பல அஸ்பாரகஸ், ஓக்ரா, கீரை மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கலவையை ஒப்பிடுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புதிய கோகோமி வசந்த காலத்தில் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கோகோமி, தாவரவியல் ரீதியாக மேட்டூசியா ஸ்ட்ருதியோப்டெரிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை ஓனோக்லீசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இலை ஃபெர்னின் சிறிய, முதிர்ச்சியற்ற, இணைக்கப்படாத ஃப்ராண்டுகள். கோகோமு, ககாமு, காகுமா மற்றும் ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன் என்றும் அழைக்கப்படும் கோகோமி என்பது ஜப்பானின் நிழல், ஈரமான காடுகளில் காணப்படும் பலவிதமான தீக்கோழி ஃபெர்ன் ஆகும். வசந்த காலத்தில் 2-4 வாரங்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும், கோகோமி ஜப்பானில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது, இது ஒரு காய்கறியாக சமைக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் டாஷியுடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் சோபா நூடுல் உணவுகளில் கலக்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரமாக கோகோமி உள்ளது. இதில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கோகோமி பச்சையாக இருக்கும்போது நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் நுகர்வுக்கு முன் சமைக்கப்பட வேண்டும். சுருண்ட ஃப்ராண்டுகளை வெற்று, லேசாக வதக்கி, சோயா சாஸுடன் பரிமாறலாம், வேகவைத்து எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம், அல்லது வேகவைத்து காய்கறி கிண்ணங்களில் அரிசியுடன் பரிமாறலாம். கோகோமி டெம்பூராவாகவும் பிரபலமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பர்மேஸனுடன் பாஸ்தா உணவுகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் அடுக்குகிறது, அல்லது டாஷியில் எளிமைப்படுத்தப்பட்டு சோபா அல்லது உடோன் நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. புதிய கோகோமிக்கு கூடுதலாக, ஃப்ராண்டுகள் வெட்டப்பட்டு நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும், சில சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும். கோகோமி ஜோடிகள் எள், மிசோ, பூண்டு, ஹாலண்டேஸ் சாஸ், கடல் உணவுகள், ஸ்காலப்ஸ், இறால் மற்றும் மீன், தக்காளி மற்றும் ஆடு சீஸ் போன்றவை. சிறிய ஃப்ராண்டுகள் சிறந்த சுவைக்காக உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜப்பானில், கோகோமி மிகவும் பிரபலமான சான்சி காய்கறிகளில் ஒன்றாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஆங்கிலத்தில் “மலை காய்கறிகள்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த காய்கறிகள் ஆரம்பத்தில் வசந்த காலத்தில் ஜப்பானில் வனப்பகுதிகளில் இருந்து வந்தன, மேலும் குளிர்கால மாதங்களில் கீரைகள் பற்றாக்குறையிலிருந்து விடுபடுவதற்காக பிரகாசமான, புதிய சுவைகளை வழங்கின. இன்று கோகோமியை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் காணலாம், இது ஃப்ராண்டுகளுக்கு நிலையானதாக வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் இது இன்னும் சில குறுகிய வாரங்களுக்கு வனப்பகுதிகளில் இருந்து வந்து உள்ளூர் சந்தைகளில் சிறிய அளவில் அதிக விலைக்கு விற்கப்படுகிறது. இறுக்கமாக காயமடைந்த ஃப்ராண்டுகள் பொதுவாக ஷோஜின் ரியோரியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ப mon த்த பிக்குகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது சோயாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு மற்றும் மலை காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த உணவு ஐந்து விதிகளைப் பயன்படுத்தி உடலையும் மனதையும் சமப்படுத்த உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது, இது ஐந்து சுவைகளையும் ஐந்து வெவ்வேறு வண்ணங்களையும் டிஷ் உடன் இணைக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கோகோமி ஜப்பானின் ஈரமான காடுகளுக்கு சொந்தமான ஒரு தீக்கோழி ஃபெர்ன் மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மண்ணில் காணப்படும், பிற வகை தீக்கோழி ஃபெர்ன்களையும் ஐரோப்பா, வட அமெரிக்கா மற்றும் வடகிழக்கு ஆசியாவின் பிற பகுதிகளிலும் காணலாம், மேலும் அவை காடுகளிலிருந்து விலகி உள்ளூர் சந்தைகள், சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கோகோமி ஃபெர்ன்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
