| லூ லூ பண்ணைகள் |
விளக்கம் / சுவை
அரரத் துளசி சிறிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, சராசரியாக 5 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, அடர்த்தியான தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு, புதர் மிக்க, கச்சிதமான தாவரத்தை உருவாக்குகிறது. ஓவல் முதல் ஈட்டி இலைகள் பளபளப்பானவை, கடினமானவை, மற்றும் லேசாக செரேட்டட் அல்லது பல் விளிம்புகளுடன் ஆழமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. இலைகள் இருண்ட ஊதா மற்றும் பச்சை நிறங்களின் மாறுபட்ட வண்ணங்களைத் தாங்கி, காலநிலை மற்றும் சுற்றுச்சூழலைப் பொறுத்து, ஆலைக்கு அசாதாரணமான, உருவமான தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். பர்கண்டி தண்டுகள் அரை தடிமன், நார்ச்சத்து மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை, மற்றும் ஆலை பூக்கும் போது, தண்டுகளின் முடிவில் சிறிய மற்றும் கவர்ச்சியான இளஞ்சிவப்பு-ஊதா பூக்கள் தோன்றும். அரரத் துளசி ஒரு சோம்பு போன்ற நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இலைகள் மென்மையானவை, மிருதுவானவை, சதைப்பற்றுள்ளவை மற்றும் தாவர மற்றும் லைகோரைஸ் நுணுக்கங்களுடன் இனிப்பு மற்றும் காரமான, சூடான மூலிகை சுவை கொண்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அரரத் துளசி ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக ஒசிமம் பசிலிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட அரரத் துளசி, லாமியேசி அல்லது புதினா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய, மணம் கொண்ட மூலிகையாகும். குலதனம் துளசி 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இஸ்ரேலில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் அசாதாரண தோற்றம் மற்றும் தனித்துவமான லைகோரைஸ் சுவைக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அராரத் துளசி 45 சென்டிமீட்டர் உயரத்தை எட்டுகிறது, உலகெங்கிலும் மிதமான காலநிலைக்கு வெப்பமாக வளர்கிறது, மேலும் அதன் இரு வண்ண பசுமையாக துளசி ஆர்வலர்களால் விரும்பப்படுகிறது. தாவரங்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஆழத்தையும் வண்ணத்தையும் சேர்க்க வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் இலைகள் மருத்துவ மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளுக்காகவும் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அரரத் துளசி பொதுவாக புதியதாக இணைக்கப்பட்டு இனிப்பு மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகளில் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் இலைகள் அவற்றின் கவர்ச்சியான தோற்றத்திற்கு உண்ணக்கூடிய அழகுபடுத்தலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
துளசி வேகமாக காயம் குணப்படுத்த உதவும் வைட்டமின் கே, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வைட்டமின் சி, மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கு ஹீமோகுளோபின் என்ற புரதத்தை உருவாக்க இரும்பு ஆகியவை ஆகும். ஆரோக்கியமான நரம்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்க மணம் கொண்ட கீரைகள், எலும்புகள் மற்றும் பற்களைப் பாதுகாக்க கால்சியம், உடலுக்குள் திரவ அளவை சமப்படுத்த பொட்டாசியம் போன்றவையும் மணம் கொண்ட கீரைகள். இயற்கையான மருந்துகளில், துளசி அதன் அந்தோசயினின்களுக்கு மதிப்புள்ளது, இலைகளில் காணப்படும் நிறமிகள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற போன்ற பண்புகளை வழங்குகின்றன. இலைகள் ஒரு அடக்கும் முகவராகவும் காணப்படுகின்றன மற்றும் தொற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பயன்பாடுகள்
