விளக்கம் / சுவை
அராக்காச்சா வேர் பல வடிவங்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் வளைந்த, மெல்லிய தோற்றத்தைக் கொண்ட ஒரு நீளமான, குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 5-25 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 5-8 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. அரை மென்மையான தோல் புள்ளிகள், புடைப்புகள் மற்றும் சுருக்கங்களால் ஆனது, மேலும் வெள்ளை, ஊதா மற்றும் மஞ்சள் தோல் டோன்களுடன் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மாவுச்சத்து, உறுதியானது மற்றும் அடர்த்தியானது, கிரீம் நிறமுடைய, வெளிர் மஞ்சள், ஊதா நிறத்தில் இருக்கும். வகையைப் பொறுத்து சதைப்பகுதியில் தோன்றும் ஒரு மங்கலான ஊதா வளையமும் உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு வேரும் கடுமையான வாசனையை வெளியிடுகிறது. சமைக்கும்போது, அராக்காச்சா வேர் மிருதுவான, மென்மையான மற்றும் ஒட்டும், சத்தான, சற்று இனிமையான சுவையுடன் வறுத்த கஷ்கொட்டை, செலரி மற்றும் முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகிறது. வேருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது பச்சை மற்றும் ஊதா நிற கோடுகள் கொண்ட ஃப்ரிலி, வோக்கோசு போன்ற இலைகள்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அராக்காச்சா வேர் குளிர்காலத்தில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அர்ராகாச்சா, தாவரவியல் ரீதியாக அர்ராகேசியா சாந்தோரிஹிசா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு உண்ணக்கூடிய, வோக்கோசு போன்ற வேர் ஆகும், இது உயரமான, இலை தண்டுகளை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது மற்றும் அப்பியாசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. விராக்கா, அப்பியோ கிரியோலோ, அப்பியோ, மாண்டியோக்வின்ஹா, ஜானஹோரியா பிளாங்கா, படாட்டா-சல்சா, மற்றும் படாட்டா-பரோனா உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்பட்ட அராக்காச்சா ஆண்டிஸ் மலைகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் தென் அமெரிக்காவின் பிராந்தியங்களில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான வேர் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். தென் அமெரிக்காவில் ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்ட அர்ராகாச்சா வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒரு ஆலை ஆறு பவுண்டுகளுக்கு மேல் கொத்து வேர்களைக் கொடுக்கும். அராக்காச்சா வேர் அதன் அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நட்டு, இனிப்பு சுவைக்கு சாதகமானது, மேலும் இது பொதுவாக சமையல் உணவுகளில் உருளைக்கிழங்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அராக்காச்சா வேர் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் சில இரும்புகளைக் கொண்டுள்ளது. செரிமான அமைப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் நார்ச்சத்து, இதயத் துடிப்பை உறுதிப்படுத்த உதவும் பொட்டாசியம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
அராக்காச்சா வேர் பொதுவாக பச்சையாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை, மேலும் சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதித்தல், வறுத்தல் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் தண்டுகள், வேர்கள் மற்றும் இலைகள் உட்பட உண்ணக்கூடியவை, மேலும் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது சாஸ்கள் மற்றும் சமைத்த இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சுவையாக துண்டு துண்தாக வெட்டலாம். வேர்கள் பிரபலமாக சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் சமைக்கப்படுகின்றன, வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் சுடப்படுகின்றன, துண்டாக்கப்பட்டு பஜ்ஜியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சுத்திகரிக்கப்பட்டு பாஸ்தாவிற்கு மாவில் கலக்கப்படுகின்றன, அல்லது மறைப்புகள் அல்லது பசியின்மை தட்டுகளுக்கு ஒரு சுவையான நிரப்பலில் கலக்கப்படுகின்றன. வேர் சுடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு மாவாக தரையிறக்கப்படலாம், தேன் மற்றும் பப்பாளியுடன் பரிமாறலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம். கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய், கேரட், திராட்சையும், பன்றி இறைச்சி, கோழி, மீன் போன்ற இறைச்சிகளும் அராக்காச்சா ரூட் ஜோடிகளுடன் நன்றாக இருக்கும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது வேர்கள் ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது, அவை 2-3 வாரங்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பிரேசிலில், அராக்காச்சா நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வணிக ரீதியாக பயிரிடப்பட்டு வருகிறது, மேலும் இது நாட்டில் வளர்க்கப்படும் மிக முக்கியமான வேர்களில் ஒன்றாகும், இது பல குடும்பங்களுக்கு வருமானத்தை வழங்குகிறது. புதிய வகைகளும் உருவாக்கப்படுகின்றன, அவை குறுகிய வளர்ச்சி சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் விவசாயிகள் இன்னும் அதிகமான பயிர்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும் மற்றும் காபி, பீன்ஸ் மற்றும் மக்காச்சோளம் ஆகியவற்றிற்கு வேரை ஒரு துணை பயிராக பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. பிரேசிலில் பிரபலமாக இருந்தபோதிலும், அராக்காச்சா வேர் பொலிவியா மற்றும் பெருவில் வேறுபட்ட நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது 'ஏழை மனிதனின் உணவு' என்று கருதப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய தென்னமெரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தும்போது, வேர் டோரெஜாஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அரைத்த அராக்காச்சா, முட்டை, பூண்டு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வறுத்த மாவாகும். வேர் வேகவைக்கப்பட்டு பாரம்பரியமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, சீஸ் சாஸ் அல்லது சூப்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
அராக்காச்சா வேர் தென் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆண்டிஸ் மலைகளின் குறுக்கே உள்ள பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரேசில் உட்பட தென் அமெரிக்காவின் பிற பகுதிகளுக்கு இந்த வேர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இன்று வெனிசுலா, பொலிவியா, பெரு மற்றும் ஈக்வடார் உள்ளிட்ட தென் அமெரிக்காவின் புதிய சந்தைகளில் அராக்காச்சா வேரைக் காணலாம், மேலும் இது கியூபா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, ஜப்பான், ஐரோப்பா, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளிலும் சிறிய அளவில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அராக்காச்சா ரூட் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| கோஸ்டாரிகா டாட் காம் | அராக்காச் நறுக்கு | |||
| மலர் ஆத்மா | முனிவர் வெண்ணெயுடன் அராக்காச்சா க்னோச்சி | |||
| சுவை பிரேசில் | அராக்காச்சா கிரீமி சூப் | |||
| சாலட்மாஸ்டர் | கொலம்பிய அஜியாகோ | |||
| கோஸ்டாரிகா டாட் காம் | சமீபத்தில் பகிரப்பட்டதுஇதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் அராக்காச்சா ரூட்டைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android . உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்
 |
