விளக்கம் / சுவை
இசு பெர்சிமன்ஸ் மிகவும் உற்பத்தி செய்யும் குள்ள மரங்களில் வளர்கிறது. பழங்கள் வட்டமானது, சற்று தட்டையான வடிவத்துடன், மினியேச்சர் பூசணிக்காய்கள் அல்லது தக்காளி போன்றவை. எரிந்த ஆரஞ்சு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும் இசு பெர்சிமோன்கள் நடுத்தர அளவாகக் கருதப்படுகின்றன. அறுவடை செய்யும்போது, பூக்களிலிருந்து மீதமுள்ள செப்பால் (இலைகள்) சுற்றி ஒரு சிறிய தண்டு உள்ளது. இசு பெர்சிமோன்கள் சுறுசுறுப்பானவை, நொறுங்கிய, வெளிர் ஆரஞ்சு சதை மற்றும் மென்மையான அமைப்பு. உறுதியான போது, அல்லது பழம் மென்மையாக்கத் தொடங்கும் போது இசு பெர்சிமோன்களை உண்ணலாம். பழங்களில் விதைகள் குறைவாகவே உள்ளன. சுவை மிகவும் இனிமையானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வீழ்ச்சியின் முதல் சில மாதங்களில் இசு பெர்சிமோன்கள் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
Izu persimmons என்பது ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் பலவகையான பெர்ஸிமோன் ஆகும், மேலும் சந்தைகளில் தோற்றமளிக்கும் இனிமையான, அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லாத பெர்சிமோன்களில் இதுவே முதன்மையானது. தாவரவியல் ரீதியாக, பழம் டியோஸ்பைரோஸ் காக்கி ‘இசு’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இனங்கள் பெயர் ஜப்பானிய வார்த்தையான சிவப்பு, அக்காக்கி என்பதிலிருந்து வந்தது, இது பழங்கள் உச்சத்தில் இருக்கும்போது மரங்களின் இலைகளின் நிறம். Izu persimmons சில நேரங்களில் ஜப்பானிய பெர்சிமன்ஸ் அல்லது ஆசிய பெர்சிமன்ஸ் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவை குந்து, டோனட் வடிவத்தால் அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லது புளிப்பு வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்தப்படலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இசு பெர்சிமோன்களில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி நிறைந்துள்ளன, மேலும் அதிக அளவு ஃபைபர் மற்றும் டானின்கள் உள்ளன. பெர்சிமோன்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை உடலில் ஃப்ரீ-ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, மேலும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன. இனிப்பு பெர்சிமோன்களில் மிதமான அளவு சர்க்கரையும் உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஊட்டச்சத்து நன்மை சிறந்ததாக இருக்கும்போது, இசு பெர்சிமோன்களை பச்சையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அவை சமைக்கப்படலாம் அல்லது ஜாம் அல்லது பாதுகாக்கப்படலாம். உறுதியான மற்றும் பழுத்த போது இசு பெர்சிமோன்கள் உண்ணப்படுகின்றன. பழத்தை தலைகீழாக மாற்றி பாதியாக வெட்டவும், பழத்தை தண்டுக்கு வெளியே இழுக்கவும் அல்லது அகலமாக வெட்டவும். தோல் உண்ணக்கூடியது, இருப்பினும் இது சில நேரங்களில் சற்று கசப்பான அல்லது டானிக் ஆகும். சருமத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு, சதை வெளியே கரண்டியால் அல்லது பகுதிகளை மெல்லியதாக துண்டுகளாக வைத்து சாலடுகள் அல்லது பீஸ்ஸாக்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஜாம் அல்லது டார்ட்டுகளுக்கு மாமிசத்தை தூய்மைப்படுத்தலாம். பல வகை சமையல் வகைகளில் ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய்களுக்கு பதிலாக அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லாத பெர்சிமோனை மாற்றலாம், ஏனெனில் இதே போன்ற அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு. ஸ்கோன்கள், மஃபின்கள் மற்றும் ரொட்டிகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் இசு பெர்சிமோன்களைப் பயன்படுத்துங்கள். இசு பெர்சிமோன்களை உலர்த்தலாம் அல்லது நீரிழப்பு செய்யலாம், இந்த அமைப்பு உலர்ந்த பப்பாளிக்கு ஒத்ததாகும். அஸ்ட்ரிஜென்ட் அல்லாத இசு வகை மரத்தை தொடர்ந்து பழுக்க வைக்கும் மற்றும் 3-5 நாட்கள் வைத்திருக்கும். பழம் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க குளிரூட்டல் உதவும். பெர்சிமோன் ப்யூரி ஆறு மாதங்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
டியோஸ்பைரோஸ் இனத்தின் லத்தீன் பெயர், 'கடவுள்களின் உணவு' என்று பொருள்படும். சீனாவில், கடந்த 2,000 ஆண்டுகளாக பெர்சிமோன்களுக்கு கலாச்சார முக்கியத்துவம் உண்டு. சீனாவில், பழம் பெரும்பாலும் புதிய ஆண்டைச் சுற்றியுள்ள நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்கான பரிசாக வழங்கப்படுகிறது, மேலும் சில சமயங்களில் புதிய தம்பதியினருக்கு திருமண பரிசாக வழங்கப்படுகிறது. கருப்பு எள் அல்லது வேர்க்கடலை பேஸ்ட்டால் நிரப்பப்பட்ட மாவை தயாரிக்க பெர்சிமோன் ஷி ஜி பிங் அல்லது “பெர்சிமோன் கேக்” உலர்ந்த அல்லது ப்யூரிட் பெர்சிமோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஷி ஜி பிங் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு, குறிப்பாக சீன நகரமான ஜியானில்.
புவியியல் / வரலாறு
ஜப்பானில் வளர்க்கப்பட்ட, இசு பெர்சிமோன் ஜப்பான் மற்றும் சீனா ஆகிய இரண்டிற்கும் சொந்தமானது, மேலும் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பொதுவாக, மிதமான காலநிலையுடன் வெப்பமான பகுதிகளில் பெர்சிமோன்கள் சிறப்பாக வளரும். இருப்பினும், இசு பெர்சிமன்ஸ் குளிர்ந்த காலநிலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் பூஜ்ஜிய டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும். ஆசியா முழுவதும் உருவாக்கப்பட்டுள்ள கிட்டத்தட்ட 500 வெவ்வேறு வகைகளில் இசு பெர்சிமன்ஸ் ஒன்றாகும்.