அராரத் துளசி ஒரு இனிமையான, மூலிகை மற்றும் சோம்பு போன்ற சுவையை ஒரு அழகுபடுத்தலுக்காக அல்லது நுட்பமாக சுவைத்து புதிய மற்றும் சமைத்த உணவுகளை கொண்டுள்ளது. அரிய துளசியை ஊதா அல்லது பச்சை துளசி என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் கீரைகள் முழுவதுமாக, நறுக்கப்பட்ட, கிழிந்த அல்லது வெட்டப்பட்டதைப் பயன்படுத்தலாம். அரரத் துளசி பிரபலமாக தோட்ட சாலட்களில் தூக்கி எறியப்பட்டு, பழக் கிண்ணங்களாகக் கிளறி, சூப்கள் மற்றும் கறிகளில் மிதந்து, பெஸ்டோவில் கலக்கப்படுகிறது, அல்லது டிரஸ்ஸிங், சாஸ்கள் மற்றும் வினிகரில் கலக்கப்படுகிறது. கீரைகளை பீஸ்ஸாவின் மேல் முதலிடமாகவும், தக்காளி சார்ந்த பாஸ்தாவில் கலக்கவும், சாண்ட்விச்களில் அடுக்கவும், கிரீமி சாஸ்களில் வறுத்தெடுக்கவும் அல்லது காய்கறி, நூடுல் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் லேசாக அசைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். சுவையான தயாரிப்புகளுக்கு அப்பால், அராரத் துளசியை ஐஸ்கிரீம், சோர்பெட்டுகள், சாக்லேட்டுகள் மற்றும் கூடுதல் லைகோரைஸ் சுவைக்காக கேக்குகளில் இணைக்கலாம். இது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக உலர்த்தப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கப்படலாம் அல்லது காக்டெய்ல், டீ மற்றும் எலுமிச்சைப் பழத்தை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம். இத்தாலிய, தாய் மற்றும் பிரஞ்சு உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் சுவைகளை இரு வண்ண இலைகள் பூர்த்தி செய்கின்றன. அராத் துளசி ஜோடி தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், பார்மேசன், ஃபெட்டா, மற்றும் பெக்கோரினோ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள், பைன், பாதாம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், கோழி, வான்கோழி மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சிகள் மற்றும் சிட்ரஸ், தர்பூசணி போன்ற பழங்கள் , ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் மாம்பழம். புதிய அராரத் துளசி ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நிமிர்ந்து சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக்கால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். இலைகளை காகித துண்டுகளுக்கு இடையில் அழுத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் இரண்டு நாட்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
அரரத் என்ற பெயர் எபிரேய மொழியிலிருந்து உருவானது மற்றும் புனித நிலத்தின் ஒரு பகுதி என்று வல்லுநர்களால் நம்பப்படுகிறது. அராரத் என்ற பெயரைப் பற்றிய மிகப் பிரபலமான குறிப்பு நோவாவின் பேழையின் கதையுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. புராணக்கதை என்னவென்றால், பேழை ஒரு காலத்தில் அரரத் மலைகள் என்று அழைக்கப்பட்ட ஒரு மலைத்தொடரில் இறங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. புராணங்களுக்கு அப்பால், துளசி யூத நாட்டுப்புறக் கதைகளுடன் ஆழமாகப் பிணைந்துள்ளது மற்றும் உண்ணாவிரத நபர்களுக்கு வலிமை அளிக்கும் என்று நம்பப்பட்டது. பிரகாசமான, மூலிகை சுவையானது பசியைத் தணிக்க உதவும் என்று கருதப்பட்டது, மேலும் பல யூத சமூகங்கள் உண்ணாவிரத காலங்களில் அணிய துளசி மாலைகளை உருவாக்கும். நவீன காலத்தில், துளசி இன்னும் பாரம்பரிய யூத நடைமுறைகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் குறிப்பிட்ட பண்டிகைகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்கான சக்திவாய்ந்த நறுமணத்தை உள்ளிழுக்க சிறிய பூங்கொத்துகளாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
துளசி என்பது பண்டைய மூலிகையாகும், இது மனிதர்களால் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. நறுமண ஆலை ஆசியாவில் தோன்றியதாக வல்லுநர்களால் நம்பப்பட்டது மற்றும் மனித இடம்பெயர்வு மற்றும் வர்த்தக வழிகள் மூலம் பரவியது. ஆரம்ப காலங்களில் இஸ்ரேல் மற்றும் மத்திய கிழக்கின் பிற பகுதிகளுக்கு பசில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது மத மற்றும் மருத்துவ நடைமுறைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான மூலிகையாக மாறியது. இந்த ஆலை விரிவாக பயிரிடப்பட்டது, காலப்போக்கில் பல புதிய வகைகளை உருவாக்கியது. 1950 களில், அராரத் துளசி இஸ்ரேலில் தனித்துவமான இரு வண்ண பசுமையாகவும், பணக்கார சுவையையும் காண்பிக்கும் மேம்பட்ட வகையாக உருவாக்கப்பட்டது. இன்று அரரத் துளசி முதன்மையாக விதைகள் மூலம் விற்கப்படுகிறது மற்றும் உலகளவில் ஆன்லைன் விதை நிறுவனங்கள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது. நறுமண இலைகள் சில நேரங்களில் உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் ஐரோப்பா, ஆசியா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த வகை துளசி ஆர்வலர்களால் வளர்க்கப்படும் வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடியாகும்.
