| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
அளவு, வடிவம், நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் பரவலாக மாறுபடும், குலதனம் தக்காளி பொதுவான தக்காளியிலிருந்து தோற்றத்தில் முற்றிலும் மாறுபட்டது. பெரும்பாலானவை உடையக்கூடியவை, சில விதைகள், மாமிச சதை மற்றும் மெல்லிய தோல். இருப்பினும், இந்த மெல்லிய தோல் தான் தக்காளிக்கு அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தையும் சிறந்த சுவையையும் தருகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வகைப்படுத்தப்பட்ட குலதனம் தக்காளி மெக்ஸிகோ மற்றும் வட அமெரிக்காவில் வளர்ந்து வரும் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
வகைப்படுத்தப்பட்ட பெட்டியில் நிரம்பிய குலதனம் தக்காளி, வழக்கமாக பத்து பவுண்டுகள், வணிக ரீதியான விநியோகத்திற்காக இந்த தக்காளியின் மிகவும் பொதுவான பேக்கேஜிங் ஆகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வைட்டமின் சி நிறைந்த, தக்காளி ஃபோலேட் மற்றும் ஃபைபர் மூலத்தை வழங்குகிறது. கொழுப்பு இல்லாத மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்ட ஒரு ஆறு அவுன்ஸ் தக்காளியில் சுமார் 26 கலோரிகள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
எளிமையான தயாரிப்பு அவற்றின் தீவிரமான, தக்காளி சுவையை வர அனுமதிப்பதால் குலதனம் தக்காளி பெரும்பாலும் புதியதாக வழங்கப்படுகிறது. ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய கேப்ரீஸ் சாலட் தயாரிக்க சாலடுகள் அல்லது துளசி மற்றும் புதிய மொஸெரெல்லாவுடன் அடுக்குகளை சேர்க்கவும். காஸ்பாச்சோவை எடுக்க ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கலக்கவும். தக்காளியின் இயற்கையான இனிப்பு மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை கார்பன்சோ பீன்ஸ் மற்றும் தஹினியுடன் சேர்த்து மெதுவாக வறுக்கவும். சுவையான டார்ட்களில் அடுக்கு, புதிய சல்சாவில் டைஸ் அல்லது வறுக்கவும் மற்றும் கோடைகால காய்கறிகளான ஸ்குவாஷ் மற்றும் சோளம் போன்றவற்றோடு ரிசொட்டோவில் சேர்க்கவும். குலதனம் தக்காளி உடையக்கூடியது, எளிதில் காயப்படுத்துகிறது, பழுத்தவுடன் உடனடியாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். குளிரூட்ட வேண்டாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தக்காளி, மரபணு ரீதியாக ஒரு பழம் ஆனால் ஒரு பழம் மற்றும் காய்கறி இரண்டாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இன்றைய சமையல் உலகில் மிகவும் பல்துறை சுவை தரும் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
புவியியல் / வரலாறு
சில நேரங்களில் வரையறுப்பது கடினம், ஒரு குலதனம் வகை என்பது ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இருந்து வருகிறது, விதைகளிலிருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யக்கூடியது மற்றும் தனித்துவமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. பணக்கார, தக்காளி சுவையை வழங்கும் தக்காளியை நுகர்வோர் கோருவதால் சமீபத்தில் குலதனம் தக்காளி மீண்டும் வந்துள்ளது. உலகெங்கிலும் உள்ள ஒவ்வொரு காலநிலையிலும், குலதெய்வங்கள், பிராந்திய ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன, வெற்றிகரமாக பிழைத்துள்ளன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| விவசாயிகள் போட்டெகா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-306-8963 |
| சிற்றுண்டி கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-208-9422 |
| லு பாபகாயோ (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-944-8252 |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ செரியா உணவகம் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| ரோவினோ ரோடிசெரி + ஒயின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-972-6286 |
| கிராஸ்மாண்ட்-குயமாகா சமூக கல்லூரி மாவட்டம் | எல் கஜோன் சி.ஏ. | 619-644-7585 |
| ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ விருந்துகள் | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-6611 |
| கூட்டு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-222-8272 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| ஸ்க்ரிப்ஸ் பண்ணையில் க்ளென் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-444-8500 |
| நெக்டரைன் தோப்பு | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-944-4525 |
| கோவ் ஹவுஸ் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-999-0034 |
| சாட்டே லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-459-4451 |
| நம்பிக்கை உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 609-780-7572 |
| நார்த் பார்க் டேட்டிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 310-955-6333 |
| பார்பரெல்லா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-454-7373 |
| 619 ஆவிகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-647-4409 |
| லார்சனின் ஸ்டீக்ஹவுஸ் - லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-886-7561 |
| மாளிகைக்கு | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-730-5944 |
| சான் டியாகோ சுதந்திர பண்ணையில் | CA புலம் | 619-478-5696 |
| சகோதரி சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-232-7808 |
| பெர்னார்டோ ஹைட்ஸ் கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-487-4022 |
| உயர்ந்த கஃபே-வறுத்த வேலைகள் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-6747 முன்னாள். 5 |
| KI இன் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-586-8289 |
| லாபெர்ஜ் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-259-1515 |
| ஜேக்கின் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-755-2002 |
| இத்தாலிய கனவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| பியூன் அப்பிடிட்டோவின் சந்தை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-237-1335 |
| சோதனை 1 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5670 |
| அசுகி சுஷி லவுஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-238-4760 |
| கார்டே பிளான்ச் பிஸ்ட்ரோ & பார் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-297-3100 |
| உயர்ந்த காபி கோ- டபிள்யூ. சிடார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-230-6747 முன்னாள். 4 |
| உர்பன் பிஸ்ஸா சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-255-7300 |
| சிவிக் 1845 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 574-210-4025 |
| முத்தங்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-275-2094 |
| பிறந்து வளர்ந்தது | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-531-8677 |
