விளக்கம் / சுவை
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு சிறிய, சீரான கிழங்குகளாகும், அவை மென்மையான, வட்டமான முனைகளுடன் நீண்ட, ஓவல் முதல் சிறுநீரக வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. தோல் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், வெளிர் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் கொண்டதாகவும், மிகவும் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும், சில சமயங்களில் மேற்பரப்பு ஒரு மெல்லிய தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். சருமத்தின் அடியில், கிரீம் நிற சதை அடர்த்தியாகவும், உறுதியாகவும், மெழுகாகவும், குறைந்த ஸ்டார்ச் மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் கொண்டது. ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு முறை சமைத்தவுடன், துணிவுமிக்க ஆனால் மென்மையான அமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் மிகவும் இனிமையான, மண்ணான மற்றும் நுட்பமான நட்டு சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய, புதிய உருளைக்கிழங்கு வகையாகும். சிறிய, சிறுநீரக வடிவ கிழங்கு முதன்முதலில் ஜெர்சி தீவில் இயற்கையான பிறழ்வாக வளர்ந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் சாகுபடிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, கிரேட் பிரிட்டனுடன் ஒரு பிரத்யேக கூட்டாட்சியை உருவாக்கியது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில் பல்வேறு வகையான வணிக வெற்றியின் உச்சத்தில், ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு பிரிட்டிஷ் சந்தைகளில் தோன்றிய ஆரம்ப வகை மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான சுவைக்கு சாதகமாக இருந்தது, இது ஜெர்சியின் நுட்பமான மைக்ரோக்ளைமேட்டால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டது. இந்த சிறப்பு காலநிலை பல்வேறு வகையான ஐரோப்பிய ஒன்றிய பாதுகாக்கப்பட்ட பதவியைப் பெறுவதற்கு வழிவகுத்தது, மேலும் கிழங்குகளுக்கு 'உருளைக்கிழங்கின் ஷாம்பெயின்' என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது, இது ஷாம்பெயின் பாதுகாக்கப்படுவதைப் போலவே, பல்வேறு வகைகளுடன் தொடர்புடைய தரங்களையும் தரத்தையும் சுற்றியுள்ள கடுமையான பாதுகாப்பைக் குறிக்கிறது. பிரான்ஸ். நவீன காலத்தில், ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி தீவில் சாத்தியமான விவசாய நிலங்களை இழந்ததாலும், பிற நாடுகளிலிருந்து பிரிட்டிஷ் சந்தைகளுக்கு இறக்குமதி செய்யப்படும் முந்தைய உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் அதிகரித்த போட்டியின் மூலமும் குறைந்துள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது கிழங்கின் தோலில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உடலில் வீக்கத்தை குறைக்கவும் உதவும். உருளைக்கிழங்கு செரிமான மண்டலத்தைத் தூண்டுவதற்கும், சில வைட்டமின் பி யைக் கொண்டிருப்பதற்கும் நார்ச்சத்து ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது ஆற்றல் உற்பத்தியை ஆதரிக்கிறது.
