விளக்கம் / சுவை
கோரலைன் சிக்கரி என்பது சுருள் வகையாகும், இது ஃப்ரைசிக்கும் எண்டீவிற்கும் இடையில் ஒரு குறுக்கு போல் தெரிகிறது. குறுகிய, வெளிர் மஞ்சள் தண்டுகள் ஒரு மையத் தண்டு சுற்றி இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, இது ரோமெய்னின் சிறிய தலையைப் போன்றது. நீண்ட தண்டுகளின் முடிவில், இலைகள் விளிம்பு நுனிகளால் கிளைக்கப்படுகின்றன. கோரலைன் சிக்கரியின் அமைப்பு மிருதுவானது மற்றும் சுவையானது சற்று கசப்பானது மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோரலைன் சிக்கரி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கோரலின் சிக்கரி, ‘கோரா-லீன்’ என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு புதிய வகை சிக்கரியாகும். கோரலைன் சிக்கரி என்பது பல்வேறு வகையான சிச்சோரியம் இன்டிபஸ் ஆகும், இது டேன்டேலியன்ஸ், எண்டிவ் மற்றும் ரேடிச்சியோ ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. கோரலைன் சிக்கரி கலிபோர்னியாவின் ரியோ விஸ்டா என்ற ஒரே இடத்தில் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது. புதிய வகை 2016 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது, தற்போது சாக்ரமென்டோ மற்றும் கலிபோர்னியாவின் பே ஏரியாவில் உள்ள உயர்நிலை உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கோரலின் சிக்கரி, மற்ற சிச்சோரியம் இனங்களைப் போலவே, சி, பி மற்றும் கே வைட்டமின்கள் அதிகம். இதில் கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்களும் உள்ளன. சிக்கரியின் ஒரு தலை ஒரு வாழைப்பழத்தில் கிட்டத்தட்ட 60% பொட்டாசியத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோரலைன் சிக்கரி சிக்கலான இழைகளிலும் அதிகமாக உள்ளது, இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
கோரலைன் சிக்கரி புதிய மற்றும் சமைத்த இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். கோரலைன் சிக்கரி கலப்பு பச்சை சாலட்களுக்கு மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் நட்டு சுவை சேர்க்கிறது. பெரிய, வெளிப்புற இலைகளை பட்டாசுகள் அல்லது சில்லுகளுக்கு பதிலாக டிப்ஸுக்குப் பயன்படுத்தலாம். சிறிய உள் இலைகளை வறுத்து அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். கோரலைன் சிக்கரியின் வெளிப்புற இலைகள் பொதுவான எண்டீவை விட குறுகலானவை, இருப்பினும் அவை குழாய் நிரப்புதல் அல்லது சிறிய கடிகளுக்கு “கப்” ஆகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். கோரலைன் சிக்கரியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பத்து நாட்கள் வரை தளர்வாக சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஒரு இலை காய்கறியாக சிக்கோரி மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஐரோப்பாவில் சாலட் பச்சை நிறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதேசமயம் அமெரிக்காவில், வேர் முதன்மையாக நட்சத்திரமாகும். சிக்கரி ஒரு காபி மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது குறைந்தது இரண்டு நூற்றாண்டுகளாக காபியுடன் கலக்கப்படுகிறது. 1808 ஆம் ஆண்டில் நெப்போலியனின் கண்ட விநியோகத் முற்றுகையின் போது பிரான்சில் இந்த நடைமுறை தொடங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. செழிப்பு பிரான்சுக்குத் திரும்பிய பின்னர், இந்த நடைமுறை தொடர்ந்தது. அங்கிருந்து, சிக்கோரி மற்றும் காபி இணைத்தல் வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள பிரெஞ்சு காலனிகளுக்கு அனுப்பப்பட்டது. தெற்கு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், குறிப்பாக லூசியானாவில், உள்நாட்டுப் போரின்போது சிக்கரி ரூட் ஒரு காபி மாற்றாகவும் பின்னர் துறைமுக நகரமான நியூ ஆர்லியன்ஸின் முற்றுகையாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
கோரலைன் சிக்கரி கடந்த 20 ஆண்டுகளில் பிரெஞ்சு விதை நிறுவனமான வில்மோரின் என்பவரால் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு உருவாக்கப்பட்டது, இது அமெரிக்காவில் உள்ள ஒரே வணிக ரீதியான உற்பத்தியாளரால் வளர்க்கப்பட்டு விநியோகிக்கப்படுகிறது. கலிபோர்னியா நிறுவனம் சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு கிழக்கே மாநிலத்தின் டெல்டா பகுதியில் அமைந்துள்ளது. சிக்கரி வளர்வது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, மற்றும் இரட்டை வளரும் காலம் தேவைப்படுகிறது - முதலில் பூமியில் வேரை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் மூடப்பட்ட, இருண்ட மற்றும் ஈரப்பதமான சூழலில் இரண்டாவது வளரும் நிலை. 2017 இல் அமெரிக்காவில் உள்ள உணவகங்களில் கோரலைன் சிக்கரியைப் பாருங்கள்.
