Cangre de Toro உருளைக்கிழங்கு தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

சாங்க்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக சிறிய அளவில் இருக்கும் மற்றும் உலகளாவிய முதல் ஓவல், தளர்வான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அரை கரடுமுரடான தோல் ஒரு துடிப்பான ஊதா-சிவப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் வறண்ட மண்ணில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது பழுப்பு நிற தோற்றத்தை அளிக்கிறது. சருமமும் மெல்லியதாகவும், பல ஆழமான கண்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். தோலுக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியாகவும், வறண்டதாகவும் இருக்கும், இது ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு நிற மையத்துடன் மஞ்சள் முதல் தந்தம் எல்லையால் சூழப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும்போது, சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு ஒரு மண் சுவையுடன் உறுதியான மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

சாங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு பெருவில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினரான சாங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு, உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி கிழங்குகளாகும், அவை ஆண்டிஸ் மலைகளில் 4,200 மீட்டர் உயரத்தில் வளரக்கூடியவை மற்றும் பெருவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. ஸ்பானிஷ் மொழியில் இருந்து “புல்ஸ் ரத்தம்” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் இருண்ட மெரூன் தோல் மற்றும் கிரிம்சன் சதைக்கு பெயரிடப்பட்டது. சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் தனித்துவமான வண்ணமயமாக்கல், உறுதியான அமைப்பு மற்றும் மெல்லிய, உண்ணக்கூடிய சருமத்திற்கு சாதகமானது, மேலும் அவற்றின் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கான சந்தையில் பிரீமியம் வகையாக கருதப்படுகிறது. சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு பல மலைகளில் கரிமமாக வளர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் சிவப்பு சதைகளை வெளிப்படுத்த சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். அவற்றில் சில மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவை உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு ஒரு உறுதியான மற்றும் உலர்ந்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அவை வறுக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும், கொதிக்கவும், வதக்கவும் ஏற்றவை. கிழங்குகளும் மிகவும் பிரபலமாக வெட்டப்பட்டு சில்லுகளில் சுடப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் சிவப்பு நிற உட்புறத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன, மேலும் சதை அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி ஒரு ஒளி, மிருதுவான கடியை உருவாக்குகிறது. சாங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கை டுனா அல்லது சிக்கன் சாலட் கலந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி ஒரு பாரம்பரிய பெருவியன் செய்முறையான காஸாவில் வேகவைத்து அடுக்கலாம், அல்லது அவற்றை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் தூக்கி எறியலாம். நவீன திருப்பங்களுடன் பாரம்பரிய மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் பெருவில் உள்ள புதுமையான உணவகங்களில், சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் பால் சேர்த்து ஒரு கிரீமி ஒரு ஒளி சிவப்பு சாஸை உருவாக்கலாம், அல்லது உருளைக்கிழங்கை அசை-பொரியலாக கலக்கலாம். காலிஃபிளவர் மற்றும் பெல் மிளகுடன். சங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு இஞ்சி, வெங்காயம், ஸ்காலியன்ஸ், பூண்டு, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் மீன், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 3-5 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

பெருவில், உள்ளூர் உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகள் உள்ளூர் வணிகங்களுடன் இணைந்து உணவகங்களில் பிரபலமான பெருவியன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய சங்ரே டி டோரோ போன்ற புதிய கிழங்குகளை உருவாக்குகிறார்கள். ஒரு தனித்துவமான உணவு 'சிஃபா' என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பெருவியன் மற்றும் சீன சமையலின் இணைவு ஆகும், இது பெருவியன் பொருட்களுடன் ஆசிய மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துகிறது. சிஃபா பெருவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து பொருளாதார மட்டங்களுக்கும் வழங்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சீன குடியேறியவர்கள் பெருவில் இரயில் பாதை, சுரங்க மற்றும் வணிகத் துறையில் வேலைகளுக்காக வந்தபோது, பல சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு கலாச்சாரத்திலிருந்தும் சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு பெரிய பகுதியான, குடும்ப உணவு அனுபவத்தை உருவாக்கினர். சிஃபா உணவகங்கள் லோமோ சால்டோடோவுக்கு மிகவும் பிரபலமானவை. பிரஞ்சு பொரியல்களை தயாரிக்க பூர்வீக பெருவியன் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் சோயா சாஸ், அஜி அமரில்லோ மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை அரிசி ஆகியவற்றில் ஸ்டீக் கொண்டு பரிமாறவும், லோமோ சால்டோடோ என்பது பெருவியன் பொருட்கள் மற்றும் சீன சுவைகளின் சீரான உணவாகும். பல பெருவியர்கள் பாரம்பரியமாக ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் சிஃபா உணவகங்களில் உணவருந்துகிறார்கள் மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் இடையில் பலவிதமான உணவுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

புவியியல் / வரலாறு

சாங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கு என்பது பெருவில் காணப்படும் ஒரு பூர்வீக வகையாகும், பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு எட்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நாடு முழுவதும் உள்ள பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. இன்று சாங்ரே டி டோரோ உருளைக்கிழங்கை பெருவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் காணலாம், அவை கஸ்கோவில் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன மற்றும் ஹுவான்காவெலிகா, சுர்காம்பா, தயகாஜா மற்றும் அகோபாம்பா போன்ற மாகாணங்களில் பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை புதிய உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன.