விளக்கம் / சுவை
கட்டகுரி ஒரு இனிமையான மற்றும் மிருதுவான சன்சாய், அதன் பூக்கள், இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் பல்புகள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை. அதன் ஸ்கேப் நீளமானது மற்றும் ஓவல், பாயிண்டி டிப் செய்யப்பட்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பச்சை மற்றும் பழுப்பு நிறங்களைக் கொண்டுள்ளது. வெளிர் ஊதா நிற பூக்கள் கீழ்நோக்கி பூத்து ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் சில வாரங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். அவற்றின் இதழ்கள் பூக்கள் இதழ்களின் அளவோடு ஒப்பிடும்போது பெரியதாகவும் குண்டாகவும் இருக்கும் ஒரு மகரந்தம் மற்றும் மகரந்தங்களுடன் மீண்டும் சுருண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கட்டகுரி வசந்த மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஜப்பானிய நாயின் பல் வயலட் மற்றும் ட்ர out ட் லில்லி என்றும் அழைக்கப்படும் கட்டகுரி, ஒரு குடலிறக்க வற்றாத மற்றும் லில்லி குடும்பத்தின் உறுப்பினர். விஞ்ஞான ரீதியாக எரித்ரோனியம் ஜபோனிகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, எரித்ரோனியம் எரித்ரோஸிலிருந்து வந்தது, அதாவது கிரேக்க மொழியில் சிவப்பு என்று பொருள், ஏனெனில் ஐரோப்பிய வம்சாவளி கட்டாகுரி சிவப்பு பூக்களுடன் பூக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கட்டாகுரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்டகுரி-கோ தூள் சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதால் மருந்தகங்களில் காணலாம். கட்டகுரி-கோ தூள் ஒரு மலமிளக்கியாகவும், பேஸ்டாகவும் தயாரிக்கப்பட்டு, அதிர்ச்சி சிகிச்சையில் உடலில் ஒரு சுருக்கமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
பயன்பாடுகள்
கட்டகுரியின் அழகியல் அழகை டெம்புரா தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் காண்பிக்க முடியும். மேலும் பூக்கள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அவை சாலட்களிலும் இனிப்புகளிலும் பச்சையாக உச்சரிப்புடன் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றின் இனிப்பு சுவை ஓஹிதாஷி, மரைனேட் உணவு, வினிகர் சார்ந்த உணவுகள், சூப்கள், அசை-பொரியல் மற்றும் டகிகோமி கோஹன் ஆகியவற்றை பூர்த்தி செய்யும். கட்டாகுரிக்கு குறுகிய ஆயுள் உள்ளது, எனவே அவை அறுவடை செய்யப்பட்டவுடன் அவற்றை சாப்பிடுவது நல்லது. நீங்கள் அவற்றை சேமிக்க வேண்டியிருந்தால், அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் அல்லது ஒரு செய்தித்தாளில் போர்த்தி சில நாட்களுக்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, அவை வெயிலில் துளையிடப்பட்டு உலர்த்தப்படலாம் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பர்பாயில் மற்றும் உறைந்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பூக்களின் மொழியில், கட்டகுரி முதல் அன்பைக் குறிக்கிறது. கட்டகுரி அதன் தோற்றத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது, அதில் மலர் ஒரு சாய்ந்த கூடை போல் தெரிகிறது. கூடுதலாக, நாயின் பல் வயலட் என்ற பெயர் அதன் வேரிலிருந்து வந்தது, இது ஒரு நாயின் பல்லைப் போன்றது.
புவியியல் / வரலாறு
கட்டகுரி மத்திய மற்றும் வடக்கு ஜப்பான், கொரிய தீபகற்பம், கிழக்கு சீனா மற்றும் ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது. சந்தையின் தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் கட்டாகுரி-கோ தூள் பொதுவாக ஜப்பானில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோளத்தின் ஸ்டார்ச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது உயர் தரத்தைக் கொண்ட கட்டகுரியின் பல்புகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச். சில காலமாக கட்டாகுரி பொதுவாக ஜப்பானில் எல்லா இடங்களிலும் காணப்பட்டது, இன்று அவை அத்தகைய அரிய சன்சாயாக மாறிவிட்டன, உள்ளூர்வாசிகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் அவற்றின் பாதுகாப்பில் பணியாற்றத் தொடங்கியுள்ளனர். அவை பெரும்பாலும் ஒட்டுமொத்தமாக வளர்கின்றன மற்றும் அவற்றைப் பாதுகாக்க மூங்கில் புல் மற்றும் களைகளைக் கொண்ட இலையுதிர் அகன்ற இலைகளைக் கொண்ட காடுகளை விரும்புகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கட்டகுரி மலர்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| ஜென் சுவை | சன்சாய் டெம்புரா | |
| ஜப்பானிய சமையல் 101 | கீரை ஓஹிதாஷி |
