விளக்கம் / சுவை
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு குறுகியது, வட்டமானது முதல் ஓவல் கிழங்குகளும் ஒழுங்கற்ற மற்றும் சற்று தட்டையான வடிவத்துடன் இருக்கும். தோல் அரை-கரடுமுரடானது, உறுதியானது மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிறமானது, இளஞ்சிவப்பு ப்ளஷின் திட்டுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், சில, நடுத்தர-செட் சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு கண்கள் மேற்பரப்பில் சிதறிக்கிடக்கின்றன. சருமத்தின் அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தந்தங்கள் வரை இருக்கும், மேலும் அது நன்றாக, உலர்ந்த மற்றும் மாவுச்சத்து கொண்டது. சமைக்கும்போது, கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு ஒரு மென்மையான அமைப்புடன் கூடிய மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இடைப்பட்ட பருவ வகையாகும். ஒழுங்கற்ற வடிவ கிழங்குகளும் ஒரு முக்கிய பயிர் சாகுபடியாகக் கருதப்படுகின்றன, அவற்றின் லேசான சுவை, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு தோல் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட சேமிப்பு திறன்கள் ஆகியவற்றிற்கு மதிப்பு. கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு அயர்லாந்தில் சேவல் உருளைக்கிழங்கைத் தொடர்ந்து தயாரிக்கப்படும் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு வகையாகும், மேலும் அவை பல்வேறு சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொது நோக்கத்திற்கான வகையாகக் கருதப்படுகின்றன. கடந்த ஆண்டுகளில் இந்த வகை வணிக ரீதியான வெற்றியைக் கண்டிருந்தாலும், பல நுகர்வோர் அதிக சீரான, அழகிய கவர்ச்சியான உருளைக்கிழங்கை விரும்புவதால் நவீன சந்தைக்கு ஏற்ப இது சிரமமாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு பொட்டாசியம் என்ற கனிமத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உடலில் திரவ அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும், மேலும் வைட்டமின் சி மூலமாகும், இது ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வெளிப்புற ஆக்கிரமிப்பாளர்களுக்கு எதிராக போராடும் திறனைப் பாதுகாக்கிறது. கிழங்குகளில் வைட்டமின் பி 6, ஃபோலேட் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவை உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த பயன்பாடுகளான வறுத்தல், கொதித்தல், நீராவி மற்றும் பேக்கிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சுற்று மற்றும் லாப்ஸைட் கிழங்குகளும் அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் கருதப்படுகின்றன, அவை உருளைக்கிழங்கை அழைக்கும் பொது சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைக்கும் போது தோல் பொதுவாக சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள உதவுகிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கு பிரபலமாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மூலிகைகள் கொண்டு பிசைந்துவிடும். அயர்லாந்தில், கொல்கனான் என அழைக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான உருளைக்கிழங்கு செய்முறையானது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை காலே அல்லது முட்டைக்கோசுடன் கலந்து நிரப்புகிறது. கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கையும் கிரீம் கேசரோல்களில் நறுக்கி சுட்டு, வெட்டப்பட்டு குடைமிளகாய் மற்றும் சில்லுகளாக சமைக்கப்படுகிறது, அல்லது க்யூப் செய்து சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் ச ow டர்களில் தூக்கி எறியப்படுகிறது. ஒரு இனிப்பு மற்றும் சுவையான பக்க உணவை உருவாக்க, கிழங்குகளை ஆப்பிள், சைடர், பால், சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் பிசைந்து ஆப்பிள்-உருளைக்கிழங்கு புட்டு உருவாக்கலாம். கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம், பூண்டு, சீவ்ஸ், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் போன்ற மூலிகைகள், செலரி, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், பச்சை வெங்காயம், கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் டுனா, கோழி, மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மற்றும் பன்றி இறைச்சி. கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 1-4 மாதங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அயர்லாந்தில், கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக மளிகைக் கடையில் முன் தொகுக்கப்பட்ட பைகளில் விற்கப்படுகிறது. பல உள்ளூர்வாசிகள் பாரம்பரியமாக கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கின் பைகளை 'ஏழை மனிதனின் ரொட்டி' என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்கள். இந்த பாரம்பரிய உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு கிழங்கு அறிமுகப்படுத்தியதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் மாவு, அரைத்த மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சமையல் சோடா ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மாவை பின்னர் ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டையான ரொட்டி போன்ற அப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. நவீன காலத்தில், பாக்ஸ்டி பல வேறுபட்ட மாறுபாடுகளுடன் மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்டு பிரபலமாக ஒரு டார்ட்டில்லா மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு க்ரீப் போல அடைக்கப்படுகிறது, பாலாடைகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அல்லது காலை உணவாக வழங்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு ஸ்காட்லாந்தின் கார்ன்ஹில், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் வளர்ப்பவர் ஜே. ஹென்றி கெர் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த வகை ஸ்மித்தின் ஆரம்ப மற்றும் நாற்பது மடங்கு உருளைக்கிழங்கிற்கு இடையேயான ஒரு குறுக்கு என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் இது வணிகச் சந்தைகளில் கெர்'ஸ் பிங்க் என மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு ஹென்றி நாற்று என்ற பெயரில் வெளியிடப்பட்டது. கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு அயர்லாந்தில் அதன் ஸ்காட்டிஷ் வெளியீட்டிற்கு சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது நாட்டில் காணப்படும் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த வகை ஐரிஷ் கலாச்சாரத்தில் நன்கு நிறுவப்பட்டது, பல உள்ளூர்வாசிகள், இன்றுவரை, சாகுபடியை ஒரு பழைய ஐரிஷ் வகை என்று கூறுகின்றனர். கெர்'ஸ் பிங்க் உருளைக்கிழங்கு வணிகச் சந்தைகளுக்கான சிறப்பு விவசாயிகள் மூலம் கிடைக்கிறது, அவை அயர்லாந்திலும், ஐக்கிய இராச்சியத்தின் பிற பகுதிகளிலும் குறைந்த அளவுகளில் காணப்படுகின்றன.