| துறைமுக காலை உணவு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-888-6586 |
| உயர்ந்த காபி கோ-என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-230-6747 |
| வாட்டர்ஸ் கேட்டரிங் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-276-8803 x4 |
| ஹையாட் ஐஸ்லாந்து | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-224-1234 |
| சிசியா ஆஸ்டீரியா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-674-4069 |
| புரட்சி ரோஸ்டர்கள் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-330-6827 |
| வகுப்புவாத காபி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| ஓர்பிலா திராட்சைத் தோட்டங்கள் & ஒயின் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-738-6500 |
| பண்டைய டிராட்டோரியா | லா மேசா சி.ஏ. | 619-463-9919 |
| பென்ட்ரி எஸ்டி டின்னிங் அறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-738-7000 |
| சிசரினா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-226-6222 |
| ஐசோலா லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-412-5566 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| மைக்கேல் கூலன் இனிப்பு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-456-5098 |
| ஆலிவ்வுட் தோட்டங்கள் மற்றும் கற்றல் மையம் | தேசிய நகர சி.ஏ. | 619-434-4281 |
| மேலோடு பிஸ்ஸேரியா சோலானா கடற்கரை | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-212-8751 |
| கோல்ட் பிஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-722-3398 |
| சாப்பிடுங்கள் | பள்ளத்தாக்கு மையம் சி.ஏ. | 619-295-3172 |
| மில்லர் அட்டவணை | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 310-694-4091 |
| ஜீகா டிரேடிங் கோ. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-410-1576 |
| நாங்கள் நேபிள்ஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-300-4810 |
| சிப்பி மற்றும் முத்து பார் உணவகம் | லா மேசா சி.ஏ. | 619-303-8118 |
| உயர்ந்த காபி கோ-கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 415-218-1535 |
| சுவை செஃப் (கேட்டரிங்) | CA பார்வை | 619-295-3172 |
| லு பாபகாயோ (கார்ல்ஸ்பாட்) | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 949-235-5862 |
| சோரியாரிட்டி உணவு - கப்பா டெல்டா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 510-512-2213 |
| பல்கலைக்கழக கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-5200 |
| கடற்கரைகள் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-8271 |
| தர்ஷன் பேக்கரி & கஃபே | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-436-1337 |
| என்க்ளேவ் | மிராமர் சி.ஏ. | 808-554-4219 |
| பி.எஃப்.சி உடற்தகுதி முகாம் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 888-488-8936 |
| வைன் வால்ட் & பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-3939 |
| பென்ட்ரி எஸ்டி (தற்காலிக) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-738-7000 |
| ரீட்டா க்ளென் | லடேரா ராஞ்ச் சி.ஏ. | 949-545-2250 |
| தொற்று பிஸ்ஸா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 314-397-4234 |
| டாம் ஹாம்ஸ் லைட் ஹவுஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-291-9110 |
| உயர்ந்த காபி கோ-சோலானா கடற்கரை | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 760-230-6747 முன்னாள். 3 |
| விஸ்டா பள்ளத்தாக்கு | CA பார்வை | 760-758-2800 |
| பிளேட் 1936 | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-1456 |
| ஜெஃப் சிட்டி | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-248-0984 |
| காஃபி கலாப்ரியா காபி வறுத்த நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-683-7787 |
| கிராமிய வேர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-1747 |
| பெல்லா விஸ்டா சமூக கிளப் & கஃபே | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-534-9624 |
| ஹார்ட் ராக் ஹோட்டல் பிரதான சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-702-3000 |
| அவர் டேண்டி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 609-373-5917 |
| சோலார் லவுஞ்ச் உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-270-9670 |
| மேலோடு பிஸ்ஸேரியா-கார்மல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-212-8751 |
| காப்ரி ப்ளூ 2020 | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-673-5100 |
| கேம்ப்ஃபயர் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| சாப்பிடு (மிரார்மர்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-736-5733 |
| மேலோடு பிஸ்ஸேரியா கார்ல்ஸ்பாட் 2019 | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-944-1111 |
| பென்ட்ரி எஸ்டி (லயன் ஃபிஷ்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-738-7000 |
| கிராமிய ரூட் புருன்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-702-5595 |
| போர்ட்சைட் பியர் (பிரிகண்டைன்) | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-268-1030 |
| திறந்த ஜிம்-வெள்ளை அரிசி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-799-3675 |
| எட்ஜ்வாட்டர் கிரில் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-7581 |
| பட்டிசெரி டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-925-7223 |
| மிஹோ காஸ்ட்ரோட்ரக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-365-5655 |
| விஜாஸ் கேசினோ க்ரோவ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 800-295-3172 |
| க்ளென் வடக்கு கடற்கரை | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1436 |
| எனக்கு பிஸி பீ குக் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-405-5372 |
| கசாப்பு கடை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-345-1524 |
| பார்லிமாஷ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-276-6700 x304 |
| எடி வி'ஸ் லா ஜொல்லா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-459-5500 |
| ரூபிகான் டெலி இந்தியா தெரு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-200-4201 |
| பாரடைஸ் பாயிண்ட் ரிசார்ட் பிரதான சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-490-6363 |
| மேரியட் கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-3000 x6335 |
| அடோப் தங்க | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-550-1000 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
வகைப்படுத்தப்பட்ட குலதனம் தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