பயன்பாடுகள்
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதித்தல், வறுத்தல், வதத்தல் மற்றும் பேக்கிங் போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஜெர்சி தீவில், கிழங்குகளும் பாரம்பரியமாக உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட்டு புதிய புதினா மற்றும் வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. எளிமையான தயாரிப்புகளுக்கு அப்பால், உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து பச்சை சாலட்களில் தூக்கி எறிந்து, முழு வேகமாகவும், மசாலாப் பொருட்களில் ஒரு பக்க உணவாகவும் பூசலாம், மிருதுவான வெளிப்புறத்திற்கு அடித்து நொறுக்கலாம் அல்லது கறி, குண்டு மற்றும் சூப்களாக மாற்றலாம். ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக்கி கிராடின்கள் மற்றும் கேசரோல்களில் இணைக்கலாம், இது பீட்சாவில் முதலிடமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பாதியாகவும், வறுத்ததாகவும் அல்லது மேய்ப்பரின் பைக்குள் கலக்கவும். ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு கரம் மசாலா, சீரகம் மற்றும் மஞ்சள், முட்டை, சோரிசோ, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மற்றும் மாட்டிறைச்சி, கடல் உணவு, அருகுலா, பட்டாணி, அஸ்பாரகஸ், பச்சை ஆலிவ், டாராகன், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. , புதினா மற்றும் வறட்சியான தைம், பூண்டு மற்றும் சிவ்ஸ் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், மற்றும் ப்ரி, செடார், ஹல்லூமி மற்றும் கேமம்பெர்ட் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள். முழு ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கை சிறந்த சுவைக்காக உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் கிழங்குகளும் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2 முதல் 3 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு ஜெர்சி தீவில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அவர்களின் தனித்துவமான சாகுபடி பழக்கங்களுக்காக ஐரோப்பிய ஒன்றிய பாதுகாக்கப்பட்ட பதவியைப் பெற்றுள்ளது. தீவின் பாதிக்கும் மேற்பட்ட நிலங்கள் ஒரு காலத்தில் விவசாயத்திற்காக பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் கிழங்குகளும் 140 ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகின்றன, முதன்மையாக கோட்டில்கள் எனப்படும் சாய்வான வயல்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த செங்குத்தான வயல்கள் கரையோரத்தில் அமைந்துள்ளன, இது ஏராளமான சூரிய ஒளி, உப்பு காற்று மற்றும் இனிப்பு, மண் கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்ய லேசான காலநிலையை வழங்குகிறது. ஜெர்சி விவசாயிகள் வயல் என அழைக்கப்படும் உள்ளூர் கடற்பாசியைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது பல விவசாயிகள் உருளைக்கிழங்கின் தனித்துவமான சுவைக்கு காரணம் என்று கூறுகிறது. ஜெர்சி ராயல்ஸ் அறுவடைக்குத் தயாராக இருக்கும்போது, உருளைக்கிழங்கின் மெல்லிய, மென்மையான தோலைப் பாதுகாக்க அவை பெரும்பாலும் கையால் சேகரிக்கப்படுகின்றன. தீவு பண்ணைகள் ஒரு பருவத்திற்கு 1,500 டன் உருளைக்கிழங்கை உற்பத்தி செய்யலாம், ஒரு முறை எடுத்தால், கிழங்குகளை 24 மணி நேரத்திற்குள் பிரிட்டிஷ் சந்தைகளுக்கு அடைத்து ஏற்றுமதி செய்யலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஜெர்சி தீவில் இயற்கையான பிறழ்வாக வளர்ந்து வந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது அதிகாரப்பூர்வமாக ஜெர்சியின் பெய்லிவிக் என அழைக்கப்படுகிறது, இது பிரான்சின் கடற்கரையில் ஆங்கில சேனலில் அமைந்துள்ளது. விவசாயி ஹக் டி லா ஹேயால் உள்ளூர் கடையில் வாங்கிய இரண்டு பெரிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து இந்த வகை உருவாக்கப்பட்டது. இரண்டு உருளைக்கிழங்கிலும் பதினைந்துக்கும் மேற்பட்ட முளைத்த கண்கள் இருந்தன, மற்றும் ஹேய்ஸ் கண்களைப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் சாகுபடி செய்வதற்காக ஒரு கோட்டில் அல்லது சாய்ந்த வயலில் நடவு செய்தார். ஹேய் பின்னர் உருளைக்கிழங்கை அறுவடை செய்தபோது, கண்களில் ஒன்று மற்ற தாவரங்களிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட கிழங்கை முளைத்து, சிறிய, சிறுநீரக வடிவ உருளைக்கிழங்கை உற்பத்தி செய்தது. உருளைக்கிழங்கு 1878 ஆம் ஆண்டில் சாகுபடிக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது மற்றும் 1880 களின் பிற்பகுதியில் பிரிட்டிஷ் சந்தைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது ஒரு வசந்த வகையாக பெரிதும் விற்பனை செய்யப்பட்டது. கடந்தகால புகழ் இருந்தபோதிலும், ஜெர்சி ராயல் உருளைக்கிழங்கு இன்றைய சந்தைகளில் கண்டுபிடிக்க சற்றே சவாலானது மற்றும் ஜெர்சி தீவிலும் கிரேட் பிரிட்டனிலும் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே விற்கப்படுகிறது.
