| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஹோஜா சாண்டா ஆலை ஒரு பெரிய வெப்பமண்டல தாவரமாகும், இது ஆறு அடி உயரத்தை எட்டும். இது பெரிய, இரவு உணவு தட்டு அளவிலான, இதய வடிவ இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு அடி விட்டம் வரை அடையலாம். இந்த வற்றாத மூலிகையின் சுவை சிக்கலானது மற்றும் யூகலிப்டஸ், லைகோரைஸ், சோம்பு, ஜாதிக்காய், புதினா, டாராகன் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. இருப்பினும், ஹோஜா சாண்டாவின் முக்கிய நறுமண மற்றும் சுவை சுயவிவரம் சசாஃப்ராஸ் ஆகும். சுவை இளைய ஹோஜா சாண்டா தண்டுகள் மற்றும் இலைகளில் அதிக அளவில் குவிந்துள்ளது, அவை மிகவும் மென்மையானவை. ஹோஜா சாண்டா ஆலை பெரிய இலைகளின் அடிப்பகுதிக்கு அருகில் நீண்ட, வெள்ளை பூக்களை உருவாக்குகிறது, இது பூக்களை விட விரல்களை ஒத்திருக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹோஜா சாண்டா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹோஜா சாண்டா 'புனித இலை' என்று மொழிபெயர்க்கிறது மற்றும் இது வெப்பமண்டல தாவரமாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக பைபர் ஆரிட்டம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சசாஃப்ராஸை நினைவூட்டுகின்ற நறுமணத்தின் காரணமாக இது பொதுவாக ரூட் பீர் ஆலை என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரியமாக ரூட் பீர் சோடாவை சுவைக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஹோஜா சாண்டா யெர்பா சாண்டா, வெராக்ரூஸ் மிளகு மற்றும் மெக்சிகன் மிளகு இலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ‘புனித’ என்ற பெயரின் தோற்றம் சடங்குகளின் போது ஆஸ்டெக்குகள் ஆலை பண்டைய பயன்பாட்டிலிருந்து வந்திருக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹோஜா சாண்டாவில் சஃப்ரோல் அடங்கிய ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளது, இது 1960 களில் தடைசெய்யப்படும் வரை ரூட் பீர் மற்றும் ரூட் பீர்-சுவை மிட்டாய்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த இயற்கையான கலவை, ஹோஜா சாண்டாவில் இயற்கையாக நிகழும் பிற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மற்றும் பொருட்களுடன் சேர்ந்து, இன்றும் மெக்ஸிகோவில் பயன்படுத்தப்படும் பண்டைய நாட்டுப்புற வைத்தியங்களுக்கு தன்னைக் கொடுக்கிறது. இலை செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும், பெருங்குடல் நீக்குவதற்கும் ஒரு டானிக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹோஜா சாண்டா சுவாசக் கோளாறுகள் மற்றும் மூச்சுத்திணறல் நோய்களுக்கு உதவ பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
ஹோஜா சாண்டா புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முழு இலையும் மறைப்புகள் மற்றும் மூட்டைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், ஹோஜா சாண்டா பல்வேறு பயன்பாடுகளில் ஒரு மூலிகையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹோஜா சாண்டா நறுக்கப்பட்டு சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது மோல் வெர்டேயில் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது பொதுவாக அறியப்பட்ட இருண்ட சாஸின் பச்சை, குடலிறக்க பதிப்பாகும். மோல் வெர்டே என்சிலாடாஸ் மற்றும் மீன் மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சசாஃப்ராஸ் பாராட்டு முட்டை உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளின் குறிப்புகள் கொண்ட அதன் மிளகு சுவை. ஹோஜா சாண்டா இலைகளை நறுக்கி, சிஃப்பனேட் அல்லது ஜூலியன் செய்யலாம். இலையையும் உலர்த்தலாம், ஆனால் அது அதன் சுவையை சிறிது இழந்து மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாறும். புதிய இலைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை சேமித்து வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மத்திய மெக்ஸிகோவில், ஹோஜா சாண்டா இலைகள் “ஆஸ்டெக்ஸ் சாக்லேட்” என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சாக்லேட் பானத்தை சுவைக்கப் பயன்படுகின்றன. மெக்ஸிகன் மாநிலங்களான தபாஸ்கோ மற்றும் யுகடன் ஆகியவற்றில், வெர்டான் எனப்படும் பச்சை மதுபானம் தயாரிக்க இலை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஹோஜா சாண்டா தெற்கு மெக்ஸிகோ, மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் வடக்கு பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய ஆஸ்டெக்கின் காலத்திலிருந்து பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இந்த ஆலை ஈரப்பதமான, வெப்பமண்டல நிலைகளில் சிறப்பாக வளர்கிறது, இருப்பினும் இது தெற்கு அமெரிக்காவின் சில சூடான பகுதிகளில் வளர முடிகிறது. ஹோஜா சாண்டா பெரும்பாலும் அதன் சொந்தப் பகுதியில் கிடைக்கிறது, இருப்பினும் இது சிறப்புக் கடைகளில் அல்லது சிறிய பண்ணைகள் மற்றும் வெப்பமான பிராந்தியங்களில் உழவர் சந்தைகளில் காணப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| அக்கம்பக்கத்து சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-840-1129 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஹோஜா சாண்டா உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
