விளக்கம் / சுவை
புவா கவிஸ்டா பழம் முட்டை வடிவானது, சராசரியாக 5 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் கடினமான, மரத்தாலான மற்றும் வெள்ளை முதல் வெளிர் பழுப்பு நிற ஷெல் கொண்டது. ஷெல்லின் மேற்பரப்பு கரடுமுரடான, செதில் மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கிறது, இது மரத்தின் பட்டைகளின் அமைப்பைப் போன்றது, மேலும் பழத்தின் மேற்புறத்தில் ஒரு சிறிய துளை உள்ளது, அது ஒரு காலத்தில் மரத்துடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தது. வட்ட துளை நீல சீஸ், எக்னாக் மற்றும் திராட்சையும் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் ஒப்பிடப்படும் ஒரு கடுமையான, வெண்ணெய் நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது, மேலும் பழத்தின் பழுத்த தன்மையை தீர்மானிக்க வாசனை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. வலுவான வாசனையைத் தாண்டி, தோற்றத்தின் மூலம் மட்டுமே பழத்தின் பழுத்த தன்மையை தீர்மானிக்க இயலாது. முதிர்ச்சியை சோதிக்க, பழம் பாரம்பரியமாக ஒரு அடி உயரத்தில் இருந்து தரையில் விடப்படுகிறது, மேலும் பழம் துள்ளினால், அது பழுக்காது. கடினமான ஷெல் திறந்தவுடன், முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து தந்தம், ஆரஞ்சு-பழுப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை வண்ணத்தில் ஒரு ஒட்டும், நார்ச்சத்து மற்றும் மெலி சதை உள்ளது. கிரீமி சதைக்குள், பல உண்ணக்கூடிய, நொறுங்கிய, மற்றும் சற்று வழுக்கும் வெள்ளை விதைகள் மற்றும் மெல்லும் முட்கள் உள்ளன. புவா காவிஸ்டா ஒரு சர்க்கரை, கூர்மையான மற்றும் அமில சுவை கொண்டது, இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, வெண்ணெய், புளி போன்ற குறிப்புகள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இந்தோனேசியாவில் பருவமழை காலத்தில் பொதுவாக நவம்பர் முதல் மார்ச் வரை புவா காவிஸ்டா கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக லிமோனியா அமிலத்தன்மை என வகைப்படுத்தப்பட்ட புவா கவிஸ்டா, ரூட்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கடினமான ஷெல் பழமாகும். கடுமையான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்கள் 12 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் பரந்த மரங்களில் வளர்கின்றன மற்றும் அவை ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை. புவா காவிஸ்டா இந்தியாவிலும் இலங்கையிலும் சமையல் மற்றும் மருத்துவ பயன்பாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளில் பொதுவாக வூட் ஆப்பிள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியாவுக்கு வெளியே, புவா காவிஸ்டா என்ற பெயர் இந்தோனேசியாவில் பழங்களை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் இந்த வகை பிராந்திய ரீதியாக புவா காவிஸ் மற்றும் காவி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கவிஸ்டா மரங்கள் பழங்களைத் தாங்க 15 வருடங்களுக்கும் மேலாகின்றன, பெரும்பாலும் இந்தோனேசியாவின் சூடான கடலோரப் பகுதிகளில் வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு சிறப்பு பழ மரமாக சிதறிக்கிடக்கின்றன. பழங்கள் தரையில் விழுந்தவுடன் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் அவை முதன்மையாக புதியதாக சாப்பிடப்படுகின்றன அல்லது பழச்சாறுகள் மற்றும் பானங்களில் கலக்கப்படுகின்றன. புவா கவிஸ்டாவின் கடின ஷெல் பரிமாறும் கிண்ணங்கள், அலங்கார கொள்கலன்கள் அல்லது அஷ்ட்ரேக்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
புவா கவிஸ்டா செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கான நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், மேலும் இது நாட்டுப்புற மருந்துகளில் இயற்கையான நச்சுத்தன்மையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்த கால்சியம், இரத்தத்தின் வழியாக ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்துக்கு ஹீமோகுளோபின் என்ற புரதத்தை உருவாக்க இரும்பு மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க வைட்டமின் சி ஆகியவை பழங்கள் ஒரு நல்ல மூலமாகும். தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பாரம்பரிய மருந்துகளில், பழங்கள் அவற்றின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
