| உணவு Buzz: காலே வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
ஒயிட் காலே என்பது ஒரு குறுகிய கச்சிதமான தாவரமாகும், இது அதன் பச்சை நிற இலைகளுக்குள் மாறுபட்ட வெள்ளை மிட்ரிப்களை உருவாக்குகிறது. தாவரத்தின் ரொசெட்டின் மைய இலைகள் முழுமையாக முதிர்ச்சியடையும் போது முற்றிலும் வெண்மையாகி, அதற்கு 'மலர் போன்ற' தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். வெள்ளை காலே ஒரு மெல்லிய அமைப்புடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதன் சுவை ஒரு வலுவான மண் பூச்சுடன் முட்டைக்கோஸை நினைவூட்டுகிறது. சமைத்தவுடன், வைட் காலேவின் அமைப்பு மென்மையாகி, அதன் சுவை இனிமையாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குளிர்காலத்தில் உச்ச காலத்துடன் வெள்ளை காலே ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஒயிட் காலே என்பது பலவிதமான பிராசிகா ஒலரேசியா ஆகும், இது பொதுவாக அதன் அலங்கார மதிப்புக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது மற்றும் சமையலறையில் ஒரு விருப்பத்தை கவனிக்கக்கூடாது. இனங்களில் நான்கு வகையான காலே உள்ளன, அவற்றில்: ஸ்காட்ச், சைபீரியன் / ரஷ்யன், காலார்ட்ஸ் மற்றும் லசினாடோ அல்லது பிளாக். பெரும்பாலான அலங்கார கால்கள் ஸ்காட்ச் காலேவின் வம்சாவளியாகும், வெள்ளை காலே ஒரு தனித்துவமான மலர் போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்ட ஒன்றாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாக வெள்ளை காலே உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
வெள்ளை காலே மற்ற பச்சை வகைகளைப் போலவே பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதன் மலர் போன்ற முறையீட்டிற்கு இது ஒரு மூல அழகுபடுத்தலாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இளம் அறுவடை செய்யும் போது, மென்மையான இரு வண்ண இலைகள் கலப்பு பச்சை சாலட்களுக்கு கவர்ச்சிகரமான கூடுதலாகும். அவை வேர்க்கடலை, பாதாம், தாமரி, சிலிஸ் மற்றும் எள் எண்ணெய் மற்றும் இஞ்சி போன்ற பிற ஆசிய பொருட்களுக்கான சிறந்த கேரியர்கள். முழு முதிர்ந்த இலைகளை வேகவைத்து, பிணைக்கப்பட்டு, சுண்டவைத்து, வறுத்த, வதக்கி, சில்லு போல சுடலாம். புகைபிடித்த இறைச்சிகள், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் அல்லது பார்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஹார்டி சூப்களில் அவை சிறந்தவை. வளைகுடா இலை, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, ஜாதிக்காய், வெங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, செடார் சீஸ், பர்மேசன், கிரீம், வறுத்த இறைச்சிகள், சோரிசோ தொத்திறைச்சி, பான்செட்டா மற்றும் கோழி ஆகியவை அடங்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஒயிட் காலே போன்ற சில காலே வகைகளின் வேர்கள் விஷம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
புவியியல் / வரலாறு
எந்தவொரு மிதமான காலநிலையிலும் வெள்ளை காலே வளர்க்கப்படலாம், மேலும் அதன் வீழ்ச்சி மற்றும் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வளரும், அதன் வண்ண செறிவு அதன் உச்சத்தை எட்டும். வெள்ளை காலே பொதுவாக நடவு செய்த அறுபத்திரண்டு நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடைகிறது. குளிர்ந்த வானிலை நெருங்குவதாலும், இரவுநேர வெப்பநிலை ஐம்பது டிகிரி பாரன்ஹீட்டிற்குக் கீழே இறங்குவதாலும் மைய இலைகள் அவற்றின் குளோரோபிலை இழக்கத் தொடங்குகின்றன. இதன் விளைவாக இரு வண்ண காலே ரொசெட் வழக்கமாக அவற்றின் வெள்ளை நிறத்தை உருவாக்க இரண்டு முதல் நான்கு வாரங்கள் ஆகும்.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் வெறுங்காலுடன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| புள்ளி லோமா கடல் உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-223-1109 |
| பிரெட் & சீ கபே | சான் டியாகோ சி.ஏ. |
