| உணவு Buzz: பேரிக்காயின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பேரிக்காய் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
கருப்பு வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை, சராசரியாக ஏழு சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் எட்டு சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் அவை ஒழுங்கற்ற ஓவல் வடிவத்தில் உள்ளன. தோல் ஒரு பச்சை நிறத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இருண்ட பழுப்பு, மெல்லிய தண்டுடன் இணைக்கும் ரஸ்ஸெட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும். சதை கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது, இது சருமத்தின் கீழ் வெளிறிய பச்சை நிறத்தின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு மைய மையத்துடன் மிகவும் உறுதியானது மற்றும் அபாயகரமானது. முதலில் எடுக்கும்போது, பிளாக் வோர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள் கசப்பான, கடினமான, கூர்மையானவை, அவை 4-6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும். சமைக்கும்போது, பேரிக்காய் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்படை வசந்த காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள், தாவரவியல் ரீதியாக பைரஸ் கம்யூனிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அவை பதினைந்து மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடிய மரங்களில் வளர்கின்றன மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் பீச் உடன் ரோசாசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. வார்டன் பேரிக்காய் மற்றும் இரும்பு பேரிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படும் பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள் இன்று இருக்கும் பழமையான வகைகளில் ஒன்றாகும். முதலில் இங்கிலாந்தில் இருந்து, பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள் அவற்றின் நீண்ட சேமிப்பு திறன்களுக்காக அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை புதியதாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வகை வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை மற்றும் பெரும்பாலும் தனியார் பழத்தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது. மரங்கள் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வசந்த காலத்தில் பல வெள்ளை பூக்களைத் தாங்குகின்றன, மேலும் பழத்தோட்டங்களில் உள்ள மற்ற சிறிய மரங்களுக்கு காற்றிலிருந்து பாதுகாப்பை வழங்க முடியும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிளாக் வோர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழத்தில் சில வைட்டமின் சி, கால்சியம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழம் பேக்கிங் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, இந்த பேரீச்சம்பழம் கசப்பான, கடினமான, அபாயகரமானதாக இருக்கும், ஆனால் சமைக்கும்போது, சதை மென்மையாகவும், தாகமாகவும், இனிமையாகவும் மாறும். பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழம் பெரும்பாலும் சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுவையை அதிகரிக்க சிரப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அவை பொதுவாக சாக்லேட் சாஸ்களில் அடைக்கப்பட்டு சுடப்படுகின்றன அல்லது துண்டுகள், டார்ட்டுகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற இனிப்புகளில் சுடப்படுகின்றன. பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரிக்காய் ஸ்டர்ஜன், வெனிசன், மாட்டிறைச்சி, காடை, பன்றி இறைச்சி, லீக்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு, பாதாம், வெண்ணிலா, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் பாராட்டு சுவைகள். அவை 4-7 மாதங்கள் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியதில்லை.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழங்கள் வொர்செஸ்டர் நகரம் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள கிராமப்புறங்களின் அடையாளமாக பல நூற்றாண்டுகளாக இருந்து வருகின்றன. 1575 ஆம் ஆண்டில், எலிசபெத் மகாராணி தனது பார்வைக்கு அழகு சேர்க்க, ஒரு வாயிலின் முன்புறம் ஒரு பேரிக்காய் மரம் நகர்த்தப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. எலிசபெத் மகாராணி பிளாக் வொர்செஸ்டர் மரத்தைப் பார்த்தார், பேரீச்சம்பழங்களை அனுபவித்து, பேரீச்சம்பழங்களை நகரின் கோட் ஆப்ஸில் வைக்க முடிவு செய்தார். வொர்செஸ்டர் கோட் ஆஃப் ஆர்ம்ஸ் இன்றும் இந்த பேரிக்காயைக் கொண்டுள்ளது, கவுண்டி கவுன்சில் முகடு மற்றும் நகரத்தின் கிரிக்கெட் மற்றும் ரக்பி அணிகளின் பேட்ஜ்களுடன்.
புவியியல் / வரலாறு
பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரிக்காயின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் இது ரோமானியர்களால் ஐக்கிய இராச்சியத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது 1388 ஆம் ஆண்டிலேயே பெட்ஃபோர்ட்ஷையரில் உள்ள அபே ஆஃப் வார்டனில் துறவிகளால் பதிவு செய்யப்பட்டது. இன்று, பிளாக் வொர்செஸ்டர் பேரிக்காய் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் இங்கிலாந்தில் உள்ள பல நர்சரிகளில் மரங்கள் பரப்புவதற்கு கிடைக்கின்றன. ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மூலமாகவும் அவற்றைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிளாக் வோர்செஸ்டர் பேரீச்சம்பழம் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வொர்செஸ்டர்ஷையரைப் பார்வையிடவும் | சுட்ட கருப்பு பேரிக்காய் | |
| சர்க்கஸ் தோட்டக்காரரின் சமையலறை | சாக்லேட் சாஸுடன் பாதாம் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பேரீச்சம்பழம் |
