விளக்கம் / சுவை
மல்லோ நீண்ட மெல்லிய தண்டுகளில் இதய வடிவ அல்லது மந்தமான இலைகளை உருவாக்குகிறது. மல்லோ மூலிகை கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் பூக்களை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை உண்ணக்கூடியவை, மேலும் வெள்ளை முதல் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் லாவெண்டர் வரை இருக்கும். தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் வேர்கள் உட்பட முழு தாவரமும் உண்ணக்கூடியது. மல்லோவின் இலைகள் பச்சை விளக்கைப் போன்ற லேசான பச்சை சுவையை வழங்குகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் ஃபோரேஜ் மல்லோ கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
மல்லோ, தாவரவியல் ரீதியாக மால்வா பர்விஃப்ளோரா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது லிட்டில் மல்லோ, எகிப்திய மல்லோ மற்றும் சீஸ்வீட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மல்லோ என்ற மூலிகை ஒரு அகன்ற ஆலை மற்றும் பருத்தி, ஓக்ரா மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி ஆகியவற்றுடன் மால்வேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினராக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அதன் புனைப்பெயர், சீஸ்வீட் மல்லோ தாவரத்தின் பழங்களைக் கொண்ட விதைகளிலிருந்து வருகிறது, இது குடைமிளகாய் பிரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய சக்கரத்தை ஒத்திருக்கிறது. மல்லோ நீண்ட காலமாக ஐரோப்பாவில் ஒரு பிரபலமான மூலிகையாகவும், அமெரிக்காவின் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலிலும் மல்லோ முக்கியமாக ஒரு ஆக்கிரமிப்பு ஆலை என்று அறியப்படுகிறது, இருப்பினும் அதன் சமையல் பண்புகளுக்காக ஃபோரேஜர்களால் இது அதிகளவில் தேடப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்புகளில் கீரைகள் அழைக்கப்படும் மாற்றாக மல்லோவைப் பயன்படுத்தலாம். புதிய இலைகளை சாலட்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது மறைப்புகள் மற்றும் சாலட் ரோல்களில் இணைக்கலாம். இயற்கையாகவே மியூசிலாஜினஸ், மல்லோவின் இலைகளை சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் தடிமனாகப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை நறுக்கி அரிசி, ஆம்லெட் மற்றும் வெஜ் பர்கர்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஒரு சுண்டல் பச்சை நிறமாக பயன்படுத்தலாம். கிரீஸ் மற்றும் துருக்கியில் இலைகள் பெரும்பாலும் திராட்சை இலைகளுக்கு மாற்றாக டால்மாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மொராக்கோவில் இலைகள் மற்ற கீரைகளுடன் சமைக்கப்பட்டு ரொட்டிக்கு ஒரு மூலிகை ஜாம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மல்லோவின் தெளிவற்ற அமைப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு வெற்று.
இன / கலாச்சார தகவல்
மல்லோ என்ற குடும்பப் பெயர், மலாசீன் என்ற கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இதன் பொருள் “மென்மையாக்குதல்”, மென்மையான, ஹேரி இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மற்றும் இந்த குடும்பத்தில் உள்ள பல தாவரங்களின் சளி பண்புகள். மெக்ஸிகோவில் இலைகள் பொதுவாக சாஸ்கள் தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மத்திய கிழக்கில் மல்லோ என்பது ஒரு பொதுவான சூப்பின் அடிப்படையாகும், இது மோலுக்கியா அல்லது முலுகி என அழைக்கப்படுகிறது, இது மல்லோ சூப் / குண்டு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மல்லோ மத நூல்களிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, பைபிளில் இது சலமுட் மற்றும் சாலமிட் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இஸ்லாமிய கலாச்சாரத்தில் இது குபேஸா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அரபு மொழியில் ரொட்டி என்ற வார்த்தையாகும், இது கலாச்சாரத்தில் உணவுப் பொருளாக மல்லோவின் நீண்டகால முக்கியத்துவத்தை பிரதிபலிக்கும் பெயராகும்.
புவியியல் / வரலாறு
யூரேசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மல்லோவை உணவு மூலமாகப் பயன்படுத்துவது பண்டைய காலங்களிலிருந்தே உள்ளது. மல்லோ கிமு 6000 முதல் பயன்படுத்தப்பட்டதாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது மத்திய கிழக்கில் நீண்ட காலமாக உணவு ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது, இன்றும் எகிப்து, கிரீஸ், துருக்கி, இத்தாலி, இஸ்ரேல் மற்றும் சிரியாவில் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1800 களில் ஐரோப்பா வழியாக மல்லோ அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் அது இன்னும் சமையல் காட்சியில் இறங்கத் தவறிவிட்டது, பெரும்பாலும் இது ஒரு விவசாய களை என்று கருதப்படுகிறது. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் இது பொதுவாக திராட்சைத் தோட்டங்கள், தோட்டங்கள், பண்ணைகள், புல்வெளிகள், மலைகள், பழத்தோட்டங்கள், சாலையோரங்கள் மற்றும் பிற தொந்தரவான நிலங்களில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். வருடாந்திர, இருபது அல்லது குறுகிய கால வற்றாத மல்லோ விதை மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது மற்றும் ஈரமான மண்ணைக் கொண்டிருப்பதால் பெரும்பாலான நிலைகளில் செழிக்க முடியும். இது நைட்ரஜன் நிறைந்த மண்ணில் வளரும்போது, கால்நடைகள், குதிரைகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் கோழிகளுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ள அளவை எட்டக்கூடிய அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சும் அபாயத்தை இது இயக்குகிறது, இதன் விளைவாக பண்ணை விலங்குகளைச் சுற்றி மல்லோவை வளர்க்கும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபோரேஜ் மல்லோவை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| சுவையான கிராஸ் | மல்லோ தேநீர் | |
| உங்கள் வாழ்க்கைக்கு சமைக்கவும் | காட்டு சாலட் |
