விளக்கம் / சுவை
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் நீளமானவை மற்றும் முட்டை வடிவிலானவை, சராசரியாக 2-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. வெண்மையான தோல் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும், பச்சை நிற கோடுகளுடன், பழத்தின் நடுப்பகுதி வரை பயணிக்கும். சதை மிருதுவானது, வெளிர் பச்சை முதல் வெள்ளை வரை, மற்றும் பல சிறிய, பழுப்பு, சமையல் விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் சற்று கசப்பான சுவை கொண்ட உறுதியான மற்றும் முறுமுறுப்பானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள், தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் மெலோங்கேனா ‘கிரீன் டால்’ என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தாய் கலப்பின வகையாகும், மேலும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன. பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் கடித்த அளவிலான கத்தரிக்காய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் ஒற்றை பரிமாறும் அளவிற்கு தாய்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளன. பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் ஆசியாவின் புதிய சந்தைகளுக்கு வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காயில் பொட்டாசியம், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், மாங்கனீசு மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்களை பச்சையாகவும், சமைத்த பயன்பாடுகளான திணிப்பு, அசை-வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். பழுக்காத போது, விதைகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் சிறியவை, ஆனால் முதிர்ச்சியடையும் போது, விதைகள் பெரியவை, நொறுங்கியவை, அவை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு அகற்றப்படுவதற்கு விரும்பப்படலாம். பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்களை பச்சையாக நறுக்கி சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நறுக்கி மிளகாய் சாஸ்களில் பயன்படுத்தலாம். சமைத்த பயன்பாடுகளில், பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக அடைக்கப்படுகின்றன அல்லது இடிந்து, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சமைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை துண்டுகளாக்கி, கிளறி-பொரியல் சேர்த்து கறி சார்ந்த, நூடுல் மற்றும் அரிசி உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம். பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, தஹினி, சுண்ணாம்பு, தேங்காய் பால், சோயா சாஸ், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், துளசி, புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகள், கோழி, மீன், இறால் மற்றும் மீன் வகை. பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
2017 ஆம் ஆண்டில், சி.என்.என் டிராவலின் “உலகின் 50 மிக சுவையான உணவுகளில்” பேட் தாய், பச்சை கறி, தாய் வறுத்த அரிசி மற்றும் மாசமன் கறி உள்ளிட்ட ஏழு தாய் உணவுகள் தோன்றின. கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக மாசமான் மற்றும் பச்சை கறியில் ப்ரோக்கோலி, காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, அவை உணவின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை சமப்படுத்த உதவும். தாய் சமையலில், பலவகையான பொருட்கள் மற்றும் காரமான மற்றும் லேசான சுவைகளின் கலவையுடன் தட்டுகளுக்கு கணிசமான முக்கியத்துவம் உள்ளது. கத்தரிக்காய்கள் எந்தவொரு சுவையையும் பெறக்கூடிய ஒரு நடுநிலை மூலப்பொருளாக செயல்படுகின்றன, ஆனால் தடிமன் மற்றும் அடர்த்தியைச் சேர்க்க ஒரு மாமிச, கிரீமி அமைப்பையும் வழங்குகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்கள் தாய்லாந்தில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. இன்று பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய்களை ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் புதிய சந்தைகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பச்சை பொம்மை கத்தரிக்காய் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
குறைந்தபட்ச பேக்கர் | மொராக்கோ பருப்பு- அடைத்த கத்தரிக்காய் | |
தினசரி உணவு | வறுத்த பச்சை தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் அடுக்குகள் |