விளக்கம் / சுவை
கந்தேரியா பழங்கள் சிறிய அளவில் உள்ளன, சராசரியாக 2-5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை வட்ட, ஓவல், முட்டை வடிவிலானவை. இளமையாக இருக்கும்போது, மென்மையான, மெல்லிய மற்றும் உண்ணக்கூடிய தோல் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் சில அடர் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இருக்கலாம், முதிர்ச்சியடையும் போது ஆரஞ்சு-மஞ்சள், பாதாமி சாயலுக்கு ஆழமடையும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை பழுக்காத போது ஒரு தெளிவான சுண்ணாம்பு பச்சை, பழுத்த போது ஆழமான ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும், மேலும் மென்மையான, ஜெல்லி போன்ற மற்றும் சற்று நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சதை மையத்தில் ஒரு நீளமான, நார்ச்சத்து விதை உள்ளது, இது பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு முதல் ஊதா வரை நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் மிகவும் கசப்பான சுவை கொண்டது. வெட்டப்பட்டபோது, கந்தேரியா பழங்கள் ஒரு பழம், லேசாக பைன் வாசனை வாசனை வெளியிடுகின்றன, அவை பல டர்பெண்டைனின் வாசனையுடன் ஒப்பிடுகின்றன. பழத்தில் மிருதுவான, தாகமாக, மென்மையான கடி உள்ளது மற்றும் வகையைப் பொறுத்து, சதை புளிப்பு, இனிப்பு அல்லது இனிப்பு-புளிப்பு சுவைகளின் கலவையாக இருக்கலாம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தென்கிழக்கு ஆசியாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் காண்டேரியா மாறுபடும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோடை காலம் வரை உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பூயா மேக்ரோபில்லா என வகைப்படுத்தப்பட்ட கந்தாரியா பழங்கள், இருபத்தைந்து மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய அடர்த்தியான பசுமையான மரங்களில் வளர்கின்றன மற்றும் முந்திரி மற்றும் மாம்பழங்களுடன் அனகார்டியாசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. மாப்ரங், மரியன் பிளம்ஸ் மற்றும் பிளம் மாம்பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பல வகையான காண்டேரியா பழங்கள் உள்ளன, அவை இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. கந்தாரியா மரம் ஒரு பிரபலமான வீட்டுத் தோட்டத் தாவரமாகும், ஏனெனில் அதன் அடர்த்தியான பசுமையாக ஏராளமான நிழல்களை வழங்குகிறது மற்றும் அதன் வீரியமான பழ உற்பத்தி சமையலறையில் பல்துறைத்திறனை சாம்பல் மற்றும் ருஜாக் செய்ய அனுமதிக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காண்டேரியா வைட்டமின் சி, ஃபைபர் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் சிறந்த மூலமாகும். பழத்தில் சில கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸும் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
இளம் மற்றும் பழுக்காத போது, காண்டேரியா பழங்களை பச்சையாக உட்கொள்ளலாம் மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு அல்லது சுண்ணாம்பு சாறுடன் பூசப்பட்டு பழத்தின் புளிப்பு சுவையை சமப்படுத்த உதவும். ருஜாக் எனப்படும் காரமான பழ சாலட்களிலும் கந்தேரியாவைப் பயன்படுத்தலாம், நறுக்கி சட்னிகளில் கலக்கலாம், அசினான் போன்ற ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு வெட்டப்படுகின்றன, சாம்பல் சாஸ்களில் கலக்கலாம் அல்லது கறி போன்ற சமைத்த உணவுகளில் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தலாம், அங்கு அவை புளி மற்றும் புளிப்பு சுண்ணாம்புக்கு மாற்றாக. பழுத்த போது, கந்தேரியா பழங்கள் புதியதாக, கைக்கு வெளியே, வெட்டப்பட்டு ஒட்டும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, அல்லது சாறு செய்யப்படுகின்றன. அவற்றை சர்க்கரையுடன் ஒரு பாதுகாப்பாக சமைத்து இனிப்பு மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களுக்கு மேல் பரிமாறலாம். கந்தேரியா பழங்கள் முந்திரி, வேர்க்கடலை, மக்காடமியா கொட்டைகள், திராட்சை, தேங்காய், பெர்ரி, ஆப்பிள், முலாம்பழம், சுண்ணாம்பு சாறு, சிலிஸ் மற்றும் மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பையில் தளர்வாக சேமிக்கப்படும் போது பழங்கள் இரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தோனேசியாவில், ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண் பிரசவத்திற்கு சென்றதைக் கொண்டாடும் விதமாக டிங்க்கேபன், டெபஸ் வெடெங் அல்லது மிண்டோனி என அழைக்கப்படும் ஏழு மாத விழா நடத்தப்படுகிறது. இந்த கொண்டாட்டம் பிராந்தியத்தையும் உள்ளூர் கலாச்சார நடைமுறைகளையும் பொறுத்து பலவிதமான பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் சில விழாக்களில் ஒரு மலர் குளியல் சடங்கு, பாதுகாப்பான பிறப்பு செயல்முறைக்கு பெரியவர்களின் பிரார்த்தனை மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகளை உட்கொள்வது ஆகியவை அடங்கும். மேற்கு ஜாவாவில், ருஜாக் கனிஸ்ட்ரென் என்பது கந்தாரியா உள்ளிட்ட ஏழு வகையான உரிக்கப்படுகிற பழங்களால் ஆன சாலட் ஆகும், மேலும் இது தேங்காய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது. புராணக்கதை என்னவென்றால், பெண் சாலட் சாப்பிடும்போது இனிமையை ருசித்தால், குழந்தை ஒரு பெண்ணாக இருக்கும், அவள் ஸ்பைசினை சுவைத்தால், குழந்தை ஒரு பையனாக இருக்கும்.
புவியியல் / வரலாறு
கந்தேரியா பழங்கள் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவற்றின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், மரங்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து தாழ்நில, வெப்பமண்டல பகுதிகளில் வளர்ந்து வருகின்றன. இந்த பழங்கள் தாய்லாந்து, சுமத்ரா, போர்னியோ மற்றும் மேற்கு ஜாவாவிலும் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை மலேசியா, இந்தோனேசியா, தாய்லாந்து, பிலிப்பைன்ஸ், போர்னியோ, ஜாவா, சுமத்ரா மற்றும் மொரீஷியஸ் ஆகிய உள்ளூர் சந்தைகளிலும் காணப்படுகின்றன.
