விளக்கம் / சுவை
எடமாம் என்பது முதிர்ச்சியடையாத சோயாபீன்களுக்கு அவற்றின் காய்களில் இன்னும் பொதிந்துள்ளது, சில நேரங்களில் அகலமான மற்றும் தட்டையான, அடர் பச்சை இலைகளைக் கொண்ட கிளைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. காய்கள் பிரகாசமான பச்சை நிறமாகவும், ஒளி மங்கலாக பூசப்பட்டதாகவும், நெகிழ்வானதாகவும், பீனுடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டு வளைந்த மற்றும் கட்டை வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. காய்கள் பொதுவாக கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால் அவை சாப்பிட முடியாதவை என்று கருதப்படுகின்றன. காய்களை அகற்றும்போது, பெரிய, ஓவல் பீன்ஸ் ஒரு வழுக்கும் பூச்சுடன் இணைக்கப்பட்டு மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடன் அடர்த்தியாக இருக்கும். சமைக்கும்போது, எடமாம் மென்மையான ஆனால் உறுதியான அமைப்பையும், பச்சை, நட்டு, சற்று இனிப்பு மற்றும் புல் சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
எடமாம் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கிளைசின் மேக்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட எடமாம், முழு, முதிர்ச்சியற்ற சோயாபீன்களின் கிளஸ்டரிங்கிற்கான ஒரு ஜப்பானிய பெயர், அவை இன்னும் தங்கள் காய்களில் உள்ளன மற்றும் ஃபேபேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து “ஒரு கிளை அல்லது தண்டு மீது பட்டாணி” என்று பொருள்படும், எடமாம் கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் காய்கறி சோயாபீன்களிலிருந்து புரதத்தின் மாற்று மூலமாக உருவாக்கப்பட்டது. எடமாமுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் இளம் காய்கள் பொதுவாக முழு தாவரத்தையும் பிடுங்குவதன் மூலமும் மூட்டைகளாகக் கட்டுவதன் மூலமும் கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் பீன்ஸ் முதிர்ச்சியடைந்து கடினமான மற்றும் கடினமான அமைப்பை வளர்ப்பதற்கு முன்பே எடுக்கப்படுகின்றன. ஆரம்பத்தில் ஆசியாவில் ஒரு சிற்றுண்டி பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, எடமாமே அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக அமெரிக்காவில் பிரபலமடைந்துள்ளது, மேலும் இது சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் உறைந்ததாகக் காணப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
எடமாமில் உள்ள சோயாபீன்ஸ் ஒரு முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படுகிறது, அதாவது மனித உடலைத் தக்கவைக்க தேவையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இதில் உள்ளன. பீன்ஸ் கால்சியம், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, ஃபைபர், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
வேகவைத்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு எடமாம் மிகவும் பொருத்தமானது. பீன்ஸ் பாரம்பரியமாக அவற்றின் காய்களில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் வீட்டிலோ அல்லது உணவகங்களிலோ ஒரு சிற்றுண்டி பொருளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. சமைத்தவுடன், காய்களை கூடுதல் சுவைக்காக உப்பில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது வினிகர் மற்றும் உப்பு, சாம்பல் ஒலெக் மற்றும் சுண்ணாம்பு, புகைபிடித்த உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் சுமாக், அல்லது பூண்டு மற்றும் பர்மேசன் போன்ற சுவைகளுடன் கலக்கலாம். ஒரு சிற்றுண்டாக உட்கொள்வதைத் தாண்டி, பீன்ஸ் காய்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சாலடுகள், சூப்கள், நூடுல்ஸ் மற்றும் அசை-பொரியல் ஆகியவற்றில் இணைக்கலாம். அவற்றை ஹம்முஸ் மற்றும் பிற டிப்ஸிலும் கலக்கலாம், இனிப்பு மற்றும் இனிப்புகளில் கலக்கலாம் அல்லது கருப்பு பீன்ஸ் உடன் சேர்த்து தாவர அடிப்படையிலான பர்கர்களை உருவாக்கலாம். ஜப்பானின் டோஹோகுவில், எடமாம் பீன்ஸ் ஒரு பேஸ்டாக தயாரிக்கப்பட்டு, ஜுண்டா-மோச்சியில் வழங்கப்படுகிறது, அவை இனிப்பு பேஸ்டில் பூசப்பட்ட அரிசி கேக்குகள். சிறந்த சுவைக்காக புதியதாக இருக்கும்போது எடமாம் உடனடியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் சமைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும்போது பத்து நாட்கள் வரை இருக்கும். வெற்று மற்றும் உறைந்திருக்கும் போது, உறைவிப்பான் சேமித்து வைக்கும்போது காய்கள் 6-8 மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜப்பானில், வேகவைத்த எடமாமே இசாகாயா எனப்படும் பார்களில் பீர் கொண்டு சிற்றுண்டி பொருளாக பிரபலமாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த சிற்றுண்டி மற்றும் பானம் இணைத்தல் 1960 களில் ஜப்பானில் பரவலாகியது, குளிர்சாதன பெட்டிகள் எடமாம் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றை உறைந்து சேமித்து வைப்பதை சாத்தியமாக்கியது. வீட்டு நுகர்வு அதிகரித்ததால், பிரபலமான இணைப்பிற்கு பார்கள் வழங்குவது தரமாக மாறியது. ஜப்பானைப் போலவே, பீர் பொதுவாக அமெரிக்காவில் வேர்க்கடலையுடன் மதுக்கடைகளில் சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகிறது. 1980 களில், ஷோகன் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான தொலைக்காட்சி குறுந்தொடரின் காரணமாக அமெரிக்காவில் ஒரு சுஷி “ஏற்றம்” ஏற்பட்டது, இது எடமாமே பீர் மற்றும் பொருட்டு சாப்பிடுவதை சித்தரித்தது. ஜப்பானிய உணவில் இந்த ஆர்வம் அதிகரித்ததன் காரணமாக, அமெரிக்க ஜப்பானிய உணவகங்களும் இளம் சோயாபீனின் நுகர்வுக்கு ஊக்கமளிப்பதற்காக எடமாமை இலவசமாக பானங்களுடன் பரிமாறத் தொடங்கின.
புவியியல் / வரலாறு
சோயாபீன்ஸ் சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. பின்னர் தாவரங்கள் ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, அங்கு அவை எடமாம் என்று அறியப்பட்டன, மேலும் 1902 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவிலும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. 1970 கள் -1980 கள் வரை பீன்ஸ் அமெரிக்காவில் பிரபலமடையவில்லை, ஆனால் அவை விரைவில் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவாக மாறியது மற்றும் இறைச்சி மாற்று. இன்று எடமாம் புதியதாக, இன்னும் கிளைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆசியாவின் உள்ளூர் சந்தைகளில், குறிப்பாக ஜப்பானில், ஆசியா, ஐரோப்பா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் வட அமெரிக்காவிலும் உறைந்த வடிவத்தில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
எடமாம் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் எடமாமைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 லோட்டே மார்ட் அருகில்புலோ, ஜகார்த்தா, இந்தோனேசியா சுமார் 82 நாட்களுக்கு முன்பு, 12/17/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: எடமாம்  சூப்பர் இந்தோ சினிர் அருகில்சிபுடாட், பான்டன், இந்தோனேசியா சுமார் 372 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/02/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: எடமாமே அட் சூப்பர்இண்டோ சினியர் டெப்போ |