புவா கவிஸ்டா ஒரு அசாதாரணமான, இனிமையான மற்றும் புளிப்பு சுவையை புதியதாக உட்கொள்ளும்போது அல்லது சில எளிய பொருட்களுடன் கலக்கும்போது சிறப்பாகக் காண்பிக்கப்படுகிறது. வெளிப்புற ஷெல் கடினமானது மற்றும் கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி திறந்த நிலையில் வெடிக்கலாம் அல்லது தரையில் நசுக்கப்படலாம். திறந்தவுடன், சதைகளை ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்து சாப்பிடலாம், அல்லது இனிப்பு சுவைக்காக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம். இலங்கையில், சதை பிரபலமாக தேங்காய் பால் மற்றும் பனை சர்க்கரையுடன் கலந்து இனிப்பு, சற்று அமிலத்தன்மை வாய்ந்த பானம், வெப்பமான காலநிலைக்கு பிடித்த பானம் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் குலுக்கல்கள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மொட்டையடித்த ஐஸ் ஆகியவற்றில் கலக்க அல்லது ஜாம், சட்னி மற்றும் ஜல்லிகளில் சமைக்கவும் புவா கவிஸ்டா பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவின் பிராந்தியங்களில், புவா கவிஸ்டா நாஸ்டர்கள் என அழைக்கப்படும் டார்ட்டுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது டோடோல் எனப்படும் டோஃபி போன்ற ஒட்டும் மிட்டாய். புவா காவிஸ்டா எலுமிச்சை, கலமண்டின், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை, தேங்காய் பால், சர்க்கரை, சாக்லேட், சிலி மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஏலக்காய் மற்றும் புளி போன்ற சிட்ரஸுடன் நன்றாக இணைகிறது. முழு, திறக்கப்படாத புவா காவிஸ்டாவை அறை வெப்பநிலையில் 10 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கலாம் அல்லது 1 முதல் 2 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். திறந்தவுடன், சிறந்த தரத்திற்கு சதை உடனடியாக உட்கொள்ள வேண்டும். புவா காவிஸ்டாவை எலுமிச்சை சாறு கலவையில் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைந்து கொள்ளலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மத்திய ஜாவாவில் உள்ள ரெம்பாங் நகரில், புவா காவிஸ்டா பிரபலமாக கவிஸ் சிரப் எனப்படும் ஒட்டும், பழுப்பு நிற சிரப்பாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. கடலோர நகரம் மத்திய ஜாவா மாகாணத்தின் வடகிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ள ரெம்பாங் ரீஜென்சியின் ஒரு பகுதியாகும், இது வெப்பமண்டல, சூடான தாழ்நிலங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. ரெம்பாங்கின் காலநிலை புவா காவிஸ்டாவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் பெரும்பாலான கவிஸ்டா மரங்கள் ரெம்பாங் குடியிருப்பாளர்களின் வீட்டுத் தோட்டங்களில் நடப்படுகின்றன. புவா காவிஸ்டா இந்தோனேசியாவின் பிற பகுதிகளில் ஒரு அரிய பழமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது 1925 ஆம் ஆண்டு முதல் ரெம்பாங்கில் சிரப்பாக பதப்படுத்தப்பட்டு, விருப்பமான நினைவுப் பொருளாக விற்கப்படுகிறது. பல இந்தோனேசியர்கள் இருண்ட பழுப்பு நிற சிரப்பை வாங்குவதற்காக மட்டுமே ரெம்பாங்கிற்கு பயணம் செய்கிறார்கள், மேலும் பல தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர், மிகவும் பிரபலமானவர் கேப் தேவா புருங். புவா கவிஸ்டா சர்க்கரை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளின் சிக்கலான கலவையை பங்களிக்கிறது, மேலும் சிரப் பெரும்பாலும் கார்பனேற்றப்பட்ட கோலாஸின் சுவையுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. கவிஸ்டா சிரப் முதன்மையாக பனிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் இதற்கு ஜாவானீஸ் கோலா என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்படுகிறது. சிரப்பின் புகழ் அதிகரித்து வந்த போதிலும், ரெம்பாங்கில் வணிக சாகுபடி இல்லாததால் கவிஸ்டா மரங்கள் கிடைப்பதில் குறைந்துவிட்டன. பல தோட்டங்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் நடப்படுவதால், உற்பத்தியை விரிவுபடுத்துவதற்கான உள்கட்டமைப்பு பற்றாக்குறை உள்ளது, ஒவ்வொரு ஆண்டும் தயாரிக்கப்படும் சிரப்புகளின் எண்ணிக்கையை கட்டுப்படுத்துகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
புவா காவிஸ்டா ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக இந்தியா மற்றும் அண்டை நாடுகள் சீனா வரை பரவியுள்ளன, மேலும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காட்டுப்பகுதிகளில் வளர்ந்து வருகின்றன. வூ ஆப்பிள் என்ற பெயரில் கி.மு. 1 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தைய நூல்களில் புவா காவிஸ்டாவின் முதல் அறியப்பட்ட குறிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டது, மேலும் பழங்கள் இந்தியா முழுவதும் மத மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பரவலாக பயிரிடப்பட்டன. புவா கவிஸ்டா இந்தோனேசியாவுக்கு வந்தபோது இது தெரியவில்லை, ஆனால் பழங்கள் பெரும்பாலும் வர்த்தகத்தின் மூலம் பரவின, அவை அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன, முதன்மையாக கிழக்கு மற்றும் மேற்கு நுசா தெங்கரா மாகாணங்களில், ரெம்பாங், டர்பன் மற்றும் பதி, மற்றும் ஜாவா தீவில் காணப்படுகின்றன. சுமத்ரா தீவில் உள்ள ஆச்சே மாகாணத்தில். இன்று புவா கவிஸ்டாவை இந்தியா, இலங்கை, தாய்லாந்து, மலேசியா, கம்போடியா மற்றும் பங்களாதேஷ் ஆகிய நாடுகளில் பரவலாகக் காணலாம் மற்றும் இந்தோனேசியாவில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது.
