செர்மாய் பழ தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

செர்மாய் பழங்கள் அளவு சிறியவை, சராசரியாக 1-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை ரிப்பட் தோற்றத்துடன் வடிவத்தில் உள்ளன, அடர்த்தியான கொத்துக்களில் வளரும். மென்மையான தோல் உறுதியானது, மெழுகு, மற்றும் 6-8 விலா எலும்புகளைத் தாங்கி, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், முதிர்ச்சியடையும் போது வெள்ளை நிறமாகவும் மாறுகிறது. தோலுக்கு அடியில், வெளிர், ஒளிஊடுருவக்கூடிய சதை 4-6 விதைகளைக் கொண்ட மையக் கல்லைக் கொண்டு தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். செர்மாய் பழங்கள் மிகவும் புளிப்பு, அஸ்ட்ரிஜென்ட் மற்றும் புளிப்பு சுவையுடன் கச்சிதமான மற்றும் நீர்வாழ்வானவை.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

செர்மாய் பழங்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக பைலாந்தஸ் அமிலம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட செர்மாய், புதர்கள் அல்லது மரங்களில் வளரும் சிறிய பழங்கள், அவை ஒன்பது மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் ஃபைலான்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. மலாய் நெல்லிக்காய், நட்சத்திர நெல்லிக்காய், மேற்கு இந்திய நெல்லிக்காய், ஒட்டாஹைட் நெல்லிக்காய், மற்றும் டஹிடியன் நெல்லிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படும் செர்மாய் உலகம் முழுவதும் வெப்பமண்டல காடுகளில் வளர்கிறது மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் போது மரக் கிளைகளிலிருந்து விழும்போது எளிதில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. செர்மாய் மரங்கள் அவற்றின் மிகவும் அலங்கார இயல்புக்கு சாதகமாக உள்ளன, குறிப்பாக தென்கிழக்கு ஆசியாவில், பழங்கள் பொதுவாக பாதுகாக்கப்பட்டு சுவையூட்டுவதற்காக சாஸ்கள், சிரப் மற்றும் பேஸ்ட்களில் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

செர்மாயில் வைட்டமின் சி, கால்சியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.

பயன்பாடுகள்

சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு செர்மாய் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவற்றின் புளிப்பு சுவை பெரும்பாலும் விரும்பத்தகாததாக கருதப்படுகிறது. சில கலாச்சாரங்கள் பழத்தை பச்சையாக உட்கொள்வதைத் தேர்வுசெய்கின்றன, ஆனால் புளிப்பு சுவையை எதிர்க்க உதவும் சர்க்கரை மற்றும் தேன் சேர்க்கப்படுகின்றன. செர்மாய் பொதுவாக பாதுகாப்புகள், ஜாம், சட்னி, சிரப் அல்லது சாஸ்கள் என தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கறி, குண்டு, அரிசி உணவுகள், சமைத்த இறைச்சிகள் அல்லது நூடுல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. செர்மாய் சில நேரங்களில் கலக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பேஸ்ட் சம்பல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பிரபலமான சுவையாகும், இது சமைத்த மீன், அரிசி மற்றும் காய்கறி உணவுகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படும் மசாலா. பழத்தை ஊறுகாய் செய்யலாம், இனிப்பு விருந்துக்கு மிட்டாய் செய்யலாம், வினிகரை சுவைக்கப் பயன்படுத்தலாம், சர்க்கரை போன்ற இனிப்புகளுடன் கலக்கலாம், எலுமிச்சைப் பழத்தைப் போன்ற இனிப்பு-புளிப்பு பானங்களை உருவாக்கலாம், அல்லது உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட, காற்று புகாத கொள்கலனில் நீடித்த பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கலாம். ஏலக்காய், இஞ்சி, மஞ்சள், சீரகம், குங்குமப்பூ, மற்றும் சிலி எண்ணெய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் செர்மாய் ஜோடி, கிவிஸ், பொமலோஸ், ஆரஞ்சு, திராட்சை, வெண்ணெய் போன்ற பழங்கள், தேங்காய், கும்காட், எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு, மற்றும் மீன், கோழி போன்ற இறைச்சிகள் , மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி. பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு மாதம் வரை இருக்கும். உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் போது செர்மாய் ஒரு வருடம் வரை வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

செர்மாய் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது வெப்பமண்டல சமூகங்களுக்கு வெளியே தெரியவில்லை மற்றும் மரங்கள் மெதுவாக வளர்கின்றன, பலனளிக்க ஐந்து வருடங்கள் ஆகும். நிறுவப்பட்டதும், மரங்கள் ஏராளமான அறுவடை செய்கின்றன, தென்கிழக்கு ஆசியாவில், பழங்கள் மலாய் மற்றும் இபான் சமூகங்களில் சாம்பல் பெலகானில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது புளித்த இறால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் பேஸ்ட் ஆகும், இது பொதுவாக அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், பழங்கள் வினிகர் மற்றும் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்டு உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன, அல்லது அவை இனிப்பு-புளிப்பு சுவைக்காக சிரப்பில் மிட்டாய் செய்யப்படுகின்றன. பழங்கள் நறுக்கப்பட்டு ரோஜாக் பேஸ்டில் கலக்கப்படுகின்றன, இது சோயா சாஸ், இறால் மற்றும் சிலி ஆகியவற்றால் ஆன காரமான சாஸ் ஆகும், மேலும் அவை பழ சாலட்களில் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. தென்கிழக்கு ஆசியாவைத் தவிர, உடலைச் சுத்திகரிக்கவும், இருமல் மற்றும் தலைவலி அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும் ஒரு டானிக்காக செர்மாய் பழங்கள் இந்தியாவில் மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மரங்கள் நிழலுக்காக அலங்கார கொல்லைப்புற தாவரங்களாகவும், இலைகள் மற்றும் பழங்கள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பட்டை சில நேரங்களில் தோல் பதனிடும் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

செர்மாய் மடகாஸ்கரை பூர்வீகமாகக் கொண்டதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிற வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் பண்டைய காலங்களில் குடியேறிய மக்கள் வழியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த பழம் 1793 இல் ஜமைக்காவிற்கு வந்து புதிய உலகில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் வெப்பமண்டல காடுகள் முழுவதும் பரவியது என்று கருதப்பட்டது. இன்று செர்மாய் காடுகளில் வளர்ந்து, கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் நடப்படுகிறது, இந்தோனேசியா, பிலிப்பைன்ஸ், மலேசியா, மொரீஷியஸ், வியட்நாம், தாய்லாந்து, இந்தியா, கரீபியன், ஹவாய், டெக்சாஸ் மற்றும் புளோரிடாவில் உள்ள உள்ளூர் சந்தைகளில் அறுவடை செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது. அமெரிக்கா, மற்றும் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள பகுதிகளில்.