விளக்கம் / சுவை
பச்சை ஓக் இலை கீரை நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு கொண்டது, நீளமான, ரொசெட் வடிவத்தில் வளர்கிறது, மேலும் அகலமான, சுருள், தளர்வான மேற்புறத்திற்கு வெளியே அடிப்பகுதியில் குறுகலாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும். ஆழமாக வளைந்த இலைகள் ஒரு மைய தளத்துடன் இணைகின்றன, எல்லா திசைகளிலும் கிளைக்கின்றன, மேலும் அவை மென்மையானவை, மென்மையானவை, மற்றும் பல சுருட்டை மற்றும் ஃப்ரிஷ்களுடன் அகலமானவை. இலைகளின் விளிம்புகள் பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, இது ஒரு தாகமாக, நொறுங்கிய தண்டு வசிக்கும் மையத்தில் ஒரு வெள்ளை அல்லது வெளிர் பச்சை நிறத்தில் மங்கிவிடும். பச்சை ஓக் இலை கீரை உறுதியானது மற்றும் மிருதுவானது மற்றும் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து தண்டு கீறப்படும் போது இனிமையான அல்லது கசப்பான வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். இலைகள் லேசான, இனிமையான மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டவை, மேலும் வயதுக்கு ஏற்ப, முதிர்ந்த இலைகளில் சில கசப்பு ஏற்படக்கூடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை ஓக் இலை கீரை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பச்சை ஓக் இலை கீரை, தாவரவியல் ரீதியாக லாக்டூகா சாடிவா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது அரை வறுக்கப்பட்ட, தளர்வான-இலை கீரைகளை உற்பத்தி செய்யும் மற்றும் அஸ்டெரேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினர்களாக இருக்கும் டஜன் கணக்கான வகைகளுக்கு வழங்கப்பட்ட பொதுவான பெயர். கிரீன் ஓக் இலை கீரை என்பது ஒரு வகை வெண்ணெய் கீரை ஆகும், இது முப்பது சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் உலகில் பொதுவாக பயிரிடப்பட்ட கீரைகளில் ஒன்றாகும். வெளிப்புற இலைகள் அறுவடை செய்யப்படுவதால் கீரை புதிய இலைகளை தொடர்ந்து வளர்க்க அனுமதிக்கும் அதன் வெட்டு மற்றும் மீண்டும் வரும் இயல்புக்கு சாதகமானது, கிரீன் ஓக் இலை கீரை மிகவும் பல்துறை மற்றும் சமையல்காரர்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்களால் பலவிதமான புதியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது சமையல் பயன்பாடுகள்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பச்சை ஓக் இலை கீரை வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
க்ரீன் ஓக் இலை கீரை புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் இது பொதுவாக மற்ற கீரைகள் மற்றும் கீரைகளான சிவப்பு வெண்ணெய், ரோமெய்ன், ரேடிச்சியோ, அருகுலா மற்றும் ஃப்ரைஸி போன்றவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒருங்கிணைந்த கீரைகள் பணக்காரர் முதல் பிரகாசமான, மண், சுவையான மற்றும் இனிப்பு வரை மாறுபட்ட சுவைகளின் பொருட்களுக்கு உண்ணக்கூடிய பாத்திரமாக செயல்படுகின்றன. கிரீன் ஓக் இலை கீரை மறைப்புகள், சாண்ட்விச்கள், புதிய ரோல்ஸ் மற்றும் டகோஸ் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது சமைத்த இறைச்சிகள், அசை-பொரியல் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மீன்களுக்கு படுக்கையாகப் பயன்படுத்தலாம். பச்சை ஓக் இலை கீரை ஜோடிகள் வெண்ணெய், சிட்ரஸ், பெர்ரி, காளான்கள், வேர் காய்கறிகள், சிவப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், வெள்ளரிகள், தக்காளி, பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, புல்கர், கோதுமை, கோழி, மீன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் கொத்தமல்லி, புதினா, கொத்தமல்லி, மஞ்சள். காகித துண்டுகள் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது இலைகள் பத்து நாட்கள் வரை இருக்கும். வாழைப்பழம், ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் போன்ற பழங்களிலிருந்து கீரையை சேமித்து வைப்பதும் முக்கியம், ஏனெனில் அவை இயற்கை வாயுவை வெளியிடுகின்றன, இதனால் கீரை வாடிவிடும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பச்சை ஓக் இலை கீரை பெரும்பாலும் குழந்தை கீரையாக அறுவடை செய்யப்பட்டு அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவைக்காக சாலட் கலவைகளில் இணைக்கப்படுகிறது. வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு எல்லையாகப் பயன்படுத்துவதற்கும் இது மிகவும் பிடித்த கீரை ஆகும், ஏனெனில் இது போல்டிங்கை எதிர்க்கும், வளர எளிதானது மற்றும் சிறிய இடைவெளிகளில் வளரக்கூடியது. சமையல் பயன்பாட்டிற்கு கூடுதலாக, கிரீன் ஓக் இலை கீரை ஐரோப்பாவில் உள்ள கிராமங்களால் ஒரு டையூரிடிக் மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது செரிமான அமைப்பில் லேசானது மற்றும் எளிதானது.
புவியியல் / வரலாறு
ஓக் இலை கீரைகள் பூர்வீகமாக உள்ளன, அவை முதலில் பிரான்சில் பயிரிடப்பட்டன. ஓக் இலை கீரை பற்றிய முதல் ஆரம்ப குறிப்பு அசிடேரியாவில் இருந்தது, இது 1699 ஆம் ஆண்டில் ஜான் ஈவ்லின் எழுதிய ஒரு புத்தகம், இது ஓக் இலை கீரைகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் இங்கிலாந்திற்கு வந்ததைக் குறிக்கலாம். ஓக் இலை கீரை 1771 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு விதை நிறுவனமான வில்மோரின் அவர்களால் “ஃபியூயில் டி சென்” என்ற பெயரில் வணிக ரீதியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று கிரீன் ஓக் இலை கீரை சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் வட அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பேபி கிரீன் ஓக் இலை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| பேனா & ஃபோர்க் | சிக்கன் பிக்காடா சாலட் | |
| ஷட்டர்பீன் | மூலிகைகள் கொண்ட தாய் மாட்டிறைச்சி சாலட் | |
| ஷட்டர்பீன் | பெர்சிமோன் & வெண்ணெய் கீரை சாலட் | |
| பொழுதுபோக்கு பண்ணைகள் | குளிர்ந்த கீரை-மோர் சூப் |
