| உணவு Buzz: புதினாவின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா ஒரு தீவிரமான விவசாயி மற்றும் 1 மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது. இந்த ஆலை அடர் பச்சை, ஈட்டி வடிவ இலைகளை அகலமான, வட்டமான பாட்டம்ஸுடன் எதிர் ஜோடிகளாக வளர்க்கிறது. இலைகள் சிறியவை மற்றும் 2 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை அளவிடப்படுகின்றன. பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினாவின் இலைகள் மற்றும் முளைகள் பெரும்பாலும் ஆலை இளமையாக இருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் தாவரத்தின் பழைய பகுதிகள் சுவையை இழக்கக்கூடும். கோடையின் பிற்பகுதியில், பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா ஒளி ஊதா நிற பூக்களின் கூர்முனைகளை உருவாக்கும். இலை மூலிகையில் மெந்தோலின் வாசனை மற்றும் சிட்ரஸின் குறிப்புடன் இணைந்து பெர்ரி போன்ற நறுமணம் உள்ளது. வாசனை அளவுக்கு அதிகமாக இல்லை, சுவையும் இல்லை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா கோடை மாதங்களில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் என்பது மெந்தா இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கலப்பின வகை. 2003 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட, பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா புகழ்பெற்ற புதினா வளர்ப்பாளர் ஜிம் வெஸ்டர்ஃபீல்டில் இருந்து ஒப்பீட்டளவில் புதிய பெயரிடப்பட்ட வகையாகும். இந்த சாகுபடி ஒரு 'சமையல்' வகையாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அதன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைப்பிற்காக பெயரிடப்பட்டது மற்றும் அதன் சுவைக்கு அவசியமில்லை. வெஸ்டர்ஃபீல்ட் உருவாக்கிய 15 பெயரிடப்பட்ட வகைகளில் பெர்ரி மற்றும் கிரீம் ஒன்றாகும், அவை சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட விதை நிறுவனங்கள் மூலம் பிரத்தியேகமாக விற்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா, மற்ற புதினா வகைகளைப் போலவே, ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, அத்துடன் இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. புதினா ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வளமான மூலமாகும், மேலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. புதினா இலைகள் (புதிய அல்லது உலர்ந்த) சூடான நீரில் மூழ்கி குமட்டல் அல்லது அவ்வப்போது வயிற்று வலிக்கு உதவும். புதினா ஒரு இயற்கையான சுவாச புத்துணர்ச்சியாகும், மேலும் இது நறுமண சிகிச்சை மற்றும் வணிக தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படும் கொந்தளிப்பான (அல்லது அத்தியாவசிய) எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா ஆகியவற்றை குளிர் பானங்களுக்கான சுவையூட்டும் மூலிகையாக அல்லது ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளுக்கு அழகுபடுத்தலாம். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது பெர்ரி மற்றும் கிரீம் உடன் நன்றாக இணைகிறது. சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் அல்லது மஃபின்கள் போன்ற வேகவைத்த ஒரு புதினா சுவையைச் சேர்க்க பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினாவைப் பயன்படுத்தவும். பழ புதினா இலைகளை சூடான நீரில் செங்குத்தாக வைத்து தேநீராக குடிக்கவும் அல்லது பேக்கிங் அல்லது சமைக்க ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக பயன்படுத்தவும். பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா காய்ந்து சேமித்து வைக்கிறது. புதிய பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினாவை சேமிக்கவும்
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜிம் வெஸ்டர்ஃபீல்ட் ஒரு புதினா வளர்ப்பாளராக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கவில்லை. அவரும் அவரது மனைவி மர்லினும் இல்லினாய்ஸின் விவசாய நிலங்களுக்கிடையில் ஒரு படுக்கை மற்றும் காலை உணவை வைத்திருந்தனர். அவர்களின் விடுதியின் மூலிகைத் தோட்டத்தில், வெஸ்டர்ஃபீல்ட் மெந்தா இனங்களின் வருவாயைப் பயன்படுத்தி, பல நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்பட்ட சாகுபடியை உருவாக்கியது. 2013 இல் அவர் இறக்கும் போது, அவர் 60 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு சமையல் புதினா வகைகளை உருவாக்கியுள்ளார். அவரது மிகவும் பிரபலமான புதினா வகைகளில் ஒன்று, மற்றும் அவர் காப்புரிமை பெற்ற ஒரே ஒரு பெயருக்கு ‘ஹிலாரியின் ஸ்வீட் எலுமிச்சை புதினா’ அல்லது துல்சியா சிட்ரியஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது. புதிய சாகுபடி வெள்ளை மாளிகையில் 1993 இல் அப்போதைய முதல் பெண்மணி ஹிலாரி கிளிண்டனுக்கு வழங்கப்பட்டது. இது பின்னர் வெள்ளை மாளிகை தோட்டத்தில் நடப்பட்டது. வெஸ்டர்ஃபீல்டில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க பிற வகைகள் ‘மர்லின் ஸ்வீட் சாலட்’ மற்றும் ‘மார்கரிட்டா’.
புவியியல் / வரலாறு
பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா என்பது ஒரு கலப்பின வகையாகும், இது இல்லினாய்ஸின் ஸ்வான்சீயின் ஜேம்ஸ் வெஸ்டர்ஃபீல்ட் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. புதினா காட்டு வளர்கிறது மற்றும் ஒரு பரந்த தாவரமாக இருக்கும், தோட்ட படுக்கைகள் மற்றும் புல்வெளிகளை ஆக்கிரமித்து எடுத்துக்கொள்கிறது. இது மற்ற புதினா வகைகளுடனும் எளிதில் கடக்கிறது, இதன் விளைவாக உலகம் முழுவதும் 600 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. வெஸ்டர்ஃபீல்ட் புதினா மீது ஒரு பாசத்தையும், உணவின் மீதான ஆர்வத்தையும் கொண்டிருந்தது, புதினாக்களைக் கடக்கும் எளிமையைக் கண்டறிந்தது. பெர்ரி மற்றும் கிரீம் புதினா மிகவும் குளிராகவோ அல்லது அதிக வெப்பமாகவோ இல்லாத மிதமான காலநிலையில் சிறப்பாக வளரும். இந்த புதினா வகையை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், உள்ளூர் விவசாயிகளின் சந்தைகளில் உள்ள சிறிய பண்ணைகள் மூலமும் காணலாம்.
